“這個(gè)生姜有點(diǎn)發(fā)霉了，要不扔了吧？”

“別扔，把爛的地方切掉不就好了嗎！”

生活中，類似的場景很常見。食物放久了難免會(huì)發(fā)霉，面對(duì)發(fā)霉的食物，扔還是不扔是個(gè)讓人糾結(jié)的問題。吃下去的話，總覺得不放心，怕傷害身體；可如果不吃直接扔掉的話，又覺得有些可惜。

于是，有些習(xí)慣了勤儉節(jié)約的朋友發(fā)現(xiàn)了一個(gè)“聰明”的做法：把壞的部分切掉，剩下的繼續(xù)吃。

比如，生姜有點(diǎn)發(fā)霉了，把霉變部分切掉；水果有點(diǎn)爛了，把爛的那一塊給切掉...

今天在這里要提醒大家的是，就是這些看似節(jié)約的好習(xí)慣，實(shí)際上暗藏著巨大的健康隱患，尤其是下面這6種食物，發(fā)霉后有劇毒，其中第一種正大量上市，家里有的趕緊扔掉，否則隨時(shí)可能致命。

發(fā)霉的甘蔗

隨手搜索一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)眾多官媒不止一次發(fā)布相關(guān)健康提醒，提醒大家要注意這種甘蔗。

官媒們之所以不厭其煩地一而再再而三提醒大家不要吃這種甘蔗，只因?yàn)檫@種甘蔗實(shí)在太毒了！

發(fā)霉的甘蔗又被稱為“紅心甘蔗”，這種甘蔗中會(huì)存在一種名為節(jié)菱孢的霉菌，節(jié)菱孢在繁殖時(shí)會(huì)產(chǎn)生3-硝基丙酸。

3-硝基丙酸是一種神經(jīng)毒素，屬于劇毒物質(zhì)，一般0.5g的3-硝基丙酸就可以使一個(gè)體重80斤的人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。

會(huì)在短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫和頭痛。嚴(yán)重時(shí)患者會(huì)出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直和瞳孔放大等癥狀，有些患者甚至因此導(dǎo)致缺血和呼吸衰竭死亡。

挑選建議：

一般來說，符合下面這些條件的甘蔗要小心，很大可能是變質(zhì)了。

先看質(zhì)地，摸起來質(zhì)地較軟，手感不對(duì)勁；再看色澤，色澤比較差，末端有絮狀或絨毛狀白色物質(zhì)，切開后剖面泛紅黃色、棕褐色、青黑色的斑點(diǎn)斑塊；最后聞氣味，聞起來沒有甘蔗特有的清甜味，反而有股酸味、霉味或者酒糟味。

發(fā)霉的生姜

現(xiàn)在很多超市和市場里賣的生姜總是綁定銷售，動(dòng)不動(dòng)就是一大塊生姜放在一個(gè)袋子里，要買就必須整個(gè)買走。

但是生姜消耗量又不是很大，買多了回家很容易變質(zhì)發(fā)霉。而這種由于放久了變質(zhì)、發(fā)霉的生姜，有很大的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

生姜中本身就含有一種叫“黃樟素”的致癌物，黃樟素屬于2B類致癌物，因?yàn)樾迈r生姜中含有的黃樟素含量極少，所以不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么傷害。

可生姜在發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛后，黃樟素含量就會(huì)大幅度增加，長期食用這種生姜有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

挑選建議：

生姜表面長出了霉毛，或生姜的姜心變黑了、變糠了，那說明已經(jīng)變質(zhì)了。

長黑斑的雞蛋

長黑斑的雞蛋又被稱為“黑斑蛋”，有些雞蛋在受到雨淋或者受潮后，蛋殼表面的保護(hù)膜會(huì)消失，導(dǎo)致細(xì)菌、霉菌聚集在蛋殼表面或內(nèi)殼上。

有人覺得這種雞蛋只是蛋殼看起來發(fā)霉了，但蛋液卻是好好的，吃著應(yīng)該問題不大。

事實(shí)上，蛋殼表面有成千上萬個(gè)肉眼難以看見的小孔，此時(shí)細(xì)菌很可能已經(jīng)順著這些氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，吃下去可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌中毒。

挑選建議：

看到蛋殼表面有黑斑黑點(diǎn)的雞蛋，不要猶豫，趕緊扔掉。

長黑斑的紅薯

現(xiàn)在同樣是紅薯上市的季節(jié)，如果發(fā)現(xiàn)紅薯表面有黑斑或黑色、褐色的凹陷斑塊，也最好不要吃。

這種紅薯被稱為“黑斑紅薯”，一般是感染了黑斑病菌導(dǎo)致的。黑斑紅薯因?yàn)楦腥玖撕诎卟【木壒剩赡軙?huì)排出甘薯酮、莨菪素和甘薯酮醇等有毒物質(zhì)，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。

中毒后，輕癥患者惡心、嘔吐、乏力、食欲不振，重癥患者甚至?xí)裰静磺?、抽搐、昏迷，乃至死亡?/strong>

挑選建議：

先看紅薯表面是否光滑、干燥，有沒有破損、蟲眼、黑斑和霉點(diǎn)；然后再捏一捏，盡量選擇硬中帶軟的紅薯；最后再聞一聞，新鮮紅薯一般都有股淡淡的清香味，如果聞起來有霉味、酒糟味、刺鼻味，最好別買。

發(fā)霉的水果

水果變質(zhì)腐爛后千萬不要再吃了，更不要想著把腐爛部分切掉繼續(xù)吃剩下的，因?yàn)榘l(fā)霉的水果會(huì)釋放出多種毒素，最典型的就是展青霉素、黃曲霉素和赫曲霉毒素等，這些毒素都有一定的毒性、致癌性。

其中黃曲霉素最為“臭名昭著”，同時(shí)危害也是最大的，所以也被世界衛(wèi)生組織列入了一類致癌物清單，有明確證據(jù)表面，它能誘發(fā)人和動(dòng)物發(fā)生肝癌。

另外，這些毒素會(huì)在水果內(nèi)部擴(kuò)散，就算把腐爛的部分切掉，我們也無法保證剩下的部分是否有被污染。

挑選建議：

發(fā)霉腐爛的水果直接扔掉，哪怕一口也別吃了。

對(duì)于發(fā)霉變質(zhì)的蘋果、梨子、橘子等常見水果，其實(shí)都很容易分辨，而有些水果在發(fā)霉變質(zhì)后其實(shí)并沒有那么容易分辨，這里再單獨(dú)列舉一下。

椰肉、椰汁發(fā)紫的椰子；長了大量黑斑的芒果；表面有破損或者發(fā)軟的葡萄；大面積黑心的菠蘿；皮損嚴(yán)重甚至有點(diǎn)黏手的草莓...這些很大可能都已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉了，盡快扔掉。

發(fā)芽的土豆

土豆中含有一種叫龍葵素的天然毒素，正常土豆中的龍葵素含量并不高，可如果土豆發(fā)芽、變綠后，龍葵素的含量就會(huì)迅速上升。

尤其是芽眼四周和變綠部位，龍葵素的含量甚至能高達(dá)500mg/每100g。誤食這種土豆后，輕則出現(xiàn)咽喉灼熱、惡心嘔吐和腹痛腹瀉等癥狀；重則出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至是死亡。

一般來說，攝入200mg左右的龍葵素就會(huì)中毒，千萬不要覺得偶爾誤食了也沒事，因?yàn)檫@個(gè)數(shù)量的龍葵素，一般50g發(fā)芽變青的土豆就能達(dá)到。

挑選建議：

選擇表皮光滑、顏色正常的，盡量不要一次性買太多土豆，土豆買回家后放在陰涼、干燥、通風(fēng)處存放，不要讓陽光直射。