立春一過，天氣漸漸回暖，咱們的身體也像大地一樣，開始“蘇醒”過來。中醫(yī)常說“春養(yǎng)肝”，春季正是調(diào)養(yǎng)肝臟的黃金時期。肝好了，男人精氣神足，身體強壯；女人氣血順暢，容顏漂亮。今天就給大家推薦三種立春后最該吃的“養(yǎng)肝菜”，個個鮮嫩營養(yǎng)，還有簡單家常的做法，保準(zhǔn)您一看就會！

一、薺菜：春季第一鮮，清肝明目

薺菜可是春天的“報春菜”，田邊地頭都能見到它的身影。別看它是野菜，營養(yǎng)價值卻不輸任何蔬菜。它富含維生素C、胡蘿卜素和鈣質(zhì)，中醫(yī)認為它能涼血止血、清肝明目，特別適合春季肝火易旺的時候吃。

推薦食譜：薺菜炒雞蛋

這道菜簡單快手，鮮香下飯，幾分鐘就能上桌。

1. 薺菜摘洗干凈，鍋中水燒開，加少許鹽和油，放入薺菜焯燙30秒左右，撈出過涼水，擠干水分后切碎備用。

2. 碗中打入3-4個雞蛋，加少許鹽和白胡椒粉打散，再把切好的薺菜碎放進去攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，油溫?zé)岷蟮谷胨j菜蛋液，等底部定型后用鍋鏟輕輕推動，炒成大小合適的塊狀，直到雞蛋全部熟透即可出鍋。

4. 喜歡香一點的可以多放點油，煎得稍微焦黃些，味道更濃郁。

二、豌豆苗：清甜爽口，排毒養(yǎng)肝

豌豆苗是豌豆的嫩梢，口感清脆，帶著淡淡的豆香。它富含維生素、膳食纖維和多種氨基酸，能幫助身體排毒，減輕肝臟負擔(dān)。而且熱量極低，想保持身材的朋友可以多吃。

推薦食譜：豌豆苗炒蝦皮

蝦皮的咸鮮配上豌豆苗的清爽，味道層次豐富，而且補鈣效果也很好。

1. 豌豆苗洗凈，瀝干水分。準(zhǔn)備一小把蝦皮，用清水稍微泡一下（防止太咸），然后瀝干。

2. 鍋里放適量油，油熱后放入幾粒蒜末爆香，接著放入蝦皮，小火煸炒出香味。

3. 轉(zhuǎn)大火，放入豌豆苗快速翻炒。

4. 待豌豆苗變軟，加少許鹽（蝦皮有咸味，鹽要少放）和一點糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

5. 整個過程要快，保持豌豆苗的脆嫩口感，從下鍋到出鍋不超過兩分鐘。

三、枸杞芽：養(yǎng)肝佳品，明目安神

枸杞芽就是枸杞的嫩莖葉，比枸杞果實更偏重于清肝火、明耳目。它略帶一絲清苦，后味回甘，正是春季去火的好食材。經(jīng)常用眼的朋友，比如上班族、學(xué)生，特別適合吃些枸杞芽。

推薦食譜：枸杞芽豬肝湯

豬肝補血，枸杞芽清肝，兩者搭配，養(yǎng)肝效果加倍，湯鮮味美，營養(yǎng)全在湯里。

1. 豬肝切片，用清水反復(fù)浸泡沖洗，直到血水變淡。然后加少許料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 枸杞芽洗凈備用。準(zhǔn)備幾片姜。

3. 鍋中放適量水，放入姜片，水燒開后轉(zhuǎn)中小火，保持微沸狀態(tài)，將豬肝一片片滑入鍋中。

4. 待豬肝變色熟透后，放入枸杞芽。煮一兩分鐘，枸杞芽變軟即可，最后加鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，淋上幾滴香油增香。

小貼士：豬肝煮的時間不要太長，不然口感會變老。如果覺得枸杞芽的苦味明顯，可以提前焯一下水。

趁著春光正好，市場里這些嫩綠的“寶貝”剛上市，趕緊買些回家，為家人的健康加分吧！養(yǎng)肝就是養(yǎng)命，也是養(yǎng)容顏，這個春天，可千萬別錯過這些“黃金菜”哦！

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