從1家到2萬家，這家量販零食店何以持續(xù)火爆？

采購直連生產商和品牌方，倉配管理全數(shù)字化，店鋪“千店千面”

　　“隨著年貨節(jié)的到來，我們門店準備了很多年貨。最近來買東西的顧客特別多，年味兒非常足?！?月6日，北京市順義區(qū)趙一鳴零食(北京新世界店)加盟商陶光春興奮地對記者說。作為鳴鳴很忙集團旗下的兩大品牌之一，趙一鳴零食的欣欣向榮，也是鳴鳴很忙快速發(fā)展的縮影。

　　1月28日，湖南鳴鳴很忙商業(yè)連鎖股份有限公司正式在香港聯(lián)合交易所主板掛牌上市，成為“量販零食第一股”。從2017年長沙的一家小店，到如今全國超2萬家門店、成為頭部休閑食品飲料連鎖零售商，鳴鳴很忙這一成就的背后蘊藏著怎樣的成功密碼?

　　剛進入門店，記者就看到，店內整體布局寬敞明亮，整齊排列的商品和歡快的音樂、時尚的招牌一道，為顧客提供輕松、舒適的購物體驗。門口陳列著卡通盲盒，緊接著就是擺放各種水飲的冷藏柜，店內的貨架上擺滿了面包、牛奶、糖果等各類零食。而這樣看似隨意的貨品陳設，實際上卻包含著商家的巧思。

　　“門店對面有一所中學，學生群體來這里消費較多，因此我們將盲盒這類年輕人喜歡的商品放在門口較為顯眼的地方，且消費者對于水飲的需求普遍較高，因此我們也會將飲料放在靠前的位置。”陶光春介紹道。

　　零食品類自帶情緒價值屬性，能夠滿足消費者的情感訴求。據(jù)了解，鳴鳴很忙在產品基礎供給之上，深度挖掘零食消費背后的情感需求，打造琳瑯滿目、快樂的消費場景，讓零食采購成為人們獲取快樂與慰藉的生活方式。

　　對于零食門店來說，如何為消費者提供質優(yōu)價廉的商品非常重要。據(jù)介紹，在產品供應方面，相比于傳統(tǒng)供應鏈模式中普遍存在的中間商，鳴鳴很忙采取直接向生產商和品牌方采購的模式，直連生產商和品牌方，減少中間環(huán)節(jié)，通過數(shù)字化供應鏈集成管理系統(tǒng)完成供應鏈管理，監(jiān)督采購流程并管理供應商。

　　在采購方面，鳴鳴很忙推出全數(shù)字化的倉儲管理系統(tǒng)和運輸管理系統(tǒng)，利用訂單管理體系對訂單進行數(shù)字化管理，與主要供應商的數(shù)據(jù)系統(tǒng)連接，實現(xiàn)從訂單下達至付款結算的自動化采購，有效管理交貨期，提高采購效率。公司擁有48座全國數(shù)智化供應鏈倉配中心，單倉配送半徑可達300公里，實現(xiàn)全國門店24小時配送。

　　在線下門店的運營層面，鳴鳴很忙擁有約3萬個可視化門店陳列模板，可以幫助加盟商生成差異化的店鋪動線設計和產品陳列布局，呈現(xiàn)出“千店千面”的風貌。同時，公司采用標準化門店運營管理體系，為加盟商提供從選址評估到標準化培訓、裝修指導和日常經營輔導等全方位的服務。

　　作為門店運營的主要負責方，鳴鳴很忙對于加盟商進行日常的系統(tǒng)性培訓和考核。在培訓方面，公司安排全職培訓人員和城市經理，專門負責為加盟商提供全生命周期的高質量培訓與運營指導?！八屑用松桃诳偛肯扰嘤栆恢軙r間，像搬貨、卸貨這樣的工作，我們都要親力親為?！碧展獯焊嬖V記者。

　　在考核方面，公司組建門店經營部，負責檢查門店標準化運營情況。采用評分系統(tǒng)量化門店負責人表現(xiàn)，考核主要側重于食品安全、質量控制以及消費者滿意程度。對于評分較低的加盟店，會為其定制可執(zhí)行的改進建議，而對于評分較高的加盟店，會給予運費折扣等獎勵。此外，公司還利用自主開發(fā)的門店零售智能中臺，進行智能化遠程巡店，一旦發(fā)現(xiàn)某一門店出現(xiàn)缺貨情況，遠程巡店管理工具就會立即提醒店內人員及時補貨。

　　鳴鳴很忙的加盟體系打破了傳統(tǒng)“品牌方賺加盟費”的模式，形成“規(guī)模反哺效率—效率優(yōu)化成本—成本驅動盈利”的閉環(huán)。加盟商在享受可復制的盈利模型、全鏈條運營支持、規(guī)?；杀緝?yōu)勢和品牌流量賦能的同時，也獲得了較強的抗風險能力，從而和公司一起實現(xiàn)長效發(fā)展。

　　本報記者 張才 《工人日報》(2026年02月11日 04版)