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肥腸干飯慰鄉(xiāng)愁，半生行遠思南部

作者：聰歌

對南部人而言，肥腸干飯是鄉(xiāng)愁最具體的模樣。在外奔波的游子歸鄉(xiāng)，第一站必是肥腸干飯店，那口滾燙的湯汁，是童年記憶的喚醒，是故土溫情的慰藉。這碗從嘉陵江畔走出的美食，不僅是刻在舌尖的滋味，更藏著南部人安身立命的處世哲學，以樸實本真的姿態(tài)，映照著一方水土養(yǎng)育的堅韌與守拙。

嘉陵江滋養(yǎng)的南部大地，紅巖子碼頭的煙火曾醞釀出這碗人間至味。清末年間，碼頭之上纖夫船工云集，憑一身力氣討生活的他們，生計清苦難尋珍饈，廉價卻飽含油氣的肥腸，便成了補充體力的良方。他們不怨境遇，以江水為媒，將肥腸與江邊易得的蘿卜、海帶同燉，褪去油膩，鎖盡鮮香，再配一碗竹甑干飯，簡單的食材，卻燉出了最踏實的人間味道。這份于平凡中尋生機的智慧，恰是南部人面對困境的堅韌——不攀浮華，只求實在。

這碗飯無煎炸的繁瑣，以清燉守本味，以簡配襯鮮香，暗合著“君子務本”的處世準則。它的“簡單”里，藏著最不簡單的堅守：面粉反復揉搓的細致清洗，文火慢燉數小時的耐心把控，蘿卜海帶與肥腸的黃金配比，每一步皆循古法，難以復刻。南部的老字號世代守著這份匠心，不隨波逐流改風味，正如南部人骨子里的執(zhí)著——做人不求花哨，只求本真；做事不圖捷徑，只重初心。

嘗遍山珍海味，最念家鄉(xiāng)這口樸實鮮香。一碗滾燙的肥腸干飯，藏著南部人的處世底色：如蘿卜海帶般包容，吸納瑣碎，化解油膩；如慢燉的肥腸般厚道，溫潤醇厚，余味悠長；如本真的湯汁般純粹，不摻浮華，堅守本心。它是舌尖的鄉(xiāng)愁，更是南部人的精神坐標，喚醒著每個歸人的初心。

這碗肥腸干飯，燉著嘉陵江的煙火，熬著南部人的人生智慧。它告訴我們，做人當如這碗飯，樸實如腸，堅韌如燉，本真如味，方能在歲月中沉淀芬芳，于半生行遠中，始終不忘根本。

部分圖片來源于網絡

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