快過(guò)年了

隨機(jī)抽取一個(gè)北侖人的廚房

十有八九

有一個(gè)盆/桶/缸，裝著水

正養(yǎng)著年糕

別的地方的人家里

可能過(guò)年時(shí)養(yǎng)魚(yú)養(yǎng)水仙

但北侖人過(guò)年的家養(yǎng)寵物是

年 糕

最近北侖人的家里

是這樣的

家里每個(gè)角落都長(zhǎng)滿(mǎn)年糕

要么用一個(gè)大水缸養(yǎng)起來(lái)

要么將家里的盆盆罐罐

全用年糕填滿(mǎn)

有年糕大戶(hù)申請(qǐng)出戰(zhàn)

光泡水之前的“曬年糕”流程

就用盡所有的力氣與手段了

還有的網(wǎng)友遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)

也絕對(duì)忘不了這門(mén)老手藝

更忘不了我們北侖的年糕

有的北侖人表示

最近壓力有點(diǎn)大啊

因?yàn)?strong>家里養(yǎng)了這個(gè)“寵物”

有點(diǎn)出不了遠(yuǎn)門(mén)

最近北侖人的一日三餐

是這樣的

就這樣吃吃吃吃吃到厭倦

因?yàn)橐恢辈煌３阅旮?/strong>

這段充滿(mǎn)“年 糕 味”的日子

被浙江網(wǎng)友戲稱(chēng)為

“童年噩夢(mèng)”

菜泡飯加年糕

又號(hào)稱(chēng)“浙江省飯”

這是你魂?duì)繅?mèng)縈的一口

還是你的童年噩夢(mèng)

你知道嗎？

年糕為啥用水養(yǎng)？

從科學(xué)上講

水“養(yǎng)”年糕也是有道理的

年糕富含糖分、淀粉、碳水化合物等成分

很容易滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物

發(fā)霉變質(zhì)

而泡在水里

則可以很好地隔絕空氣中的氧氣

氧氣是大部分微生物繁殖的必要條件

從而延長(zhǎng)年糕的食用期

加上冬天氣溫低

年糕更不容易變質(zhì)

另一方面

年糕是用糯米、粳米制作的

冷卻后會(huì)變硬

加上存放時(shí)水分的流失

會(huì)導(dǎo)致開(kāi)裂和口感變差

泡水保存則可以維持年糕中的水分

保持口感軟糯

當(dāng)然，家里的冰箱要是有足夠空間

放冰箱還是最佳選擇

不過(guò)，新鮮買(mǎi)來(lái)的年糕

一定要先切片再放進(jìn)冷凍室

要是直接把年糕整塊冷凍

等要吃的時(shí)候

切片會(huì)切到手軟的……

年糕的N種吃法

你喜歡哪一種？

毫不夸張的說(shuō)

年糕是北侖人最?lèi)?ài)的主食

別說(shuō)正餐了

就連早午餐和下午茶都離不開(kāi)它！

北侖年糕屬水磨年糕

口感柔韌滑糯

久煮不爛、入口不黏

年糕的吃法可以隨個(gè)人的喜好和口味

或煨或蒸或炒、或淡或咸或甜

大頭菜烤年糕

甜咪咪的大頭菜，糯嘰嘰的年糕

烘烘相的土灶爐火

冰冷漫長(zhǎng)的冬日

也變得溫暖、富足，有滋有味

塊頭肉烤蝦?年糕

年糕和五花肉小火慢燉

年糕裹上濃郁的肉汁，醬香四溢

一片年糕干

一股子甜滋滋、嘎嘣脆的老底子米道

酥甜爽脆中夾雜著淡淡的米香

老底子風(fēng)味年糕干

每天做幾百斤，也供不應(yīng)求

你家開(kāi)始養(yǎng)年糕了嗎？

你喜歡怎么吃年糕？

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北侖發(fā)布綜合編輯，圖片來(lái)源：網(wǎng)友投稿、社媒截圖、美麗浙江、建德健康

編輯、一審丨章琦 二審丨王昱嘯 三審丨劉姍

責(zé)編丨沈焰焰