冬臘風腌，蓄以御冬；吃過臘肉，便知年味。

秋冬時節(jié)的煙火氣，一半藏在咕嘟冒泡的暖鍋，一半裹在脂香四溢的臘味里。

作為中國臘味文化的標桿，四川臘肉憑借獨有的麻辣鮮香征服無數(shù)食客。

而在川味臘品中，北川臘肉更是將這份風味推向極致，就連央媽都為它打call。

它不僅是餐桌上的美味，更是北緯31°生態(tài)與千年非遺技藝的完美融合。

是肉食愛好者無法抗拒的冬日限定珍饈。

買臘味，強烈建議大家選北川本土臘味，味道非常正宗！

淡淡的草木熏香裹挾著濃郁的脂香，一口咬下，鮮美的肉香即刻充盈口腔，每一處齒縫都被醇厚風味填滿，口感層次十足根本停不下來！

去年我們也團過他家臘味，銷量和反饋都超級好，回購率居高！

閉眼入，不踩坑~

品牌方羌蜀味是官方蓋章認證的《綿陽市香臘肉制品產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會》理事單位、“天府鄉(xiāng)村”公益品牌！

絕非不知名小作坊！

線下商超、錦里、春熙路、寬窄巷子等特產(chǎn)店都在售，四川本地人無限回購的北川臘肉，巴適得板！

不管是臘腸還是臘肉，都遵循古法純手工腌制方法，從原料到成品，嚴格把控每一步過程！

每一款產(chǎn)品都經(jīng)過權(quán)威檢測，食品安全只管放心！

麻辣香腸、五香香腸、限定款冰糖陳皮香腸、五花臘肉、后腿臘肉多種口味可選。

麻、辣、咸、甜······ 口口入魂。

可蒸可煮隨心做，炒食、拌飯皆適配，輕松解鎖多樣美味！

醇厚油潤交織著麻辣咸香，香氣一飄就勾動食欲，咸香不膩、越品越香，正應(yīng)了那句 “鄉(xiāng)味最綿長，臘肉最鮮香”，越吃越對味～

01北川：天賦異稟的臘味圣地造就無可替代的川味基底

民間流傳：臘味看四川，四川臘味看北川。

談及北川臘肉的獨特性，首先離不開北川得天獨厚的自然稟賦，這也是其區(qū)別于其他地區(qū)臘肉的核心根基。

北川，大禹故里，坐落于北緯31°黃金生態(tài)帶，這里擁有全球同緯度最完整的生態(tài)系統(tǒng)。

四面環(huán)繞的高山常年煙鎖云籠，空氣負氧離子含量遠超普通區(qū)域，純凈的自然環(huán)境為食材生長提供了天然屏障。

臘腸和臘肉原料嚴選本地散養(yǎng)豬，采用純糧慢養(yǎng)與高山自然散養(yǎng)結(jié)合的方式。

讓豬群在山林間自由覓食、充分運動。

這種生長環(huán)境下的豬肉，肉質(zhì)緊實、脂肪分布均勻含量適中，肉味香濃純粹。

這樣的豬肉原料直接奠定這里的臘制品遠超其他地區(qū)的品質(zhì)基礎(chǔ)。

北川高山獨有的冬日寒涼與勁風，堪稱腌熏臘肉的 “自然工坊”。

無需額外人工干預，便能讓臘肉在風干熏制中沉淀出最地道的山野風味。

果木熏制后的臘味既保留了豬肉的本香，又融入了川地獨有的麻辣韻味，形成 “不燥不膩、越嚼越香” 的獨特口感。

也將四川臘肉 “麻、辣、鮮、香”這四個川味特質(zhì)發(fā)揮到極致。

原料優(yōu)中選優(yōu)，切出來肥瘦相間層次分明，肉質(zhì)緊實不松散，色澤紅亮如琥珀般鮮亮。

蒸、煮、炒皆宜，每一種做法都能激發(fā)出濃郁醇厚的臘香。

有人甚至煮熟直接拿著啃，一口下去，肉感十足，巨香巨爽！

正宗四川臘腸才能如此對味，吃過才算圓滿。

02非遺工藝：19道匠心工序熏制川味臘味的靈魂

如果說自然稟賦是北川臘肉的底氣，那么千年傳承的非遺工藝，便是它區(qū)別于其他臘肉的核心密碼。

“臘味看四川，四川臘味看北川”這句民間流傳的俗語，道出了北川臘肉在川味臘品中的標桿地位。

作為羌族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，北川臘肉的制作工藝歷經(jīng)數(shù)百年沉淀，每一道工序都暗藏匠心，拒絕工業(yè)化簡化流程，堅守古法精髓。

（一）選料：嚴挑細選，只為上乘原料

北川臘肉的制作，從選肉便定下高規(guī)格標準，不同于其他地區(qū) “一刀切” 的選料方式，北川臘肉恪守 “三肥七瘦” 黃金比例，只選取豬的核心部位。

而且我們的所有規(guī)格原料都是A級肉，拒絕邊角料、凍豬肉，從源頭鎖住肉質(zhì)的新鮮與鮮美。

• 香腸優(yōu)選前夾肉，保證肥瘦相間；

• 五花臘肉必選三層分明的精品五花肉，油脂分布均勻；

• 后腿臘肉則挑選筋膜少、肉質(zhì)緊實的后腿精肉，確?？诟胁徊瘛?/strong>

豬身上最好的肉做出來的臘腸臘肉，吃起來更是肉香炸彈一樣的存在。

（二）腌制：古方配比，天然入味
腌制是臘味風味的關(guān)鍵，北川臘肉堅持純手工古方腌制。

以食鹽、本地優(yōu)質(zhì)花椒、干辣椒、八角、桂皮等天然香料為基礎(chǔ)，根據(jù)不同產(chǎn)品需求調(diào)整比例。

• 麻辣香腸額外加入現(xiàn)磨花椒粉與辣椒粉，辣度柔和不嗆喉

• 五香香腸則加重八角、桂皮的香氣，咸香醇厚；

• 廣味香腸以冰糖替代部分食鹽，搭配少量料酒增香；

• 冰糖陳皮香腸更是創(chuàng)新加入手工切碎的陳皮，平衡甜咸風味。

腌制臘肉時將香料均勻揉搓在肉的每一處，確保入味均勻。

隨后放入陶缸中密封腌制72小時，讓香料風味與肉質(zhì)深度融合，全程無任何防腐劑、增味劑添加。

（三）晾曬：自然風干，鎖住本味
腌制完成后，臘肉與香腸需懸掛于通風向陽的高處，進行 2-3 天的自然晾曬。

北川依托高山干燥、風力適中的氣候優(yōu)勢，讓肉品在自然環(huán)境中緩慢瀝干多余水分，同時吸收山間清新空氣，讓肉質(zhì)更緊實。

晾曬過程中需定時翻動，確保表面干燥均勻，避免霉變，這一步驟既去除了肉品中的多余水汽，又為后續(xù)熏制打下基礎(chǔ)，讓臘味本香更濃郁。

（四）熏制：果木慢熏，匠心成味

熏制是北川臘肉的靈魂工序，也是其區(qū)別于其他地區(qū)臘肉的核心環(huán)節(jié)。

北川臘肉選用本地特有的果木樹枝、生柏樹枝、青杠樹枝及木屑混合作為熏制原料，果木帶來清甜香氣，柏樹枝增添獨特清香，青杠樹枝保證煙火綿長。

熏制時，將晾曬后的肉品懸掛于特制熏房高處，下方架起柴火，控制小火慢熏。

全程保持煙量溫和、溫度穩(wěn)定，且通過專用管道將廢煙實時外排，避免肉品沾染焦糊異味。

20天左右的熏制周期里，煙火氣與木香味層層滲透，讓肉品色澤逐漸變?yōu)榧t潤油亮，肉質(zhì)也在慢熏中變得緊實有彈性。

北川臘肉的熏香獨具層次感，既不掩蓋肉香，又能與香料味相得益彰，形成 “煙熏香+肉香+香料香” 三重風味。

19道工序?qū)訉哟蚰ィ叹芙^凍肉，0淀粉、0香精、0色素。

色澤紅潤油亮，肉質(zhì)緊實不柴，麻辣味與肉香齊頭迸發(fā)，又帶著果木的清甜回甘，集麻、辣、甜、咸于一體！

因為正宗，所以很多人都是認準了羌蜀味家的臘味多次回購，收獲超多好評！

03多元臻品：款款經(jīng)典解鎖川味臘味的 N 種吃法

寒冬臘月，一口北川臘肉，是舌尖上的美味享受，更是對千年川味文化與非遺工藝的致敬。

北川臘肉不僅在風味和工藝上獨樹一幟，更有多款經(jīng)典產(chǎn)品可選！

滿足不同食客的口味需求，每一款都堪稱臘味中的精品。

（一）香腸系列：肉香炸彈，百搭美味

• 麻辣香腸（微辣）

川味靈魂代表，精選 “三肥七瘦” 豬肉，辣度柔和、肉香濃郁。

入口緊實有嚼勁，不燥不膩，是下酒、拌飯的絕佳選擇。

• 五香香腸（不麻不辣）

咸香醇厚，風味溫潤，香料與肉香比例恰到好處，凸顯肉質(zhì)本身的鮮美。

既保留了臘味的香濃，又避免了辛辣刺激，適合全家老少共享。

• 廣味香腸（甜口）

自然晾曬非煙熏工藝，精選純瘦肉搭配冰糖調(diào)味，甜而不膩，臘香濃郁。

川式臘味的腌制技巧，肉質(zhì)更緊實，甜香更清爽，不喜辣人群和孩子也能盡情享用。

• 冰糖陳皮香腸（限定款）
  

創(chuàng)新融合川味與陳皮，果香入臘，臘味和陳皮的余韻交織在口腔中留下持久回甘。

入口清新解膩，風味獨特，醇香鮮美，越嚼越香，強烈推薦大家嘗試。

（二）臘肉系列：肥瘦相宜，香透肌理

• 五花臘肉

精選肥瘦比例均勻的優(yōu)質(zhì)五花肉 ，果木慢熏后，肉質(zhì)緊實，肥而不膩，不油不柴，口感醇厚綿長。

無論是直接切片食用，還是做臘肉回鍋、臘肉蒜薹等經(jīng)典菜肴，都堪稱一絕。

• 后腿臘肉

純瘦肉為主，肉質(zhì)緊實有嚼勁，瘦而不柴，臘香濃郁。

咀嚼間仍能感受到肉香的鮮嫩，適合喜歡低脂口感的食客，用來炒菜、炒飯都能增添獨特風味。

三、年貨禮盒：顏值與實力并存，送禮首選
年末走親訪友，一份地道的北川臘味禮盒，既是心意的傳遞，也是川味文化的分享。

羌家風味臘味禮盒5件套，精選特色單品，搭配精致包裝，凸顯羌族文化特色，送禮既有面子又有新意。

ps：禮盒5件套=麻辣香腸250g+五香香腸250g+五花臘肉260g+樟茶板鴨700g+臘豬舌260g，合計1710g。

以上所有產(chǎn)品均采用500g/袋真空包裝（禮盒部分產(chǎn)品除外），鎖住新鮮風味，收到后未食用可冷凍儲存。

每一款產(chǎn)品都經(jīng)過嚴格質(zhì)檢，各項指標均符合國家標準。

大家吃得放心、吃得安心。

這份來自北緯 31° 生態(tài)圣地的匠心美味，能讓這個冬天充滿溫暖與煙火氣。

建議大家各種口味都可以囤一點，過年餐餐必備，自己吃或者送給親朋好友都是餐桌上的優(yōu)質(zhì)美食！