明天就是農(nóng)歷臘月二十三日，也就是傳統(tǒng)的北方過(guò)小年的日子。民間俗話說(shuō)：“小年開(kāi)始就是年”，意思就是從臘月二十三日小年開(kāi)始，正式開(kāi)啟忙年模式，人們開(kāi)始忙碌起來(lái)，準(zhǔn)備過(guò)年了，準(zhǔn)備年貨、除塵迎新，家家戶(hù)戶(hù)都沉浸在忙碌歡快的氣氛中，當(dāng)然，小年也有很多地域傳統(tǒng)習(xí)俗。明天北方小年，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，歡樂(lè)迎馬年！

一、吃三樣

1、吃餃子

餃子是北方小年必不可少的主食。老話講 “送行餃子迎風(fēng)面”，小年吃餃子是為上天匯報(bào)的灶王爺踐行；餃子外形似元寶，也有招財(cái)進(jìn)寶、闔家團(tuán)圓的美好寓意。很多家庭還會(huì)包白菜餡（百財(cái)）、韭菜餡（長(zhǎng)久），甚至在餃子里藏硬幣，增添節(jié)日趣味。

食材：

做法：1、用菠菜榨汁，最好過(guò)濾一遍，和面加進(jìn)去，揉出兩種顏色的面團(tuán)，醒面半小時(shí)。2、醒完面后，將白色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再用綠色面團(tuán)搟成不是很薄的面團(tuán)，從側(cè)面看起來(lái)像白菜一樣，外圈綠，里面白。3、用刀切成小劑子，整理一下面片，盡量把白色面在中間位置按一下，搟成餃子皮。4、把白菜，豬肉切碎和和成餡，加上五香粉，生抽，蠔油，香油，還有適量的鹽，攪拌均勻成白菜餡。5、把餃子餡放在餃子皮上，雙手捏成元寶形餃子，外綠內(nèi)白，外形似白菜，寓意百財(cái)。6、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子，開(kāi)鍋后點(diǎn)涼水，開(kāi)三次就可以了。7、出鍋盛盤(pán)，美味好吃的豬肉白菜餃子。

2、吃黃米年糕

民間一直流傳著小年吃年糕的傳統(tǒng)習(xí)俗，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，北方年糕與南方年糕不一樣，北方年糕用黃米面搭配紅棗蒸制而成，口感軟糯香甜?！案狻?諧音 “高”，寓意年年高升；同時(shí)粘糯的質(zhì)地也有輔助粘灶王嘴的說(shuō)法，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事，雙重祈福。

材料：黃黏米面，紅棗。

做法：1、紅棗洗凈，用開(kāi)水燙使外皮變軟。2、黃黏米面用開(kāi)水燙，去掉黃米粉澀味，再加冷水中和拌勻，把紅棗放入攪拌勻。3、拿和好的面團(tuán)團(tuán)圓，再?gòu)牡撞坑檬种复烈粋€(gè)窩，類(lèi)似窩窩頭形狀，全部做好。4、把鍋里放水，放上油紙防粘，把年糕放入，大火蒸大約20分鐘就可以出鍋。5、做好的年糕趁熱吃，出鍋就能吃3個(gè)，太香了！

3、吃糖瓜

民間傳統(tǒng)民謠：“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。糖瓜是用麥芽糖制成，糖瓜圓軟粘牙。傳統(tǒng)上用來(lái)供奉灶王爺，希望用甜味和粘性粘住灶王的嘴，讓他 “上天言好事，回宮降吉祥”。

食材：麥芽糖

做法：1、起鍋中火，倒入麥芽糖，煮至大泡后轉(zhuǎn)小火。2、熬成小泡泡就可以關(guān)火了。檢驗(yàn)糖稀熬好的標(biāo)準(zhǔn)就是用筷子挑起糖絲，如果很快變得松脆，就說(shuō)明熬好了。如果挑起糖稀還是軟的，說(shuō)明沒(méi)熬好。3、稍微放涼，盡可能趁熱把糖稀坨成一團(tuán)，然后反復(fù)拉扯成絲狀，直至發(fā)白。4、成品有這種拉絲的表面質(zhì)感，其實(shí)可以拉得再白一點(diǎn)。5、拉好后，盡快用廚房剪或鋒利的刀切小塊，完全放涼后會(huì)很硬變得難切。

二、做一事：祭灶

北方小年最具儀式感也最不可或缺的一件事，便是“祭灶”，這是流傳千年的民俗，也是小年的核心習(xí)俗，承載著人們對(duì)新年的期盼與祈福。祭灶的核心是送別灶王爺，傳說(shuō)這一天，灶王爺會(huì)告別家中灶臺(tái)，上天向玉皇大帝稟報(bào)這一年家中的善惡禍福，來(lái)年的家宅安康、五谷豐登，都離不開(kāi)灶王爺?shù)摹懊姥浴?。因此，北方人家這一天都會(huì)精心準(zhǔn)備祭灶儀式，不敢有半點(diǎn)馬虎。祭灶前，先要把灶臺(tái)擦拭得干干凈凈，去除一年的煙火塵垢，寓意“辭舊迎新”，也表示對(duì)灶王爺?shù)木粗?。隨后擺上精心準(zhǔn)備的供品，最必不可少的便是糖瓜，目的是“粘住灶王的嘴”，讓他上天后只說(shuō)家中的好事，不提過(guò)失，所謂“上天言好事，回宮降吉祥”，便是這份心意的最好寫(xiě)照。供奉完畢后，人們會(huì)焚燒灶王爺?shù)漠?huà)像（舊灶馬），口中默念祈福話語(yǔ)，送灶王爺“上天”，等到除夕夜，再?gòu)堎N新的灶王爺畫(huà)像，迎他“回宮”，完成一送一迎的儀式。北方小年祭灶藏著煙火氣，載著祈福愿，把一家人對(duì)新年的期盼，都融進(jìn)了這簡(jiǎn)單而莊重的儀式里，也讓小年成為連接舊歲與新年的重要節(jié)點(diǎn)。

三、忌一事：忌晚上掃塵

小年晚上忌掃塵，這一老規(guī)矩藏著古人對(duì)新年福氣的珍視，也成為北方小年最具代表性的禁忌習(xí)俗。小年掃塵本是“除陳布新”的重要環(huán)節(jié)，北方人家會(huì)在這一天打掃屋舍、擦拭灶臺(tái)，掃去一年的煙火塵垢與晦氣，為新年迎接福氣與財(cái)氣做準(zhǔn)備，但掃塵的時(shí)間卻有著嚴(yán)格的講究，最忌諱在晚上動(dòng)手。老輩人認(rèn)為，小年當(dāng)天灶王爺會(huì)上天稟報(bào)家中善惡，晚上陰氣漸重，此時(shí)揮動(dòng)掃帚掃屋，不僅會(huì)驚擾宅中神明，更可能將灶王爺賜下的福氣、財(cái)氣一并掃出門(mén)，壞了來(lái)年的好彩頭。北方小年忌晚上掃塵的習(xí)俗，依然在很多家庭中流傳，是一種對(duì)傳統(tǒng)的敬畏，也是人們對(duì)新年順?biāo)?、家宅安康的美好期許，就像小年必做的祭灶一樣，這份禁忌里，同樣藏著北方人對(duì)年味的珍視與對(duì)美好生活的向往。

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