進(jìn)入臘月每一天，都充滿了喜悅和期盼，歡樂的氣氛充斥在每一天，為春節(jié)打基礎(chǔ)。俗話說“進(jìn)入臘月就是年”，隨著時(shí)間的推移，我們迎來(lái)了臘月初四“尾牙祭”，“尾牙”指一年工作勞動(dòng)的“尾聲”。在臘月初四這一日各地都有著不同的節(jié)日習(xí)俗，不但有祭土地神的儀式，在飲食上也有著以食祈福的老傳統(tǒng)。

今日來(lái)到了臘月初四，我們不論再忙記得“吃3樣，做2事，忌1事”，吉祥如意迎新春，祈盼在新的一年里吉祥如意、風(fēng)調(diào)雨順！

一：吃潤(rùn)餅

在臘月初四“尾牙”中，按照傳統(tǒng)很多地方會(huì)吃潤(rùn)餅，寓意著包金包銀、五谷豐登！這樣的習(xí)俗人們對(duì)新年美好生活的期待與憧憬。

【潤(rùn)餅】食材：面粉500克，玉米粉1勺，開水少許，冷水少許。配菜：土豆絲，火腿絲，生菜，豆芽，雞蛋等。

1，面粉中加入1勺細(xì)玉米粉拌勻，倒入滾開的開水，燙面，攪拌均勻，然后加入少許冷水，和成軟硬適中的面團(tuán)。

2，面團(tuán)和好以后揉勻，放到盆里蓋上蓋子靜置一會(huì)兒，在揉勻揪成小劑子，按扁，搟成薄皮，平底鍋燒熱，放上搟好的薄餅烙熟即可出鍋，卷上各種菜肴即成。

二：清蒸魚

在臘月初四尾牙宴上，一道魚是少不了的，魚自古便被賦予了美好的寓意，魚更是寓意著年年有余！

【清蒸魚做法】食材：鯧魚1條，蔥1塊，姜塊，鹽適量。生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，花生油，蒜末，青紅椒。

1，鯧魚洗凈去鰓去內(nèi)臟，表面切花刀，放到盤子里放上蔥姜，鍋里放水燒開，把魚放上大約蒸12分鐘，鯧魚熟透。

2，生抽、醋、鹽、白糖一起放到碗里拌勻淋到魚身上，放上蒜末、小蔥末、紅椒末、香菜末，潑上熱油即成。

三：蒸扣肉

在臘月初四，做一盤梅菜扣肉，不但可以祭土地，更是寓意著蒸蒸日上、紅紅火火、沒病沒災(zāi)，平安順?biāo)欤?/p>

【蒸扣肉】食材：五花肉適量，梅干菜適量，蔥絲，姜絲，醬油適量，白糖少許，鹽少許，花生油適量。

1，把五花肉放入鍋里加入料酒和蔥姜煮開，大約煮10分鐘撈出，用廚房紙巾吸干表面的水分，表面用牙簽扎出小孔，抹上醬油，炸至金黃浸泡出虎皮褶。

2，切好的五花肉片放入生抽、鹽、老抽、白糖拌勻腌制，梅干菜放入蔥絲姜絲，花椒，大料炒香炒勻，肉片肉皮朝下 鋪到碗底，上面把炒好的梅干菜放上，按壓結(jié)實(shí)蒸制1小時(shí)，出鍋倒扣即成。

臘月初四記得做2件事：

1，尾牙宴：在臘月初四，年終的“尾牙”，很多商家會(huì)在這一日舉行宴會(huì)，這也是“打牙祭”的習(xí)俗，這一習(xí)俗蘊(yùn)含著豐富的美食文化，期盼來(lái)年的順?biāo)烊缫?、?cái)源滾滾！

2，祭祀土地：尾牙祭會(huì)準(zhǔn)備豐盛的供品，來(lái)祭祀土地神，在傳統(tǒng)習(xí)俗中，民間認(rèn)為土地載萬(wàn)物、又生養(yǎng)萬(wàn)物，長(zhǎng)五谷以養(yǎng)育百姓，年終祭祀土地是對(duì)土地神的敬仰與感激之情。期盼來(lái)年的五谷豐登，生活吉祥如意！

臘月初四忌1件事：

1，忌借錢欠債：按照傳統(tǒng)，臘月初四是一年的“尾牙”，遵循“尾牙清賬”傳統(tǒng)，需結(jié)清薪資、避免欠款，忌向他人借錢或欠債不還，防止漏失財(cái)運(yùn)、積累霉運(yùn)。

峰兒話語(yǔ)：

感謝閱讀我的美食文章，每天都會(huì)不斷更新，有食俗文化，民風(fēng)民俗，飲食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面點(diǎn)，烘焙，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來(lái)訪。喜歡我的各種家常美食請(qǐng)點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒，盜竊必究!!!