“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐”，一首耳熟能詳?shù)哪晁淄{，道盡了臘月里辭舊迎新的煙火氣息。

今日臘月二十五，作為春節(jié)前的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，承接著掃塵后的收尾，開(kāi)啟著備年菜的序幕，民間流傳的“1不洗，吃3樣，忌3事”，不是封建迷信，而是老輩人沉淀的生活智慧，藏著對(duì)新年的期盼與敬畏。

古人云：“臘月忌尾，正月忌頭”，越到年根，越講究討個(gè)好彩頭，把日子過(guò)得穩(wěn)當(dāng)舒心。

今日臘月二十五，咱們既要守住老規(guī)矩，迎福避煩，也要備好暖心美食，滋養(yǎng)身心，畢竟年味藏在煙火里，福氣融在飯菜中。

今天就和大家細(xì)細(xì)說(shuō)道這流傳已久的老規(guī)矩，再分享3道貼合節(jié)氣、寓意吉祥的家常美食，新手也能輕松上手，兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感，讓你在守民俗的同時(shí)，吃得安心、吃得吉祥。

1不洗，指的是不洗貼身衣物；

為何“不洗貼身衣物”？老輩人說(shuō)，臘月二十五陽(yáng)氣鼎盛，貼身衣物是承載個(gè)人氣息的物件，隨意洗曬、暴露在外，寓意“攤開(kāi)隱私、散了福氣”，但這并非迷信，實(shí)則是一份樸素的儀式感。

年末家務(wù)繁雜，貼身衣物洗凈后在家中陰干即可，無(wú)需拿到戶外暴曬，既避免了忙中出錯(cuò)、衣物沾染塵埃，也暗含“守住本真、留住福氣”的美好期許，騰出時(shí)間籌備年菜，才是這天的重中之重。

吃3樣

一，吃豆腐、

“臘月二十五，推磨做豆腐”的民諺流傳千年，豆腐諧音“兜?！薄岸几弧?，寓意把福氣兜進(jìn)家門(mén)、全家富足安康，更象征著清清白白做人、和和美美過(guò)日子。

清·張鵬翮在《豆腐詩(shī)》中寫(xiě)道：“磨礱玉屑轉(zhuǎn)冰壺，煮作清泉凝雪膚”，生動(dòng)描繪出豆腐的潔白溫潤(rùn)，也道出了古人對(duì)豆腐的喜愛(ài)與推崇。

今天就分享一道家常釀豆腐，既有民俗寓意，又有家常風(fēng)味，還富含營(yíng)養(yǎng)。

【家常釀豆腐】，寓意兜福納吉、闔家和睦，豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，易于消化，適合全家食用，貼合冬季養(yǎng)生“溫補(bǔ)內(nèi)斂”的原則。

完整菜譜：食材準(zhǔn)備（3-4人份）——北豆腐1塊（約500g）、豬肉末200g、蔥花5g、姜末5g、生抽1.5勺、蠔油1勺、鹽適量、淀粉1小勺、食用油少許、清水適量。

烹飪步驟：1. 北豆腐切成2cm見(jiàn)方的小塊，用勺子在每塊豆腐中間挖一個(gè)小坑（不要挖透，避免露餡）；

2. 豬肉末中加入蔥花、姜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉，攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪至黏稠上勁；3. 用勺子將肉餡填入豆腐坑中，輕輕按壓平整；

4. 鍋中加少許食用油，燒至五成熱，將豆腐有肉餡的一面朝下，小火煎至金黃，再翻面煎至四面微黃；5. 加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘，讓肉餡熟透、豆腐入味；

6. 開(kāi)蓋，大火收汁，撒上剩余蔥花，即可關(guān)火裝盤(pán)。

二：吃赤豆飯、

農(nóng)諺有云“臘月二十五，吃豆迎五?！?，赤豆色澤赤紅，寓意紅紅火火、驅(qū)寒納吉，更有“搜羅福氣”的美好期許。

【赤豆糯米飯】，寓意紅紅火火、五谷豐登，軟糯香甜，營(yíng)養(yǎng)均衡，適合作為主食，搭配釀豆腐食用，口感豐富不單調(diào)。

完整菜譜：食材準(zhǔn)備（3-4人份）——糯米300g、赤豆50g、紅棗6顆、桂圓5顆、冰糖適量。

烹飪步驟：1. 赤豆提前用清水浸泡2小時(shí)（赤豆較硬，浸泡后易煮熟，口感更軟糯）；2. 糯米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，瀝干水分備用；3. 紅棗洗凈去核，桂圓去殼去核，備用；

4. 砂鍋中放入糯米、赤豆，加入適量清水（水量比平時(shí)煮米飯稍多一點(diǎn)，避免煮硬）；5. 放入紅棗、桂圓、冰糖，攪拌均勻；煮熟以后即可食用。

三：吃臘味；

臘月腌臘是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，“臘月二十五，腌臘迎新年”，臘味經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，風(fēng)味獨(dú)特，寓意年年有余、衣食無(wú)憂。

臘月二十五食用臘味，既是對(duì)腌臘習(xí)俗的傳承，也能為餐桌增添年味兒，搭配新鮮蔬菜炒制，既能緩解臘味的咸香，又能兼顧營(yíng)養(yǎng)，避免過(guò)于油膩。

【臘肉炒荷蘭豆】，寓意年年有余、吉祥如意，咸香適中，清爽解膩，兼顧臘味的醇香與蔬菜的清爽，營(yíng)養(yǎng)均衡，做法簡(jiǎn)單快捷。

完整菜譜：食材準(zhǔn)備（3-4人份）——臘肉150g、荷蘭豆200g、大蒜2瓣、生姜1片、鹽少許、食用油少許。

烹飪步驟：1. 臘肉提前用溫水浸泡1小時(shí)，去除多余鹽分，洗凈后切成薄片；2. 荷蘭豆去蒂去筋，洗凈后放入沸水中焯燙30秒，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用；

3. 大蒜切片，生姜切絲，備用；4. 鍋中加少許食用油，燒至五成熱，放入姜絲、蒜片爆香；5. 放入臘肉片，小火煸炒至出油、色澤微黃，析出多余油脂；

6. 放入焯好水的荷蘭豆，大火翻炒2分鐘，加入少許鹽調(diào)味（臘肉本身有咸味，鹽要少放）；7. 翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤(pán)。

忌3事，

一忌與人爭(zhēng)執(zhí)，

臘月二十五家務(wù)繁雜，籌備年菜、整理家務(wù)瑣事繁多，難免心生煩躁，但老輩人說(shuō)“和氣生財(cái)”，爭(zhēng)執(zhí)不僅傷和氣，還會(huì)掃去年的喜氣，不如心平氣和，互幫互助，守住闔家和睦的福氣；

二，忌打碎器物、

忙年時(shí)手腳繁忙，碗碟、廚具容易失手打碎，雖然可以說(shuō)“歲歲平安”化解，但難免添堵、添額外的活兒，做事慢一點(diǎn)、細(xì)心一點(diǎn)，既能避免破損，也能圖個(gè)順?biāo)欤?/p>

三，忌送發(fā)面食物。

饅頭、發(fā)糕等發(fā)面食物，寓意“發(fā)家、發(fā)福”，臘月二十五是納福的日子，送出發(fā)面食物，寓意“送走福氣”，不如留在家中，與家人一同分享，守住來(lái)年的好運(yùn)勢(shì)。

臘月二十五的習(xí)俗，藏著中國(guó)人對(duì)生活的熱愛(ài)與敬畏，“1不洗，吃3樣，忌3事”，不是束縛，而是老輩人傳下的生活智慧，是對(duì)新年的美好期許。

正如民俗學(xué)者所言：“真正的傳統(tǒng)不在博物館里，而在百姓過(guò)日子的方法中”，當(dāng)豆腐的清香、赤豆的甘甜、臘味的醇香彌漫灶臺(tái)，我們便觸摸到了中華民族生生不息的生命力與煙火氣。

今日臘月二十五，掃塵收尾，備菜迎新，守好老規(guī)矩，做好暖心菜，便是對(duì)新年最好的期盼。

今日臘月二十五，你家今天守這些老規(guī)矩了嗎？有沒(méi)有不洗貼身衣物、吃豆腐、赤豆飯和臘味呀？你們家鄉(xiāng)臘月二十五，還有哪些特別的民俗和特色美食？

歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，說(shuō)說(shuō)你們家鄉(xiāng)的臘月二十五習(xí)俗和美食，點(diǎn)贊收藏，一起守老規(guī)矩、吃吉祥菜，迎新納福，愿大家來(lái)年三餐四季皆安康，歲歲年年皆順?biāo)?，馬年福氣滿滿、萬(wàn)事勝意！