本報(bào)記者 崔斌偉 李志剛

2月9日，中國(guó)食品報(bào)“新春走基層”記者來(lái)到古都河南開(kāi)封，在萬(wàn)歲山武俠城沉浸式感受宋韻年味，在熱氣騰騰的市井煙火里，讀懂新時(shí)代的幸福滋味。

聚義廳商戶售賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)

開(kāi)封萬(wàn)歲山武俠城位于開(kāi)封市龍亭區(qū)，占地約600畝，是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，也是以大宋文化、武俠文化、民俗文化為核心的沉浸式文旅目的地。景區(qū)集實(shí)景演藝、民俗體驗(yàn)、武，俠互動(dòng)、休閑游樂(lè)、特色美食于一體，大型實(shí)景馬戰(zhàn)《三打祝家莊》、非遺《打鐵花》、民俗市井街區(qū)、沉浸式宋韻場(chǎng)景等業(yè)態(tài)豐富，形成“白天賞演藝、夜晚觀光影、全程品美食”的全時(shí)段游玩體驗(yàn)，成為省內(nèi)外游客感受宋都年味、體驗(yàn)傳統(tǒng)文化的熱門(mén)打卡地。

臨近春節(jié)，景區(qū)張燈結(jié)彩、游人如織。景區(qū)內(nèi)240家餐飲商戶連片成街、香氣四溢。更難得的是，這里堅(jiān)持明碼標(biāo)價(jià)、凈重公示：每份小吃標(biāo)注價(jià)格、凈含量、配料，如雞皮+餅6元/110克、章魚(yú)小丸子10元/100克、炸八塊雞腿10元/個(gè)（豆料100克）、烤面筋4元/80克等，價(jià)格透明、分量清晰，堅(jiān)決杜絕“價(jià)格刺客”，讓八方游客逛得盡興、吃得舒心、花得放心。

記者注意到，每家餐飲商戶門(mén)前都統(tǒng)一張貼食品安全公示牌與投訴提示，不僅公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證，還醒目標(biāo)注“如遇產(chǎn)品問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)向萬(wàn)歲山管理部門(mén)投訴，一經(jīng)核實(shí)，退一賠十”，并公布投訴電話，真正做到消費(fèi)可監(jiān)督、問(wèn)題可追溯、權(quán)益可保障。

宮廷杏仁茶售賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)

“帶著老人孩子出來(lái)玩，就看重吃得放心、價(jià)格明白。這里每份小吃都標(biāo)著多少錢(qián)、多少克，明明白白消費(fèi)，景區(qū)還把舉報(bào)電話貼在眼前，讓人特別安心?！眮?lái)自北京的游客李先生一邊品嘗特色美食，一邊對(duì)記者說(shuō)。

“轉(zhuǎn)了一圈，干凈衛(wèi)生、價(jià)格透明，年味足、煙火氣更足?！币晃粠е页鲇蔚挠慰托χf(shuō)。美食有溫度、安全有保障，才是春節(jié)出游最實(shí)在的幸福。

漫步美食街區(qū)，千年宋韻在舌尖流轉(zhuǎn)：第一樓小籠灌湯包子皮薄餡大、灌湯流油，“提起像燈籠，放下似菊花”，是傳承千年的“中州膳食一絕”；開(kāi)封炸八塊作為豫菜代表，從乾隆御膳到市井小吃，風(fēng)味歷久彌新；還有烤面筋、四味菜等平價(jià)美味，讓游客在沉浸式體驗(yàn)中品味地道開(kāi)封。

特色小吃麥芽糖展位

人氣爆棚的背后，是嚴(yán)密有力的食品安全守護(hù)。

為保障春節(jié)文旅消費(fèi)安全，開(kāi)封市市場(chǎng)監(jiān)管局龍亭區(qū)分局實(shí)行景區(qū)駐點(diǎn)監(jiān)管：每天3名執(zhí)法人員早8點(diǎn)至晚10點(diǎn)全天駐守，穿梭于商戶之間，查后廚、驗(yàn)食材、核臺(tái)賬、督規(guī)范，用全天候堅(jiān)守筑牢食安防線。

早在1月29日，該局就專(zhuān)門(mén)對(duì)景區(qū)餐飲商戶開(kāi)展集中培訓(xùn)。除食材儲(chǔ)存、加工操作、清洗消毒等常規(guī)內(nèi)容外，執(zhí)法人員還將日常巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題拍成視頻，現(xiàn)場(chǎng)播放、以案為戒，讓商戶對(duì)照整改、入腦入心。

“游客投訴、突發(fā)問(wèn)題，我們30分鐘內(nèi)必到現(xiàn)場(chǎng)。”該局執(zhí)法人員牛曉慧介紹，快速處置機(jī)制確保群眾訴求第一時(shí)間響應(yīng)、第一時(shí)間解決。

科技賦能，讓監(jiān)管更精準(zhǔn)高效這一點(diǎn)在萬(wàn)歲山武俠城得到了充分展現(xiàn)。景區(qū)啟用AI智慧監(jiān)管系統(tǒng)，通過(guò)智能攝像頭實(shí)時(shí)巡查后廚操作，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范行為，同步推送至監(jiān)管人員與商戶負(fù)責(zé)人手機(jī)，實(shí)現(xiàn)隱患早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早糾正。據(jù)了解，該系統(tǒng)下一步將升級(jí)實(shí)時(shí)喊話功能，遠(yuǎn)程監(jiān)督、即時(shí)糾錯(cuò)，推動(dòng)監(jiān)管從“被動(dòng)處置”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)變。

與此同時(shí)，“你點(diǎn)我檢”常態(tài)化開(kāi)展，游客關(guān)心的食品可現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，全過(guò)程公開(kāi)透明，讓食品安全看得見(jiàn)、可參與、可監(jiān)督。

“我們已經(jīng)做好充分準(zhǔn)備，一定會(huì)守護(hù)好游客‘舌尖上的安全’?！迸曰鄣脑捳Z(yǔ)樸實(shí)而堅(jiān)定。

市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在日常巡查

“除職能部門(mén)日常監(jiān)管外，景區(qū)對(duì)餐飲商戶也有完善管理制度，我們實(shí)行‘三三制’：商業(yè)部、安全部、質(zhì)檢部三個(gè)部門(mén)分別對(duì)商戶后廚環(huán)境、品控、操作規(guī)范等逐項(xiàng)打分，只有通過(guò)三方共同驗(yàn)收才算合格，否則必須整改或停業(yè)整頓?！比f(wàn)歲山武俠城商業(yè)部負(fù)責(zé)人張芙蓉介紹。

提及停業(yè)整頓，聚義廳大堂經(jīng)理扶雪飛心有余悸。她回憶，餐廳每天接待三四千人，50多名員工忙得腳不沾地，曾因就餐區(qū)衛(wèi)生未能及時(shí)清理到位，被多次督促整改，險(xiǎn)些停業(yè)整頓。

“景區(qū)管得嚴(yán)，對(duì)我們游客來(lái)說(shuō)是真安心。吃得安全，游玩的心情才更好?！爆F(xiàn)場(chǎng)一位游客主動(dòng)對(duì)記者說(shuō)。

“生活有味道，身體棒棒的，要不要嘗嘗我們家新品麻辣棒棒腿？”景區(qū)阿利茄汁面老板徐圓圓一邊熟練收款打票，一邊微笑著向顧客熱情推薦。

張芙蓉感慨道，阿利茄汁面在景區(qū)位置并不算好，但生意格外火爆，就餐區(qū)就幾張桌子，但日營(yíng)業(yè)額卻能過(guò)萬(wàn)，靠的就是老板誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、熱情周到。

阿利茄汁面堂食現(xiàn)場(chǎng)

“景區(qū)管理員對(duì)我們商戶也特別熱心，有求必應(yīng)，及時(shí)幫我們解決經(jīng)營(yíng)難題；但在后廚衛(wèi)生、就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度，特別是食品質(zhì)量安全上，要求又特別嚴(yán)格，一絲不茍的有點(diǎn)缺少人情味?！毙靾A圓先是打趣道，又坦言，“嚴(yán)格點(diǎn)我們理解，食品安全沒(méi)有小事，只有好品質(zhì)才有好口碑?！?/p>

據(jù)悉，春節(jié)期間，萬(wàn)歲山武俠城將舉辦新春大廟會(huì)，有200多家特色小吃、非遺、雜耍等臨時(shí)商戶入駐，而且這些商戶都是經(jīng)過(guò)層層篩選、集體投票確定的。屆時(shí)，景區(qū)也將從商業(yè)部、安全部、質(zhì)檢部抽調(diào)38人全天守候監(jiān)督食品安全。

從景區(qū)管理方嚴(yán)管業(yè)態(tài)、堅(jiān)守平價(jià)透明，到餐飲商戶誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)守安全底線，再到市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)全程駐守、科技賦能、快速響應(yīng)，多方攜手、同向發(fā)力，讓萬(wàn)歲山武俠城宋韻文化更有溫度，讓太平年味更有質(zhì)感。

新春走基層，記者深切感受到：食品安全，是最基礎(chǔ)的民生，也是最硬核的文旅競(jìng)爭(zhēng)力。昔日亂世古都，今朝太平勝地。在萬(wàn)歲山，一碗明碼標(biāo)價(jià)的小吃、一次安心放心的品嘗、一場(chǎng)宋韻沉浸式體驗(yàn)，正是新時(shí)代文旅融合高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)注腳。