春節(jié)來廣州游玩或團(tuán)圓，找吃飯的地方不妨選廣州老字號！扎根多年的老字號，藏著最地道的廣府味，能沉浸式領(lǐng)略廣州獨(dú)特的餐飲文化。今天跟大家介紹一下廣州現(xiàn)存最老的茶樓——榮華樓。

在廣州荔灣區(qū)龍津東路的騎樓街中，一棟掛著“始創(chuàng)1876年”招牌的四層樓宇靜靜矗立，滿洲窗在陽光下映出斑駁光影，三樓隱約傳來的粵曲聲與樓下點(diǎn)心蒸籠的蒸汽交織在一起。這便是榮華樓，廣州現(xiàn)存最古老的茶樓，歷經(jīng)149年風(fēng)雨沉浮，依然堅(jiān)守著“一盅兩件”的老廣情懷，還保留著邊嘆茶邊聽粵曲的傳統(tǒng)，一盅兩件間盡是老廣的煙火氣，來這吃飯超有廣州味道。

清光緒二年（1876年），榮華樓的前身在龍津東路的磚木小樓中誕生，門前“雀舌未經(jīng)三月雨；龍牙先占一枝春”的對聯(lián)，道盡了廣式早茶的清雅韻味。那時(shí)的西關(guān)作為廣州商貿(mào)核心，商船云集、市井繁華，榮華樓以平民化定位切入市場，價(jià)廉物美的麻蓉包迅速成為招牌，每日清晨八仙桌前便坐滿了估衣商、搬運(yùn)工與街坊鄰里，茶煙繚繞中滿是嶺南市井的生機(jī)與活力。與同期主打富商雅士的蓮香樓、陶陶居不同，榮華樓的廳堂雖不奢華，卻已透著“飲食+雅趣”的雛形——高敞明亮的空間里壁掛名人字畫，茶客可邊品茗邊賞墨寶，在粗茶淡飯中尋覓雅致。

1936年，恰逢開業(yè)60周年，榮華樓迎來首次重大蛻變。磚木樓房被改建為兩層鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的騎樓，二樓前廳裝上了古色古香的滿洲窗，窗前小露臺的柵欄上擺滿盆花，清代書法家吳道鏞親筆題寫的新對聯(lián)“榮業(yè)宏開歷六十年舊址重修，非壯麗堂瑛遼房供雅座；華樓高聳喜三千客如云畢至，在此勾留消遣”彰顯著其基業(yè)長青的底氣。更具開創(chuàng)性的是，榮華樓在二樓設(shè)小戲臺，每日上演《帝女花》《牡丹亭》等經(jīng)典折子戲，成為廣州首家“帶妝折子戲茶樓”。戲臺上水袖翻飛，戲臺下茶點(diǎn)飄香，蝦餃的鮮甜與粵曲的婉轉(zhuǎn)交融，構(gòu)成了老廣州獨(dú)有的生活場景，也讓榮華樓從普通茶樓升級為廣府文化地標(biāo)。鼎盛時(shí)期，中午11時(shí)便有老街坊前來“霸位”，只為近距離聆聽心儀的粵曲唱腔。

新中國成立后，榮華樓在時(shí)代浪潮中歷經(jīng)數(shù)次調(diào)整。1956年公私合營后，二樓曾一度停止?fàn)I業(yè)，改為辦公場所，僅樓下維持茶飯市；“文革”期間，古雅裝飾被拆，換成簡潔的白墻圓臺，傳統(tǒng)韻味暫失。但即便在變化的歲月，榮華樓仍堅(jiān)守品質(zhì)初心，1978年恢復(fù)傳統(tǒng)月餅生產(chǎn)，創(chuàng)新推出的“榮華富貴月”以飽滿蓮蓉與咸香蛋黃俘獲民心。80年代迎來復(fù)蘇曙光：1983年恢復(fù)夜茶市，推出煲仔系列、生滾粥品，重拾“問位點(diǎn)茶”的老規(guī)矩，生意再度興旺；1985年擴(kuò)建二樓橫廳，增開餅屋；點(diǎn)心師傅方旋研制的“榮華麻香酥”更是屢獲廣州美食節(jié)獎(jiǎng)項(xiàng)，通過征聯(lián)活動(dòng)傳遍全城，1997年獲評“中華名小吃”，載入中國飲食史。1993年，榮華樓斥資擴(kuò)建成四層樓宇，配備空調(diào)與卡拉OK，更名為“榮華酒樓”，在保留傳統(tǒng)的同時(shí)擁抱現(xiàn)代消費(fèi)需求。

然而，進(jìn)入21世紀(jì)后，這家百年老字號遭遇了前所未有的生存危機(jī)。原材料、水電費(fèi)、人力成本與房租逐年上漲，而主打街坊生意的榮華樓難以抬高價(jià)位，利潤空間不斷壓縮；加之食客老齡化、飲食同質(zhì)化等問題，經(jīng)營日益舉步維艱。2013年，因資金短缺、債務(wù)問題，榮華樓遺憾結(jié)業(yè)，鐵閘緊閉的畫面讓無數(shù)老廣州唏噓不已。當(dāng)時(shí)，駐場的云峰粵劇團(tuán)也無奈撤離，街坊們紛紛感嘆“連榮華樓都沒了，老廣州還剩下多少記憶？”。

2014年，“點(diǎn)心王子”品牌接手，榮華樓涅槃重生。盡管戲臺被收銀臺與窗戶取代，大圓桌換成緊湊小桌，鏡面裝修增添了現(xiàn)代氣息，但核心的手工點(diǎn)心技藝得以傳承——蝦餃仍保持十三道褶的黃金標(biāo)準(zhǔn)，蓮蓉月餅延續(xù)古法工藝，“好姐魚頭煲”“金牌叉燒酥”等經(jīng)典菜式依舊備受青睞。更令人欣喜的是，粵劇文化以新形式回歸，三樓成為粵劇愛好者的“共享舞臺”，每日12:00-14:00準(zhǔn)時(shí)開鑼，《帝女花》《紫釵記》的旋律時(shí)?？M繞茶座。近年來，榮華樓更通過直播、點(diǎn)心制作漫畫等年輕態(tài)方式傳播文化，讓“陳皮牛肉球配粵曲”成為跨界新潮流，吸引著新一代食客前來打卡。

如今的榮華樓已被列為廣州市第五批歷史建筑，龍津東路上“始創(chuàng)1876”的招牌在歲月中愈發(fā)醒目。作為比陶陶居（1880年）更為悠久的廣州現(xiàn)存最老茶樓，它的百年歷程不僅是一部飲食業(yè)的興衰史，更是廣州開放包容、堅(jiān)韌不拔城市精神的縮影。從磚木小樓到四層騎樓，從平民茶座到文化地標(biāo)，從粵劇茶座到網(wǎng)紅打卡地，榮華樓始終與城市發(fā)展同頻共振。

午后陽光穿過滿洲窗，灑在熱氣騰騰的點(diǎn)心籠上，老街坊與年輕食客圍坐一桌，或細(xì)品蝦餃的鮮甜，或聆聽粵曲的悠揚(yáng)。榮華樓在時(shí)代浪潮中堅(jiān)守本真，用一道點(diǎn)心、一段唱腔，守護(hù)著老廣的集體記憶，也讓百年老字號的光芒穿越歲月，照亮廣府文化的未來。在這里，“一盅兩件”從來不止是果腹之物，更是連接過去與現(xiàn)在的文化紐帶，是廣州人刻在骨子里的生活哲學(xué)與煙火情懷。感受廣州餐飲文化，榮華樓是好地方，春節(jié)記得來打卡。