餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

還有五六天馬上就要過除夕了，隨著歲末的鐘聲越來越近，超市，各大商場里，人山人海全是買各種年貨的人們。

明日就是臘月二十五了，這天在民間也有很多的傳統(tǒng)習俗，建議大家記得：1磨，2做，3吃，照著老傳統(tǒng)做，馬年福氣自然來。

1磨：磨豆腐。

老話說：“臘月二十五，推磨做豆腐?！?/p>

小時候在農(nóng)村過年，家家戶戶都要做豆腐，如果到除夕做豆腐肯定是來不及了，于是人們在臘月二十五這天就會開始做豆腐。

那個時候做豆腐鄰里鄉(xiāng)親也會過來幫忙，大家一起磨豆腐，煮豆汁，做豆腐，每個孩子們都可以領(lǐng)到一碗甜甜的豆腐花，這是小時候最美味的飲品了。

如今雖然人們都住在了城市里，沒有辦法自己磨豆腐了，但是在廣大的農(nóng)村地區(qū)，人們到了臘月二十五這天，還是會磨豆腐，為春節(jié)做準備工作，更是寄托了人們對于生活富足的期盼。

2要做：傳承古俗迎新年。

1、趕亂歲。

民間認為，從臘月二十三送灶神上天，一直到除夕迎回灶神，那么中間這六七天的時間里，諸神都在天上述職，人間無神管轄，于是稱為“亂歲日”。

所以人們到了臘月二十五有趕亂歲的說法，屬于“百無禁忌”時期，婚嫁喬遷等喜事，不必像往常那樣挑選黃道吉日，可以更加隨意一些。

2、糊窗戶。

在北方地區(qū)，人們常說：“臘月二十五，要糊窗戶！”

在玻璃還沒有普及的年代，大部分的窗戶都是用紙糊的，經(jīng)過一年的風吹日曬，早已破舊不堪，那么此時到了臘月二十五的時候。

馬上就要過年了，人們會將新的窗戶紙買回來，然后將破舊的撕掉，重新糊上去，嶄新潔白的窗戶紙，貼上漂亮的窗花，頓時頓時滿屋亮堂，煥然一新。

窗戶紙的圖案有很多，比如馬到成功，年年有余等等，在臘月二十五糊窗戶的做法，象征著人們除去舊塵，迎來光明的寓意。

3要吃：食養(yǎng)身心祈豐年

1、吃豆腐：清白富足釀福氣。

臘月二十五磨豆腐，那么自然當天就要吃豆腐，新鮮現(xiàn)做的豆腐，剛出鍋，不僅豆香味十足，而且口感是非常美味的。

豆腐跟“都富”是諧音，人們認為吃豆腐象征著對新年生活富足，生活會都富的美好期望，豆腐的做法多種多樣，其中釀豆腐深受大家的喜愛。

先將豆腐切成方塊，然后中間挖一個小孔，將豬肉切碎放入鹽，生抽腌制入味，然后塞進小孔里，鍋中放入油，下入豆腐，小火煎制金黃色，加入少許淀粉水勾芡即可。

2、吃蘿卜：破除淤滯迎新春。

蘿卜在民間俗稱“菜頭”，諧音“彩頭”，在臘月二十五當天吃蘿卜，寓意生活將有好兆頭，喜迎新年之意。

蘿卜吃法很多，可以將蘿卜和排骨一起放入鍋中燉湯，吃起來不僅清甜解膩，還能消食化積、通氣解郁，幫助身體以清爽狀態(tài)迎新年。

3、吃芹菜：勤懇耕耘豐收年。

芹菜的“芹”與“勤”字是諧音，臘月二十五吃芹菜，寄托著人們對新的一年勤奮耕耘、收獲豐盈的期盼。

芹菜炒肉就是一道很不錯的菜肴，將芹菜切段備用，將豬肉切片，放入鹽，生抽，蠔油腌制入味，接著倒入鍋中爆炒即可。

明日就是臘月二十五了，無論貧富，不管多忙，都建議大家1磨，2做，3吃，老傳統(tǒng)照著做，為新年祈福，馬年好運連連來。

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡