▲好物擔(dān)當(dāng)曉雪試吃實(shí)拍，用藏香豬做了道紅燒肉，肥而不膩超滿足

小時(shí)候盼過年，一半是盼新衣鞭炮，一半是盼灶臺(tái)上燉著的豬肉香，那股香能飄滿整條街，軟爛入味，連湯汁都能拌三碗飯！

長(zhǎng)大后難尋這般好滋味，直到幾年前，我們發(fā)現(xiàn)了養(yǎng)在海邊的觀海藏香豬，原生態(tài)養(yǎng)殖，自然古法喂養(yǎng)，慢長(zhǎng)12個(gè)月，純粹的自然本味。

這就是象山養(yǎng)殖戶張勇家的藏香豬，肉味足，香味自然，可以讓很多60后、70后、80后找回兒時(shí)豬肉香的幸福記憶！

▲張勇

張勇家的藏香豬，小規(guī)模養(yǎng)殖，更精細(xì)化，豬肉品質(zhì)好，清水煮就好吃。

瘦肉不柴，肥肉不膩，毫無腥臊，豬肉洗凈直接燉煮，不用焯水，肉湯清香，漂浮異物少。

今年張勇的藏香豬飼養(yǎng)量和去年差不多，張勇說，為了保證藏香豬更好的生長(zhǎng)環(huán)境以及更精細(xì)的養(yǎng)殖，雖然很多人想要合作，讓他擴(kuò)大規(guī)模，但是他都拒絕了。

“不貪多求快，把豬養(yǎng)好才是關(guān)鍵?！?/p>

張勇在象山海邊的山坳里，專門養(yǎng)藏香豬。經(jīng)過多年努力，他才讓西藏來的藏香豬，適應(yīng)了這邊海拔、氣候等的影響。

“豬肉很常見，好吃的豬肉卻難得！” 同事斌哥這些年試吃過各種豬肉，對(duì)藏香豬評(píng)價(jià)很高。

▲斌哥做的藏香豬紅燒肉和臘筍燒肉

張勇說，他和朋友們家里經(jīng)常 用藏香豬做白切肉給小孩子吃。一般 小孩子喜歡吃紅燒肉，排骨。但是藏香豬白切，深得孩子們的喜歡。彈彈的，糯糯的，香香的。

▲白切藏香豬

去年，張勇家的豬肉因?yàn)槠焚|(zhì)好，被一個(gè)福建老板一下子買走了100多頭，小抱抱分享時(shí)，存欄的豬已經(jīng)不多了，大家都沒有吃過癮。

這次第5年和大家春節(jié)相 約，再來一波年豬眾 籌，把這口兒時(shí)懷念的肉香帶回家，熱熱鬧鬧迎新年！

藏香豬小，骨頭連著肉，很難分割。 為了食用方便，特地進(jìn)行分割 ，分為連著排骨的三層肉，前腿肉、后腿肉、燉湯骨、筒骨、豬蹄膀等。豬肉新鮮，百分百?zèng)]有注水。

▲真空包裝

藏香豬春節(jié)福利活動(dòng)：

早鳥價(jià)下單，價(jià)格更實(shí)在，有兩種發(fā)貨方式：

第一波現(xiàn)貨現(xiàn)發(fā)，3天左右發(fā)貨，大家收到可以嘗鮮；

第二波可選擇在2月9日（農(nóng)歷臘月二十二）左右發(fā)貨，此時(shí)離春節(jié)更近了，可以方便大家在春節(jié)期間吃到更新鮮的藏香豬。

春節(jié)福利：每單送象山紅美人兩只。

春節(jié)早鳥嘗鮮特別福利時(shí)間：1月28日~2月6日，2月6日晚上9點(diǎn)截單，之后恢復(fù)常規(guī)售價(jià)。

特別說明：

1.手工分割，各部位可能不準(zhǔn)確，但是確?？偭孔惴Q，不足聯(lián)系客服。

2.春節(jié)發(fā)貨量大，根據(jù)訂單順序發(fā)貨，早下單早發(fā)。需要禮盒的另外+20元。

藏香豬收到時(shí)基本還是冷凍狀態(tài)，拆開后是肋條帶一點(diǎn)骨頭。

▲實(shí)拍

解凍后泡血水，清洗改刀。看著挺肥的，皮比普通豬肉厚一些。

▲實(shí)拍

焯水清洗后準(zhǔn)備來個(gè)硬菜紅燒肉。藏香豬不像普通豬肉，可以燉到軟爛，家里有高壓鍋的話可以更快些。

▲實(shí)拍

我是慢慢燉煮了一個(gè)半小時(shí)，皮很Q彈，肉嫩不柴不塞牙，肥而不膩，很香。

▲實(shí)拍

從口味口感來說，都跟普通豬肉是不同的，紅燒很不錯(cuò)。

▲實(shí)拍

好吃的藏香豬，從出生到出欄，一直呼吸著自由的山林空氣，過著自由自在的隱居生活。

基地三面靠山，異常安靜。豬場(chǎng)平日拒絕一般人來訪，兩只大狗趴在門口。 進(jìn)豬場(chǎng)大門需要消毒 ，進(jìn)入藏香豬生活區(qū)，還要消毒一次。

▲農(nóng)場(chǎng)大門

這片豬的樂園只有一個(gè)進(jìn)出口，三面環(huán)山，一面走出去不遠(yuǎn)，就是大海。 豬舍后面與大山相通，山連著山。

藏香豬是真正吹著海風(fēng)，吃著山上的各種野草野菜菌類長(zhǎng)大。

農(nóng)場(chǎng)主張勇，今年59歲，象山本地人，他有一次和家人親戚去西藏旅游，在當(dāng)?shù)爻粤瞬叵阖i，一直很回味。

2016年7月，他只身前往西藏林芝，在朋友的幫助下買了4只藏香豬小豬仔，經(jīng)過各種努力，終于讓它們?cè)谙笊健鞍布衣鋺簟薄?/p>

這些年，張勇投資了數(shù)百萬元，取得了養(yǎng)豬的各種資質(zhì)，掌握了藏香豬養(yǎng)殖的技術(shù)：豬苗自己培育、飼養(yǎng)方法自己摸索。

他的家庭農(nóng)場(chǎng)被象山當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門評(píng)為“2021年浙江省美麗牧場(chǎng)”。

2024年，張勇的農(nóng)場(chǎng)被上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄉(xiāng)村振興科技支撐行動(dòng)選定為“專家工作站”。 張勇的藏香豬養(yǎng)殖工作得到了更多專家的支持和認(rèn)可以及指導(dǎo)。

“現(xiàn)在養(yǎng)殖方法，從繁殖到喂養(yǎng)，講究更多，所有目的就一個(gè)，讓豬肉更好吃！”

為了找到一個(gè)藏香豬合適的棲息地，張勇花了好幾年時(shí)間，豬場(chǎng)搬了4次，最后找到海邊大山深處這個(gè)山澗，這里遠(yuǎn)離人家，地處偏僻，山林廣闊，兩邊的山擋住了自然天氣的惡劣影響，讓這里一年四季有點(diǎn)“風(fēng)調(diào)雨順”的感覺。

山里的豬，與山林和諧相處，糞便是鄰近農(nóng)戶蔬菜的有機(jī)肥，圈舍的糞水流入沼氣池，發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣是農(nóng)場(chǎng)生活天然能源，沼液是農(nóng)作物的天然肥料，給農(nóng)場(chǎng)里的黑麥草、南瓜、番薯等提供充足養(yǎng)分，這些青飼料又是藏香豬喜歡的美食，整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)無污染綠色環(huán)保。

▲方哥用西藍(lán)花葉子喂藏香豬

象山靠海，盛產(chǎn)海鮮，這里工業(yè)少，空氣好，土壤肥沃，農(nóng)產(chǎn)品極其豐富，觀海家庭農(nóng)場(chǎng)，夾在一個(gè)山坳中，山坳兩邊，一邊是茂密的森林，一邊是茂盛的竹海，山上有山泉水可尋。

這里的冬天不那么冷，夏天不那么熱，兩層樓的豬舍里全身黑毛的藏香豬，根據(jù)出生時(shí)間和個(gè)頭大小分欄而居。

▲實(shí)拍豬舍，瞧瞧這住房條件

豬舍一頭就連著后山，天氣好的時(shí)候就要把豬趕到山上“活動(dòng)活動(dòng)”，山上植被比較原始，雜草野菜比較多，這些都是藏香豬的天然好食材，吹個(gè)口哨，豬就會(huì)回來。

藏香豬為什么好吃？

1.肉品中氨基酸含量高，微量元素高，脂肪含量低，豬皮薄。

2023年3月，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，把張勇的原澗藏香豬和市面上常見的杜長(zhǎng)大三元豬背最長(zhǎng)肌中氨基酸含量進(jìn)行了對(duì)比，原澗藏香豬“顯著高于”后者。

2.Q彈爽嫩，和一般生豬差別極大。

肉香不腥臊，肥肉不膩，瘦肉不柴但有嚼勁。

3.飼料科學(xué)健康。

藏香豬除了吃山上的野草，主食以酒糟、玉米粉、豆腐渣混合發(fā)酵后細(xì)小顆粒為主，其余主要是根據(jù)季節(jié)搭配當(dāng)季各種蔬菜，南瓜季節(jié)吃南瓜，西藍(lán)花季節(jié)吃西藍(lán)花。

4.緩慢自然生長(zhǎng)。

普通豬肉，一般5個(gè)月左右就可以出欄，出欄重量?jī)扇俳锵∷善匠?。一頭藏香豬， 養(yǎng)到13個(gè)月，也只有100斤左右 ，再養(yǎng)也基本長(zhǎng)不大了，可以出欄食用了。

文/方志堅(jiān)