“沒(méi)有灶臺(tái)師傅，卻能5分鐘出餐；葷素搭配一碗管夠，單價(jià)不超過(guò)30元。”1月25日京東旗下餐飲品牌七鮮小廚華東地區(qū)首店在上海閔行吳涇寶龍廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)前三天連續(xù)滿座，憑借機(jī)器人炒菜的黑科技與高性?xún)r(jià)比，吸引了不少周邊高校學(xué)生與居民前來(lái)嘗鮮。

客流超出了店家預(yù)期

中午11點(diǎn)左右，記者走進(jìn)這家200多平方米的門(mén)店，110平方米的堂食區(qū)熙熙攘攘，年輕學(xué)生與上班族穿插而坐。與傳統(tǒng)餐館不同，這里沒(méi)有油煙繚繞的開(kāi)放式灶臺(tái)。在哪里炒？店長(zhǎng)打開(kāi)了手機(jī)上的小視窗：6臺(tái)炒菜機(jī)器人正有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)——兩臺(tái)專(zhuān)攻炒飯、炒粉等主食，另外四臺(tái)負(fù)責(zé)家常炒菜，大鍋翻炒的動(dòng)作精準(zhǔn)利落，能清晰看到每道菜的烹飪過(guò)程。

“我們沒(méi)有傳統(tǒng)灶臺(tái)廚師，但操作工同樣重要。”店長(zhǎng)介紹，門(mén)店員工主要負(fù)責(zé)設(shè)備養(yǎng)護(hù)、物料補(bǔ)充與食材投放，所有食材均為凈菜，由康安利豐等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)加工配送，全程冷鏈12小時(shí)內(nèi)直達(dá)，開(kāi)袋即炒無(wú)需清洗切配。透過(guò)小視窗，記者看到，工作人員將密封好的凈菜拆開(kāi)、稱(chēng)重，放入機(jī)器人投料口，點(diǎn)擊平板下達(dá)指令，機(jī)器人便自動(dòng)完成控溫、翻炒、出鍋等一系列操作，一份酸菜牛肉飯僅用4分半就新鮮出爐。后廚還有一個(gè)身高快2米的碩大的機(jī)器人一直站著，原來(lái)它是臺(tái)洗米機(jī)！

白色的是洗米機(jī)

為親身體驗(yàn)口感與性?xún)r(jià)比，記者點(diǎn)了兩份招牌主食、一份炒雞塊、兩串羊肉串和兩串豆腐串，結(jié)賬時(shí)支付了71.8元。其中酸菜牛肉飯肉質(zhì)扎實(shí)，辣椒炒肉飯醬香濃郁，雖無(wú)驚艷口感但調(diào)味均勻、分量充足，每份都做到了葷素搭配，避免了單點(diǎn)葷素菜造成的浪費(fèi)。值得一提的是，即便選擇堂食，領(lǐng)餐時(shí)也會(huì)收到一個(gè)打包袋，方便顧客帶走剩余餐食，兼顧實(shí)用與環(huán)保。

“價(jià)格實(shí)在，出餐又快，適合我們午休時(shí)間短的上班族�！闭谟貌偷年惻扛嬖V記者，她家就在附近小區(qū)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天被招牌吸引而來(lái)，試過(guò)后便成了回頭客。來(lái)自上海交大的汪同學(xué)對(duì)機(jī)器人炒菜充滿興趣：“我點(diǎn)了牛肉炒菜，還送了八寶粥，機(jī)器人炒的不一定就比真人炒的差，它火候均勻，至少不會(huì)出現(xiàn)糊掉的情況。”

以為是社區(qū)食堂，但看不到大盤(pán)的菜

也有顧客提出了不同需求，一位老伯伯四處張望后詢(xún)問(wèn)：“怎么看不到明火炒菜的地方？有沒(méi)有湯品可以點(diǎn)？”店長(zhǎng)回應(yīng)，后續(xù)會(huì)根據(jù)上海本地口味持續(xù)優(yōu)化菜單，目前20多種菜品已針對(duì)江浙滬飲食習(xí)慣做了微調(diào)，未來(lái)還會(huì)隨季節(jié)更新食材與品類(lèi)。

選擇落子閔行吳涇，七鮮小廚有明確的戰(zhàn)略考量�！�這里有兩所高校和大片居民區(qū)，消費(fèi)需求穩(wěn)定，非常適合作為華東地區(qū)的口味調(diào)試基地和培訓(xùn)中心。”店長(zhǎng)表示，接下來(lái)江浙滬皖地區(qū)的新店員工都將前來(lái)學(xué)習(xí)操作模式與值班系統(tǒng)，門(mén)店也將承擔(dān)起區(qū)域菜品研發(fā)與模式復(fù)制的功能。得益于京東強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，門(mén)店所用糧油米面均來(lái)自中糧、正大、新希望等大牌，調(diào)料公示透明，既保證食品安全，又通過(guò)規(guī)�；少�(gòu)降低了成本。

糧油米面、肉蛋蔬菜均有公示并可溯源

機(jī)器人炒菜的核心優(yōu)勢(shì)在于效率與標(biāo)準(zhǔn)化的雙重提升。據(jù)介紹，相較傳統(tǒng)餐飲，這種模式的出餐效率提高了30%—50%，單份菜出餐時(shí)間約5分鐘，6份同品類(lèi)菜品一起炒制也僅需7—8分鐘。精準(zhǔn)的投料控制與火候調(diào)節(jié)避免了人工炒菜口味波動(dòng)大、大鍋菜易“燜熟”等問(wèn)題，更能通過(guò)壓縮后廚面積、減少人力成本將實(shí)惠讓渡給消費(fèi)者，讓單人餐價(jià)格穩(wěn)定在10—30元區(qū)間。

分量適中，價(jià)格親民。番茄炒蛋+酸辣土豆絲雙拼飯，折扣價(jià)不到10元

雙人餐二三十元

羊肉串一串3元多點(diǎn)

門(mén)店一側(cè)，綠色餐柜提示著這是外賣(mài)員的據(jù)點(diǎn)——在配送端，門(mén)店已融入京東外賣(mài)生態(tài)，吳涇寶龍商圈作為京東外賣(mài)重點(diǎn)布局區(qū)域，每日有近10名騎手自發(fā)駐點(diǎn)取餐，午高峰10點(diǎn)半至12點(diǎn)半、晚高峰5點(diǎn)至7點(diǎn)半期間，出餐即取走，“銷(xiāo)量超出了預(yù)期”，店長(zhǎng)表示。記者在京東App查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，門(mén)店3公里內(nèi)配送預(yù)計(jì)45分鐘，系統(tǒng)根據(jù)實(shí)時(shí)訂單量動(dòng)態(tài)調(diào)整送達(dá)時(shí)間，兼顧效率與體驗(yàn)，目前配送范圍是7公里。

作為京東在餐飲領(lǐng)域的創(chuàng)新探索，七鮮小廚自2025年7月在北京開(kāi)出首店后，4個(gè)月內(nèi)便在北京布局30家門(mén)店，此次華東首店的開(kāi)業(yè)標(biāo)志著其全國(guó)擴(kuò)張步伐加速。與美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)不同，七鮮小廚以自營(yíng)模式深耕品質(zhì)，通過(guò)“食材透明+后廚可視+標(biāo)準(zhǔn)化出餐”，破解了傳統(tǒng)外賣(mài)“品質(zhì)難把控”的痛點(diǎn)，春節(jié)期間也將正常營(yíng)業(yè)，持續(xù)服務(wù)周邊消費(fèi)者。

吳涇寶龍商圈被京東視為外賣(mài)重點(diǎn)布局區(qū)域

業(yè)內(nèi)人士分析，隨著商用炒菜機(jī)器人技術(shù)日趨成熟，這種“人機(jī)協(xié)同”模式或?qū)?strong>推動(dòng)餐飲行業(yè)從價(jià)格內(nèi)卷轉(zhuǎn)向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。店長(zhǎng)表示：“我們不是要取代人工，而是讓廚師從重復(fù)勞作中解放出來(lái)，專(zhuān)注于菜品研發(fā)。未來(lái)我們會(huì)持續(xù)優(yōu)化口味與服務(wù)，讓更多人花小錢(qián)就能吃到放心新鮮的家常菜。”

怎么吃到？

線下：吳涇寶龍廣場(chǎng) （劍川路438號(hào)） 二樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:30—22:00

線上：京東App ，搜“七鮮小廚”

封面由AI生成

記者：崔松鴿

初審：岳順順

復(fù)審：方雨斌

終審：劉墾博

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