說到火鍋里的肉丸子們，那就不得不提牛肉丸了！

一口咬下去，滿口的牛肉香、富有彈性的口感，吃一次就讓人回味無窮～

連美食家蔡瀾都對獨特的潮汕風(fēng)味念念不忘，留下過“食在廣州,味在潮汕”的精辟總結(jié)。

今天小編就給大家安利一個解饞、Q 彈又爽脆的「寶藏丸子」——

▼ 喜盼牛肉丸 ▼

喜盼這個品牌，潮汕當(dāng)?shù)厝藨?yīng)該不陌生。去過那邊旅游的朋友，基本也都會買幾包金牌牛肉丸，當(dāng)作伴手禮送給外地的親朋好友~

喜盼潮汕牛肉丸

不在潮汕，也能吃到地道的牛肉丸!

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喜盼這個不折不扣的老牌子，專注于潮汕牛肉丸已經(jīng)有 50 多年的歷史了。

上世紀六十年代，商人孫煥釗舉家從梅州遷往汕頭，就開始在牛肉丸事業(yè)上扎根。

經(jīng)過三代人50 多年的積累，他家的潮汕牛肉丸工藝都是幾十年的沉淀！產(chǎn)品的品質(zhì)那是沒得說！

他們單憑一款牛肉丸，就成功拿下了“上海世博會優(yōu)秀產(chǎn)品供應(yīng)商”的榮譽，包攬了“潮汕美食節(jié)受歡迎獎”、“香港國際廚藝大賽金獎”等諸多獎項！

這次推薦給大家的牛肉丸，在保留原有經(jīng)典正宗潮汕經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上，針對現(xiàn)代人的需求，大膽優(yōu)化了配比。

牛肉原料都是精選自喜盼自家養(yǎng)牛場的優(yōu)質(zhì)黃牛肉，牛牛們要經(jīng)過層層的篩選、把關(guān)。

▼ 潮州市沙溪鎮(zhèn)，喜盼開設(shè)的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)牛場▼

肉質(zhì)天然更加緊實，又經(jīng)過匠人的“千錘百煉” ，造就出超級Q 彈的脆爽口感，讓人吃過一次就難以忘懷！

這款丸子的肉質(zhì) ，喜盼家的低脂牛肉丸選用了優(yōu)質(zhì)的牛瘦肉，并且盡可能去除脂肪與牛筋。

在保證丸子鮮嫩彈牙的同時，入口 Q 彈爽脆，并且沒有什么油膩感，保留了牛肉特殊的香味~

并且作為已經(jīng)調(diào)味的牛肉丸，到手后直接水煮或微波爐叮熱就能吃，食用起來超級方便。

相比放涼后再加熱不好吃的雞胸肉，牛肉丸反復(fù)加熱后依然味道鮮美、爽脆，帶去公司當(dāng)作工作餐非常不錯。

辛苦一天回家后，用它幾分鐘就可以做一頓簡單、健康的晚餐，簡直不要太贊~

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除了的配方外，這款牛肉丸還有個“殺手锏”——彈脆。

大部分包裝的冷凍潮汕牛肉丸，經(jīng)過長途跋涉到我們手里后，很難還原潮汕牛肉丸彈牙爽脆的核心精髓。

而喜盼家的低脂牛肉丸，則很好地保留了潮汕牛肉丸肉質(zhì)豐厚、酥軟而富有彈性的口感。

這要歸功于喜盼家牛肉丸優(yōu)秀的原料和堅守傳統(tǒng)的制作工藝。

先說他們家超優(yōu)秀的肉質(zhì)，喜盼擁有位于潮州市沙溪鎮(zhèn)的家族自營養(yǎng)牛場，這里的牛兒們就在山間自由放牧～

▼ 自家山間養(yǎng)牛場

每天爬山的牛牛們在自然的環(huán)境下沒有壓力地自由成長，運動量大、肥瘦相宜，肉質(zhì)可想而知能有多棒了~

單單這樣還不夠，由于牛肉放久了彈性會減弱，影響牛肉丸的彈性和口感，所以屠宰和加工的速度也很關(guān)鍵。

喜盼在山間的屠宰場和加工廠，可以實現(xiàn) 快半小時一條龍宰殺加工。現(xiàn)代化的流水線工廠，保證了生產(chǎn)加工的迅速和牛肉 佳的新鮮度。

▼ 半小時新鮮加工

更難得的是，在追求效率的激烈競爭下，喜盼家的牛肉丸還堅守著傳統(tǒng)制作工藝的核心！

制作前先將牛肉中的筋剔掉，特制的方形錘刀經(jīng)過至少上千次的捶打，直至牛肉打出黏連膠質(zhì)、牛肉纖維全部打破成肉糜。

▼ 上千次捶打

讓空氣充分進入肉質(zhì)中，肉丸吃起來就更加Q彈、爽脆、有嚼頭！

再加入調(diào)料和不足 1% 的一丟丟淀粉，將肉泥使勁朝一個方向攪打上勁，直到牛肉變成十分纖細的纖維，細膩而韌性十足。

▼ 攪打上勁

再之后手擠成丸，做成大小均勻、鮮紅光滑的丸子，等待下鍋煮熟。

▼ 手擠成丸

經(jīng)過精確火候和時間的文火慢煮之后，才能成為送到我們手上的一顆顆丸子~

▼ 文火慢煮

在這樣堅持傳統(tǒng)工藝核心的制作流程之下，每一顆飽含匠心的丸子都是 Q 彈爽脆！

一口下去，整個嘴巴里都是牛肉獨特的香味，丸子彈性十足，越嚼越香！

堅守傳統(tǒng)工藝，Q 彈爽脆口感棒

▼ 喜盼牛肉丸 ▼

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潮汕牛肉丸作為一種名揚全國的食品，大家比較熟悉的吃法可能是經(jīng)典的牛肉丸火鍋。

其實除了可以用來做火鍋以外，夏季在當(dāng)?shù)剡€有做“牛肉丸湯”的吃法。

幾顆牛肉丸，加上生菜、香芹、香菜、蒜頭油，再根據(jù)口味來點樸實無華的鹽、味精、糊椒粉等調(diào)料就 ok。

只要是優(yōu)質(zhì)的牛肉丸，哪怕是簡簡單單水煮都非常好吃！

潮汕小吃中，牛肉丸還可以跟河粉一起煮。加點蒜頭油、撒點胡椒粉，放把香菜，香得舌頭都快掉了！

喜盼家的牛肉丸， “潤、彈、香” 俱全，色澤油潤、顆顆肉質(zhì)鮮嫩飽滿，口感 Q 彈得快能當(dāng)球打了～

無論是清湯、下面、爆炒、油煎，還是燒烤或是火鍋，都能彰顯濃郁的潮汕正宗牛香味！

幾分鐘就能吃上一份牛肉丸餐，真是方便又美味。

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