2026年1月9日-11日，全國“2026團餐產教融合論壇”在成都盛大啟幕！這場由中國飯店協(xié)會、四川省教育廳等指導，四川旅游學院等主辦的行業(yè)盛會，以“共創(chuàng)、共享、共贏”為主題，匯聚了全國30余省市的行業(yè)代表、200余家團餐企業(yè)、高校及政府嘉賓，共探產教融合新路徑。潘多拉飲食集團創(chuàng)始人CEO趙明女士受邀出席，并發(fā)表《融合創(chuàng)新雙輪驅動——高校團餐人才培養(yǎng)的新引擎》主題演講，用實操性極強的解決方案，引發(fā)全場熱烈共鳴。

一、行業(yè)痛點凸顯，人才困境亟待破局

當下，團餐行業(yè)正邁向智慧化轉型，但人才短板卻成為發(fā)展的“絆腳石”：2024年全行業(yè)專業(yè)人才缺口達15萬，食品安全管理、數(shù)字化運營、營養(yǎng)師等崗位“一才難求”；35歲以下青年從業(yè)者僅占30%，老齡化嚴重，應屆生求職意愿低；高校缺乏系統(tǒng)性團餐專業(yè)，企業(yè)與高校合作淺，“校企協(xié)同育人”閉環(huán)尚未形成；傳統(tǒng)人才缺乏數(shù)字化、營養(yǎng)配餐等核心技能，難以適配智慧團餐發(fā)展需求......

在這樣的行業(yè)背景下，本次論壇的舉辦恰逢其時，而趙明女士的演講，精準切中痛點，給出了破局良方。

二、“融合+創(chuàng)新”雙輪驅動，激活人才新引擎

面對行業(yè)困局，趙明女士在演講中提出核心觀點：唯有以“融合”與“創(chuàng)新”為雙輪，才能打破人才培養(yǎng)壁壘，為團餐行業(yè)注入持久動力。而這雙輪驅動的最終目標，是推動團餐行業(yè)從“規(guī)模競爭”轉向“價值競爭”，從“滿足溫飽”轉向“提供體驗”。

1.融合：打破邊界，讓人才培養(yǎng)“接地氣”

l校企融合：企業(yè)深度參與高校課程設置、實習基地建設，高校按需定制培養(yǎng)方案，讓人才“畢業(yè)即適配”；

l產教融合：將企業(yè)真實項目搬進課堂，比如高校食堂菜品研發(fā)、成本核算、服務優(yōu)化等實戰(zhàn)任務，讓學生“學習即實踐”；

l跨領域融合：整合餐飲、營養(yǎng)、管理、數(shù)字化等多領域知識，培養(yǎng)“一專多能”的復合型人才，適配智慧團餐多元需求。

2.創(chuàng)新：重塑模式，讓人才培養(yǎng)“有價值”

l培養(yǎng)理念創(chuàng)新：從單純“技能培訓”轉向“價值培養(yǎng)”，注重人才的服務意識、創(chuàng)新思維與社會責任；

l培養(yǎng)方式創(chuàng)新：采用“線上+線下”“理論+實戰(zhàn)”“導師制+項目制”的多元模式，讓學習更高效、更實用；

l評價體系創(chuàng)新：打破“唯成績論”，建立“能力+業(yè)績+口碑”的三維評價標準，全面檢驗人才真實水平。

三、實踐落地：兩大培養(yǎng)計劃，打造可復制的人才范式

光有理論不夠，潘多拉的實踐方案更讓全場眼前一亮！趙明女士分享了集團兩大核心人才培養(yǎng)計劃，用16周系統(tǒng)化培養(yǎng)，讓“學習者”變身“貢獻者”：

3.智慧食堂運營官計劃

聚焦核心崗位實戰(zhàn)練兵，通過構建完備的運營人才培養(yǎng)體系，提供豐富的學習資源與實踐契機，激勵員工掌握新興技術，提升個人能力，助力員工與企業(yè)協(xié)同發(fā)展。

l融入期（1-4周）：聚焦核心運營崗位實戰(zhàn)練兵，通過構建完備的人才培養(yǎng)體系，提供豐富的學習資源與實踐契機，激勵員工掌握新興技術，提升個人能力，助力員工與企業(yè)協(xié)同發(fā)展；

l深化期（5-12周）：聚集養(yǎng)成與SOP執(zhí)行力，通過項目管理、現(xiàn)場管理、安全管理等專項訓練沉淀共識；

l實戰(zhàn)期（13-16周）：聚焦技能精進與價值輸出，通過情景演練、在崗訓練、壓力任務，培養(yǎng)解決復雜問題的能力，并鼓勵優(yōu)秀員工迭代崗位SOP，實現(xiàn)從“學習者”到“貢獻者”的轉變。

4.智慧食堂產品官計劃

聚焦智慧食堂菜品體系關聯(lián)產品的核心邏輯，以“需求洞察-產品設計-迭代價值輸出”為核心脈絡，培養(yǎng)出適配智慧食堂發(fā)展、能以產品服務菜品體系優(yōu)化與運營效率提升的專業(yè)產品人才。

l融入期（1-4周）：聚焦“理論+實操”雙軌模式。系統(tǒng)學習智慧食堂菜品定位、食材供應、食品安全、成本管控等，理解智慧食堂菜品“安全、健康、高效、適配批量生產”的核心要求；

l深化期（5-12周）：聚集專項能力提升與產品S0P落地，強化產品創(chuàng)新能力、營養(yǎng)搭配能力與標準化研發(fā)能力；

l實戰(zhàn)期（13-16周）：聚焦技能精進與價值輸出，以“輸出符合智慧食堂需求的優(yōu)質新品、優(yōu)化現(xiàn)有菜品”為核心，通過實戰(zhàn)任務驗證產品研發(fā)成果的市場接受度。

此外，潘多拉還將建立“動機測試+習慣測試+壓力測試+多主體評價(導師、同事、客戶、HR)”的立體化評估模型，全面檢驗人崗匹配度，并為員工提供精準的改進反饋。

四、未來之諾：共建生態(tài)，讓團餐未來“有溫度”

演講最后，趙明女士重申了潘多拉的責任與擔當：未來將持續(xù)投入資源支持高校人才培養(yǎng)，開放企業(yè)平臺提供實踐機會，與教育界攜手共建行業(yè)標準，助力打造人才驅動的團餐新生態(tài)。

正如趙明女士在演講結尾所說：“與其坐而論道，不如起而行之”！此次論壇上，四川旅游學院團餐產業(yè)學院正式揭牌，全國團餐產教融合共同體同步發(fā)起，潘多拉也將以實際行動推動產教深度融合，為團餐行業(yè)培養(yǎng)更多高素質人才，助力行業(yè)邁向更高質量、更可持續(xù)、更有溫度的發(fā)展新階段。

團餐行業(yè)的未來，始于人才；人才的成長，源于協(xié)同。潘多拉飲食集團將繼續(xù)以創(chuàng)新為翼、以融合為基，與行業(yè)伙伴共繪團餐人才培養(yǎng)與產業(yè)升級新藍圖！