“魚(yú)端上來(lái)，肚子是癟的，筷子別伸，那是要你讓出糧倉(cāng)?！薄险乒駛兯较聜鞯倪@句黑話，今天依舊靈驗(yàn)。

去年跑糧票，見(jiàn)過(guò)一模一樣的事。對(duì)方把“頭尾全、肚皮空”的鯧魚(yú)先推到我面前，笑著讓我“先嘗肥處”。我盯著那副骨架子，瞬間想起陸承遠(yuǎn)當(dāng)年在聚仙樓摔杯子的場(chǎng)景：魚(yú)頭對(duì)著主位，魚(yú)尾掃向門(mén)口，擺明“我掌舵，你滾蛋”。于是把筷子一轉(zhuǎn)，夾了盤(pán)邊最不起眼的藕片，席面瞬間冷場(chǎng)。半小時(shí)后，合同里那條“乙方須讓出蘇南倉(cāng)容”的條款就被悄悄抽走了——魚(yú)肚原來(lái)在這兒。

再說(shuō)第二道“空心菜”。別真當(dāng)素菜小看，它常被安排成涼拌，口感爽脆、顏色青綠，看著特健康。但行內(nèi)人瞄一眼菜心就懂：梗里被細(xì)針掏過(guò)，只剩一圈皮，象征“我對(duì)你掏心掏肺，其實(shí)什么都沒(méi)有”。去年有個(gè)做冷鏈的朋友就是吃了這口“空心菜”，回頭把自家客戶名單全交出去，結(jié)果對(duì)方拿到數(shù)據(jù)立刻自建倉(cāng)庫(kù)，三個(gè)月把他踢出供應(yīng)鏈，現(xiàn)在還在打官司?？招牟?，吃的是心理暗示：你都把我當(dāng)“無(wú)心”兄弟了，還好意思留后手？

最毒的是壓軸湯，閩南叫“封門(mén)羹”，表面漂幾粒枸杞，像極養(yǎng)生局。按規(guī)矩，它得在主菜后、果盤(pán)前上，喝完了服務(wù)員立刻闔門(mén)送客。舊社會(huì)押船工最怕這碗湯——一旦下肚，契約就當(dāng)眾念，沒(méi)有反悔余地?，F(xiàn)在升級(jí)版更陰：合同藏在湯盤(pán)底座，你端碗必見(jiàn)印章，法律上算“已閱”。去年中山一個(gè)紡織老板不信邪，喝完抹嘴才發(fā)現(xiàn)協(xié)議里夾著“獨(dú)家供貨，違約十倍”，現(xiàn)在還在越南找代工廠救火。

有人問(wèn)我，這三道菜一起出現(xiàn)概率多高？說(shuō)實(shí)話，一年碰上一次就夠嗆。防法也簡(jiǎn)單：1. 魚(yú)上桌先翻肚，肉薄立即換盤(pán)，別心疼場(chǎng)面。2. 空心菜別夾第一筷，等對(duì)方先咬，看他梗里斷不斷汁水——被抽過(guò)心的菜，掰開(kāi)是啞聲。3. 湯端上來(lái)別急著舀，先問(wèn)服務(wù)員“能不能打包”，對(duì)方若攔，百分百有鬼；真養(yǎng)生湯，巴不得你多喝。

老派生意人還傳個(gè)小動(dòng)作：把筷子平行擱在碗沿，表明“我不吃暗虧”，對(duì)方若識(shí)趣，就會(huì)主動(dòng)撤菜。別嫌迷信，肢體語(yǔ)言比合同見(jiàn)效快。