臘月天寒地凍的，好多人就想著大魚大肉來進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)呀，臘月里新鮮的時(shí)令蔬菜才是真正的“養(yǎng)生寶”！它們不僅新鮮水靈，營(yíng)養(yǎng)正足，還能幫咱們驅(qū)驅(qū)寒、殺殺菌、增強(qiáng)免疫力，舒舒服服、健健康康地迎接大年。

今天，就給大家分享臘月里特別值得多吃的4種“明星蔬菜”，個(gè)個(gè)都是物美價(jià)廉的“營(yíng)養(yǎng)高手”，再配上幾道簡(jiǎn)單快手的家常做法，保管您吃了暖和又舒坦！

一、 菜苔

菜苔，特別是紅菜苔、油菜苔，那可是臘月蔬菜里的“頭牌”。經(jīng)過霜打之后，菜苔吃起來格外清甜脆嫩，粗纖維豐富，能幫助腸胃蠕動(dòng)。它富含維生素C和胡蘿卜素，對(duì)增強(qiáng)抵抗力很有好處，正適合抵御寒冬。

推薦食譜：蔥油油菜苔

1. 油菜苔洗凈，比較粗的?？梢杂玫犊v向劃開一下，方便入味。

2. 燒一鍋開水，水里滴幾滴油、撒點(diǎn)鹽，把菜苔放進(jìn)去焯燙1分鐘左右，看到顏色變翠綠馬上撈出，瀝干水分，整齊碼在盤子里。

3. 準(zhǔn)備料汁：小碗里放少許鹽、一點(diǎn)糖提鮮、一勺生抽，再加兩勺涼開水?dāng)噭颉?/p>

4. 鍋里放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，放入一把蔥段，小火慢慢炸到蔥段變焦黃、滿屋飄香，撈出蔥段不要，得到的就是香噴噴的蔥油。

5. 把調(diào)好的料汁淋在焯好的菜苔上，再把熱騰騰的蔥油“滋啦”一聲澆上去，拌勻就可以吃啦！

二、 油麥菜

過年期間難免油膩，油麥菜就是餐桌上的“小清新”。它口感脆嫩，自帶一股淡淡的清香味，熱量極低，富含膳食纖維、維生素和鈣質(zhì)。臘月里吃點(diǎn)它，能清熱降火，幫助消化，給腸胃減減負(fù)。

推薦食譜：蒜蓉油麥菜

1. 油麥菜掰開，洗凈，切成段，瀝干水分（一定要瀝干，不然下鍋會(huì)出很多水）。多準(zhǔn)備一些大蒜，剁成蒜末。

2. 鍋燒熱，倒油，油溫升高后先下一半的蒜末，爆炒出金黃色香味。

3. 立刻倒入瀝干水的油麥菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

4. 看到油麥菜微微變軟時(shí)，加入剩下的一半蒜末，沿著鍋邊淋入一勺蠔油和少許鹽，快速翻炒均勻。等所有菜葉都裹上蒜蓉和料汁，馬上關(guān)火出鍋，保持爽脆口感。

三、 韭黃

韭黃是韭菜隔絕光線軟化栽培而成，顏色鵝黃，口感比韭菜更加嫩滑，辛味也淡一些。中醫(yī)認(rèn)為它有溫中行氣、補(bǔ)腎助陽的作用，是冬季溫補(bǔ)的好食材。它特有的硫化物還有一定的殺菌消炎功效。

推薦食譜：韭黃黑木耳炒雞蛋

1. 韭黃洗凈，切成寸段。干黑木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈撕成小朵。雞蛋兩三個(gè)打散，加少許鹽和料酒攪勻。

2. 鍋里多放點(diǎn)油，燒熱后倒入蛋液，快速炒散，炒成金黃蓬松的塊狀，盛出備用。

3. 用鍋里底油（不夠再加點(diǎn)），爆香蒜片，先下木耳翻炒一分鐘。接著倒入韭黃段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

4. 待韭黃稍微變軟，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽和少許生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。韭黃不宜炒太久，否則會(huì)出水變蔫。

四、 白蘿卜

老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，臘月的白蘿卜水分足、口感甜，是當(dāng)之無愧的“平民人參”。它富含維生素C和鋅，有助于增強(qiáng)免疫力；其中的芥子油能促進(jìn)食欲、幫助消化；纖維素能潤(rùn)腸通便。冬天燉湯、做菜放點(diǎn)它，清熱生津，特別舒服。

推薦食譜：白蘿卜蝦皮煎蛋湯

1. 白蘿卜半根，去皮切成細(xì)絲。準(zhǔn)備一小把蝦皮，洗凈瀝干。再切點(diǎn)姜絲和蔥花。

2. 鍋里放適量油，油熱后打入兩個(gè)雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋，盛出。如果想更香，可以把雞蛋在鍋里直接用鏟子搗成幾大塊。

3. 就用煎蛋的底油，放入姜絲和蝦皮，小火煸炒出香味。倒入蘿卜絲，中火翻炒一兩分鐘，炒到蘿卜絲有點(diǎn)變軟。

4. 加入足量的開水（一定要開水，湯才會(huì)又白又濃），放入煎好的雞蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，直到蘿卜絲完全透明軟熟。湯色變白后，根據(jù)口味加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，滴幾滴香油即可。

從這個(gè)臘月開始，多讓這些新鮮的時(shí)令蔬菜端上餐桌吧，驅(qū)走寒氣，吃出活力，用最好的狀態(tài)，迎接一個(gè)安康團(tuán)圓的新年！

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