作者 | 八個(gè)橙

報(bào)道 | 新零售參考

預(yù)制菜風(fēng)波的余溫未散，西貝卻意外迎來了資本的橄欖枝。

當(dāng)行業(yè)還在議論其102家門店關(guān)停、4000名員工受波及的收縮動作，工商信息已釋放明確信號：內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)注冊資本從8990.29萬元增至10168.01萬元，增幅13.1%。

新一輪融資的落地，讓這家深陷信任危機(jī)的餐飲巨頭，站在了2026年的關(guān)鍵十字路口。

資本從不做虧本買賣。尤其在西貝因輿論損失超5億元、單月營收腰斬的困境下，敢伸手的投資方，絕非單純“雪中送炭”。

這幾家新入局的資本，個(gè)個(gè)背景不簡單。

最引人注目的，是臺州新榮泰投資有限公司。這家公司由新榮記創(chuàng)始人張勇100%持股，而張勇在餐飲界的地位無需多言——一手打造的新榮記斬獲超79顆米其林星，是高端餐飲品控與精細(xì)化運(yùn)營的標(biāo)桿。

對因預(yù)制菜、衛(wèi)生問題口碑崩塌的西貝而言，張勇的價(jià)值遠(yuǎn)不止資金。

另一家關(guān)鍵投資方杭州舟軒股權(quán)投資，背后站著前阿里合伙人、螞蟻集團(tuán)前CEO胡曉明。

他持股97%并掌控這家機(jī)構(gòu)，此前已以獨(dú)立非執(zhí)行董事身份涉足巴奴火鍋，還深耕農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域。

胡曉明的互聯(lián)網(wǎng)資源與產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，恰好對準(zhǔn)了西貝的流量短板與供應(yīng)鏈升級需求。

剩下的呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心，大概率是扎根本地的協(xié)同資本，而成都迅達(dá)光電雖看似跨界，或在數(shù)字化設(shè)備升級上能提供支撐。

這場融資，本質(zhì)是一次精準(zhǔn)的資源匹配，而非單純的資金注入。

伴隨資本入局，賈國龍的持股比例發(fā)生了變化。其直接持股從29.59%稀釋至26.16%，但仍為實(shí)控人。

這一點(diǎn)很關(guān)鍵。賈國龍向來堅(jiān)持“絕對權(quán)力才能做事”，資本此時(shí)入局，顯然達(dá)成了控制權(quán)與資源注入的平衡。

沒人想重演“資本與創(chuàng)始人奪權(quán)”的戲碼，對西貝而言，穩(wěn)定的決策核心是破局的前提。

那么，資本為何偏偏在西貝最狼狽時(shí)下注？核心是看中了短期輿論沖擊下的長期價(jià)值洼地。

西貝不是無名之輩。從內(nèi)蒙古的小店起步，它深耕西北菜賽道數(shù)十年，沉淀了扎實(shí)的產(chǎn)品矩陣與成熟的供應(yīng)鏈體系，即便關(guān)停102家店，仍穩(wěn)居中餐正餐第一梯隊(duì)。番茄資本創(chuàng)始人卿永的判斷很中肯：短期輿論難以消解這種長期主義價(jià)值。

更重要的是，風(fēng)波倒逼西貝暴露了問題，也讓估值回歸理性。此前西貝計(jì)劃2026年港股IPO，市值沖擊千億，現(xiàn)在的困境反而給了資本低價(jià)入局的機(jī)會。

圖源：微博

一旦西貝走出陰霾，資本的回報(bào)空間可觀。這是一場精準(zhǔn)的價(jià)值博弈，而非盲目冒險(xiǎn)。

外界將西貝的救贖希望，寄托在張勇與胡曉明帶來的資源上，這確實(shí)戳中了痛點(diǎn)，但現(xiàn)實(shí)沒那么簡單。

真正決定西貝能否翻身的，從來不是資本與外部資源，而是賈國龍能否真正反思。

這場風(fēng)波給西貝上了最昂貴的一課。人民日報(bào)三次發(fā)文定調(diào)，核心就一個(gè)：坦誠是最好的公關(guān)。賈國龍最初的強(qiáng)硬辯解、對消費(fèi)者知情權(quán)的漠視，比預(yù)制菜本身更傷品牌。5億虧損、40天靠安眠藥入睡的代價(jià)，該讓他明白，餐飲品牌的根基是信任，而非“合規(guī)式辯解”。

現(xiàn)在西貝雖已表態(tài)反思，推行后廚直播、增設(shè)專職食安員，但這些動作需要長期堅(jiān)持，而非作秀。

消費(fèi)者的信任重建是個(gè)慢過程，一次食安疏漏就可能功虧一簣。賈國龍若能放下執(zhí)念，接受資本在治理結(jié)構(gòu)上的適度制約，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，西貝才有真正的轉(zhuǎn)機(jī)。

2026年對西貝而言，是IPO沖刺年，更是生死救贖年。新資本帶來了資金與資源，也帶來了期待與壓力。

張勇的品控方法論能否落地，胡曉明的互聯(lián)網(wǎng)資源能否轉(zhuǎn)化，賈國龍能否完成思維轉(zhuǎn)變，都將決定這場資本押注的結(jié)局。

餐飲行業(yè)從來沒有捷徑。資本能幫西貝渡過現(xiàn)金流難關(guān)，卻買不來消費(fèi)者的信任，也換不來扎實(shí)的運(yùn)營功底。

西貝的故事，也是整個(gè)餐飲行業(yè)的縮影——在信息透明化的時(shí)代，唯有敬畏消費(fèi)者、堅(jiān)守本質(zhì)，才能在風(fēng)浪中站穩(wěn)腳跟。

這場救贖之戰(zhàn)，才剛剛開始。西貝能否扭轉(zhuǎn)乾坤，時(shí)間會給出答案，但前提是，它得先做好自己。

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