西貝餐飲集團創(chuàng)始人賈國龍近日接受專訪時表示，將回歸一線、聚焦主業(yè)，不再打造個人IP。

賈國龍?zhí)寡裕骸拔矣X得我不適合打造個人IP，容易激動，表情過于豐富，容易讓別人覺得‘老賈又在吹?！矣姓f教的成分。我原來不這么覺得，但自己的視頻看多了之后，發(fā)現(xiàn)確實‘爹味兒’很重。我對做個人IP沒信心，一點信心都沒有?！?/p>

賈國龍接受采訪畫面

賈國龍表示，自己更愿意回歸一線搞好服務(wù)，“其實我回一線干活的能力還是有的，我可以選食材，到各個原料基地去比較，選擇哪個原料品質(zhì)更好，成本還低，能做出好菜來，這就是我的追求”。

賈國龍預(yù)計，2025年9月至2026年3月，西貝累計虧損將超6億元。西貝將在一季度陸續(xù)關(guān)閉全國102家門店，占門店總數(shù)的30%。

據(jù)@中國新聞周刊報道，據(jù)悉，西貝去年持續(xù)發(fā)放大額消費券，累計金額超3億元。在最近的一次專訪中，賈國龍告訴記者，2026年1月，門店生意同比下滑50%。

1月15日晚，在西貝大規(guī)模閉店102家的消息被確認(rèn)后，賈國龍發(fā)了一條措辭激烈的朋友圈，再度提及4個月前因羅永浩而起的“預(yù)制菜”爭議，稱這是“遭到鋪天蓋地污蔑的125天”，還表示盡力了：“我們不求人，就靠自己，拼了整整125天?！?小時后，他又發(fā)了一篇朋友圈，這回他把罪責(zé)都攬在自己身上，并給“流淚勸諫”的華與華正名，“不會公關(guān)的是我”、“要開放廚房的是我”、“讓媒體隨便采訪的也是我”、“有事沖著我來！”

當(dāng)晚西貝的公關(guān)部門立刻陷入被動與混亂之中。1月16日下午，西貝公關(guān)副總裁宋宣在朋友圈發(fā)布離職的消息，強調(diào)“賈總也從來沒有讓我們背過鍋”。隨后，賈國龍也發(fā)了朋友圈，“一切最終決定都是我賈國龍做的，跟華與華無關(guān)，跟宋宣也無關(guān)。”

遭遇關(guān)店風(fēng)波后，西貝近日獲得新一輪融資。天眼查顯示，投資方包括臺州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、成都迅達(dá)光電有限公司、杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）等。工商信息顯示，西貝餐飲的注冊資本從8990.29萬元增至1.02億元，增幅約13%。

記者注意到，臺州新榮泰投資有限公司為新榮記創(chuàng)始人張勇全資控股的企業(yè)。另一投資方杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙），胡曉明出資比例達(dá)97%。胡曉明現(xiàn)任一米八農(nóng)業(yè)科技董事長兼首席品控官，此前為阿里合伙人。

新榮記創(chuàng)始人張勇是中國黑珍珠摘鉆、米其林摘星最多的餐飲企業(yè)家。賈國龍曾多次提到自己和新榮記張勇是好朋友。2022年初，在接受媒體采訪時，賈國龍曾提及新榮記，他說自己與張勇之間開了一個玩笑，賈國龍戲言：“你負(fù)責(zé)頂天立地，我負(fù)責(zé)鋪天蓋地。”

記者從業(yè)內(nèi)人士處獨家獲悉，賈國龍曾是胡曉明某MBA課程班的學(xué)生，在此之后，雙方開始合作。2024年，一米八與西貝宣布推出聯(lián)名深遠(yuǎn)海大黃魚兒童套餐，西貝兒童套餐中的大黃魚均為一米八供應(yīng)。

此次融資被外界視為西貝推進(jìn)上市計劃的關(guān)鍵一步，據(jù)公開報道，在2023年的西貝年會上，賈國龍曾明確表示計劃于2026年完成IPO上市。

不過，在2025年9月羅永浩掀起西貝預(yù)制菜風(fēng)波后，記者曾獨家詢問過賈國龍的上市計劃，賈國龍?zhí)寡?，他在新冠肺炎疫情期間確實考慮過上市，“平衡來平衡去，現(xiàn)在我也不拒絕，也不會積極”。他告訴記者，“我現(xiàn)在就是把掙的錢給員工分，有點像胖東來那種，員工工作熱情高，我競爭力好，最后顧客滿意度高，這就是我自己的追求”。

凌雁管理咨詢機構(gòu)創(chuàng)始人兼首席咨詢師林岳在接受記者采訪時表示，西貝此次融資，是自身進(jìn)行戰(zhàn)略收縮（大規(guī)模關(guān)店）和外部政策支持的雙重背景下，為優(yōu)化經(jīng)營、穩(wěn)固現(xiàn)金流所做的一次關(guān)鍵資本動作。

西貝線下門店 圖片來源：視覺中國

值得一提的是，人民日報近期連續(xù)三天針對西貝事件發(fā)表評論文章，先后提到：網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境不能成為企業(yè)發(fā)展的短板；危機面前，坦誠是最好的公關(guān)等。賈國龍回應(yīng)一定對照學(xué)習(xí)、反思、改進(jìn)。

目前，賈國龍和羅永浩的線上之爭已逐漸熄火。

西貝餐飲集團是內(nèi)蒙古最大的連鎖餐飲企業(yè)，1988年創(chuàng)立于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市。西貝在中式正餐（不含火鍋）領(lǐng)域，已連續(xù)十一年營收排名全國第一，企業(yè)員工數(shù)量達(dá)17000多人。

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實探西貝：憤怒的賈國龍賭上一切 員工稱"也只能服從"

125天過去，賈國龍仍然被憤怒灼燒著。這一次，他押上了一切。

近日，賈國龍通過朋友圈確認(rèn)，將在第一季度關(guān)閉全國102家門店，相當(dāng)于總數(shù)的三分之一。根據(jù)截圖和網(wǎng)傳信息，鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》鎖定了華北地區(qū)兩家擬閉店門店，其中一家獲得了西貝員工的確認(rèn)，不過，當(dāng)《風(fēng)暴眼》致電該門店二次確認(rèn)時，獲得的答復(fù)是“還沒有通知”，回復(fù)含糊。

與之相比，明確正常經(jīng)營的門店，獲得的回復(fù)都很肯定，“不受影響，會繼續(xù)經(jīng)營。”

01

風(fēng)暴眼中的西貝員工

下午3點，華北地區(qū)一家西貝籠罩在半明半暗的光線里，大半?yún)^(qū)域燈光未開。當(dāng)鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》正在門口猶豫是否進(jìn)入時，一位店員探出身來：“還營業(yè)的?！?/p>

接待鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》的店員是個二十出頭的姑娘。她遞上點單的iPad，看見顧客頭發(fā)散著，又默默遞上一根發(fā)繩。店里沒有其他客人，員工們也多在休息。借著詢問充值，鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》和她聊了起來。

華北地區(qū)的一家西貝門店

起初，她還是想維護(hù)西貝門店的形象：“門店受影響沒有那么大，今天中午都坐滿的。”可說著說著，她語氣輕了下來：“我們店其實主要靠外賣撐著，堂食沒多少了?！彼嘎叮酝T店會在下午兩點至四點閉餐，為備餐和輪班留出空檔。但現(xiàn)在，為了能增加點營收，“只要有人來，零星訂單我們也接?！?/p>

她告訴鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》，在入職前就已經(jīng)知道西貝的名字，她沖著福利待遇、工資來到了這里。但在那事（指預(yù)制菜風(fēng)波）之后，“獎金什么的都會受點影響，但是沒有辦法”，不過仍不忘補上一句，“但是員工該有的福利，還是會有的，只是會比以前少了一點”。

被問及是否感到壓力時，她沉默了片刻?！坝幸稽c。”她說，偶爾有顧客刷到新聞，會試探著問：“你們店會關(guān)嗎？”她嘆了口氣，“我們也沒辦法，只能做好自己該做的事。那是領(lǐng)導(dǎo)的決定，要是真的有那一天（指閉店）”講到這兒，她眼眶隱約有些發(fā)紅，“我們也只能服從?！?/p>

02

當(dāng)賈國龍“賭上一切”

與2025年相比，風(fēng)波中的門店發(fā)生了兩點變化。

一是充值儲蓄活動被推至臺前，甚至有些醒目。有的門店把充值儲蓄宣傳單，擺放在桌面中央，最高充值3000元送350元。有的在門口擺放五常大米、有機敖漢小米，用來吸引充卡：充500送50，再送大米/小米，充1000送100，送小米+大米。當(dāng)有顧客駐足，就有員工主動來介紹充值活動。

門店門口擺放著的五常大米、有機敖漢小米 鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》/攝

另外一個顯著的變化是，客流量肉眼可見變得更少了。鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》走訪的三家門店，所見的上座率都遠(yuǎn)未過半。有的在中午上座率只有六分之一，即便在稍好的晚市，黃金時段的上座率也未達(dá)到三分之一。

其中一家西貝，樓下是和府撈面。這家品牌不久前也剛陷入預(yù)制菜爭議，熱點總是來得快去得快，風(fēng)波平息得似乎比想象還迅速，下午1點半時，面館坐滿了人。而面積大上一倍的西貝，只散坐著三四桌客人。

和府撈面和西貝店內(nèi)人流量的對比 鳳凰網(wǎng)《風(fēng)暴眼》/攝

作者手記：

面對風(fēng)波，和府創(chuàng)始人選擇“隱身”，未必更有擔(dān)當(dāng)，也不值得推崇，但的確是更安全的做法，也是普遍選擇。賈國龍選擇了不一樣的路，他一次次“有擔(dān)當(dāng)”地站出來，沒有回避問題，以近乎捍衛(wèi)真理的姿態(tài)做出回應(yīng)，也因此被更深的憤懣所困——這把火持續(xù)灼燒著他，即便125天過去，仍不能平息。這或許并非出于糊涂，而是源于他對自己所說的話深信不疑。遵從本心，即便摧毀了一切，他還可以成為自己眼里的悲情英雄。

只是這個過程里，西貝與員工持續(xù)被推向更高的浪尖。

風(fēng)波持續(xù)，媒體的探訪也未曾間斷，西貝的一線員工們，就這樣被推到了聚光燈之下。從2025年9月預(yù)制菜風(fēng)波爆發(fā)后，我多次探訪西貝，員工的形象也變得越來越清晰。

作為顧客置身其中，感受到的服務(wù)的確周到。看到顧客忙于工作，他們會輕聲提醒“菜要趁熱吃才好吃”；當(dāng)你抬頭環(huán)顧時，員工會適時走近，詢問你是否需要服務(wù)。即便你想要了解更多，也常收獲得體的回應(yīng)。有人會在忙碌的間隙，擠出一句小抱怨，“現(xiàn)在活兒更累、更繁瑣了”；有人只是友好地笑笑，不多言語；也有人會為西貝感到不平，話語里透著不甘。

這場戰(zhàn)爭早已偏離最初的焦點。賈國龍賭上一切要爭一個理，甚至公開財產(chǎn)以示決心，但西貝員工的職業(yè)命運也不可避免地被裹挾到這股浪潮中來。

脫口秀演員呼蘭有一個廣為流傳的段子。人們總記住英雄的故事——史書寫“劉備率軍二十萬攻打襄陽”，卻常忽略下一句是“十萬百姓流離失所”。那才是風(fēng)浪故事之下，普通人真實的命運。