二十六，去割肉

在山東等北方地區(qū)，民間將買肉叫做割肉；過年時有個說法“二十六，去割肉”。這和人們的傳統(tǒng)觀念有關，具體說來就是早年間民眾對于對商業(yè)的一些理解。

舊時、我國北方，人們普遍對于買賣人沒有好感。大家認為買賣就是奸猾狡詐、薄情寡義的代名字。大家的口中往往羞于談及買賣二字，遇到“買賣”二字、就用其他字來代替。

一直到今天，在北方一些地區(qū)，如果有人問起你的工作時、說“你現(xiàn)在，在搞什么買賣呢”，那多半就說明詢問者是一種輕佻的態(tài)度。出于同樣的原因，北方人對于從事商業(yè)的人士，比較正式的說法是做生意的。做買賣和做生意，兩種說法有很大不同。

買賣是一種交換，一手交錢、一手交貨。買和賣無論從字義上還是從行為上看，都是相互對立的，就雙方當事人、買家和賣家而言，雙方的利益是沖突的，一方多得利益、另一方就要多付出利益。

具體說來，賣家要想方設法抬高價格，買家要想方設法壓低價格。雙方斗智斗勇，甚至不擇手段。此即老話中的所謂“北京到南京，買家不如賣家精”“人心隔肚皮、買賣心不合”。

割肉

打醬油

買賣二字反應的場景，就是一個冷冰冰的鏡頭，沒有任何人情味兒。交易完了，就大路朝天、各走一邊，再次相見、誰也就不認識誰。

而生意就不一樣了。“生”的意思就是產生，就像生孩子一樣，需要雙方協(xié)作才能生，字義上完全沒有了買賣的那種爾虞我詐、各自索取的場景。而“意”字，上面一個聲音的“音”字，下面是一個“心”字，就是指的心聲。

“生”和“意”兩個字結合起來，意思就是兩人攜手、共同達成心意，這場景里滿滿的都是人情味兒。

一句話來總結，那就是“買賣”是對立、沖突，而“生意”是合作、統(tǒng)一。這就是北方人，把商業(yè)人士叫做生意人、而不叫買賣人的原因。

用現(xiàn)在商界人士的話來說，就是當面對客戶的時候，做買賣的是想賣給對方東西，而做生意的、則是幫助對方解決問題。一是賣東西，一是解決問題，境界高低一目了然。

賣東西是這樣，買東西也是這樣。除了買肉叫做“割肉"以外，北方人購買其他東西時，也有類似叫法，用交接東西時的實際動作替代買賣二字。比如：買兩尺布叫“扯兩尺布”，買糧食叫“糴糧食”，買醬油稱為“打醬油”……等等。

“我是打醬油的”

對了，這里要澄清一事：網絡上盛傳“打醬油”的出處在廣州；說2008年的艷照門事件后，某電視臺在路上隨機采訪路人的看法；采訪到一位男性路人時，他說了一句：“關我鳥事，我出來買醬油的……”

其實，這個說法是不對的。請看《鐵道游擊隊》第七章：

• 王強提著一個大玻璃瓶子，眨著小眼，搖晃著膀子，裝出一種很快樂的神情，到車站上去。
  見了鬼子的崗哨，他神情是那么自然，站上的買賣人、腳行都是老熟人，一見面就問：“王頭，多久不上站了呀！提著瓶子打酒么？”
  “不，”王強笑著說，“我是來打醬油的，聽說洋行里不是有新來的好醬油么？”
  王強一邊和站上的買賣人搭訕著，一邊向洋行的那一邊走去……

《鐵道游擊隊》那是多早的作品？由此可加，“打醬油”是土生土長的山東話，從《鐵道游擊隊》那時起，就已經是“路過，旁觀”的幌子了。