晚飯得豐盛一些了，真冷啊，吃點好的能夠抵御嚴寒。這頓晚餐里，最大的亮點是我燉了一鍋肉，是排骨脊骨燉五花肉的那種，用肥肉燉瘦肉，口感好不油膩還香。又搭配了2個炒菜和一個蘸醬菜，下飯解膩開胃的全都齊了，補而不燥，深受家人喜愛。

這就是我家今天的晚餐：五花燉骨頭肉+洋蔥炒雞蛋+肉皮炒黃豆芽+水蘿卜蘸肉醬，主食是米飯。

這4樣菜上桌太香了，雖然不精致，但味道都不錯，主打一個實惠。用到的食材都是皮實耐放的，天冷就不用特意出去買菜了，隨用隨取。肉燉的多，管飽吃，所以我搭配了水蘿卜，好消化胃里舒服。

這道五花燉骨頭肉，前幾天我分享過的食譜，肥肉釋放出來的油脂被骨頭肉吸收，二者互利，肥的不膩，瘦的還香。

做法：

1，需要準備的食材：帶皮五花肉1長條，脊骨和排骨半盆

2，把脊骨和排骨洗去渣子，浸泡去血水，清洗后撈出。五花肉的肉皮刮干凈，一剁兩段，和脊骨排骨一起下鍋煮25分鐘，撇浮沫，撈出來。五花肉晾到不燙手后切成比紅燒肉還要大的塊

3，做個糖色水：鍋里加入比炒菜量少的植物油，再抓1大把冰糖，攪炒至糖融化、顏色變深，密集小泡不斷往起鼓，倒入2大碗熱水，攪煮到水像香油一樣紅潤的顏色，關火

4，把脊骨和排骨倒入煮鍋里，倒入糖色水和開水，加入蔥姜八角、花椒、桂皮、醬油、花雕酒，燉20分鐘

5，連湯倒入燃氣壓力鍋，再把五花肉下鍋，加鹽調(diào)味，壓16分鐘即可

快手下飯菜，洋蔥炒雞蛋，冬季里可以經(jīng)常吃，花不了幾塊錢，營養(yǎng)高味道好，簡單又好做。

做法：

1，需要準備的食材為：1個紫皮洋蔥，3個雞蛋，少許午餐肉碎（可不放）

2，把洋蔥去外皮，切去頭尾，把洋蔥切粗條。雞蛋磕入碗里，加少許鹽用筷子打散。至于午餐肉碎，剛好有一點，舍不得浪費，就順手加入了

3，炒鍋里加植物油燒熱，倒入蛋液煎成塊后鏟出

4，把午餐肉碎炒幾下，再倒入洋蔥，中大火炒到斷生，倒入雞蛋塊拌勻，淋入醬油炒上顏色，加鹽調(diào)好咸淡，炒勻出鍋

這道肉皮炒黃豆芽越嚼越香，食材簡單還不貴，可以常吃。尤其是肉皮咬上一口軟糯Q彈，可討人喜歡了。

做法：

1，需要的食材：肉皮1小碗，黃豆芽1大盤，青蒜1根

2，把肉皮涼水下鍋，燒開后加入蔥姜、八角、花椒，醬油、料酒，鹽，煮15-20分鐘，用筷子一扎就透。撈出來切成條，用醬油拌上顏色

3，炒鍋里加植物油燒熱，放蔥姜、干辣椒炒香，倒入黃豆芽，順鍋邊淋入1勺米醋大火煸炒揮發(fā)豆腥味

4，這時候鍋里的豆芽會出湯，停停炒炒，直到湯汁少量，加入白胡椒粉、十三香，把肉皮倒在有湯汁的地方停留幾秒吸汁吸味

5，炒勻后把鹽和切好的青蒜下鍋，翻炒幾下就出鍋

櫻桃水蘿卜蘸醬，有肉的飯桌搭配它挺好，吃膩了肉就吃一個小蘿卜蘸醬，開胃解膩幫助消化。水蘿卜沒啥說的，至于醬可以是肉醬也或者是雞蛋醬，喜歡哪種就做哪種。

分享一個簡單的肉醬做法：肥瘦肉去皮切丁。炒鍋里加植物油，放肉丁炒香，加蔥姜炒幾下，淋入料酒炒去腥味，加入適量大醬或者黃豆醬炒幾下，再倒入少許清水攪勻，中火燒開一小會至有點稠了，加入蒜末拌勻，關火出鍋。

天冷要好好吃飯，既是為了身體健康，也是補充熱量和能量來抵御嚴寒，過個舒舒服服的冬天。