年夜飯，是一年中最具儀式感的一餐，承載著團(tuán)圓與祝福。別再為準(zhǔn)備年夜飯發(fā)愁啦，下面這8道美味家常菜做法簡(jiǎn)單，大年三十端上桌，全家都會(huì)對(duì)你豎起大拇指！

一、咸蛋黃焗南瓜雞翅

食材：雞翅中6個(gè)，南瓜200克（切條），熟咸蛋黃3個(gè)（壓碎）；生抽1勺，淀粉2勺。

制作過(guò)程：

1. 雞翅用生抽腌20分鐘，裹淀粉炸熟；南瓜條炸到邊緣金黃。

2. 鍋留底油，炒咸蛋黃到起沙（冒細(xì)泡）。

3. 倒回雞翅和南瓜，翻炒裹滿蛋黃。沙沙的口感配上嫩雞翅，咸香濃郁！

二、西紅柿冬瓜湯

所需食材：西紅柿2個(gè)約300 g、冬瓜400 g、泡發(fā)木耳50 g、蝦米10 g、姜絲3 g、蔥花1根、鹽2 g、糖1 g、白胡椒1 g、色拉油3 ml、清水800 ml。

步驟：

1. 冬瓜去瓤留皮，洗凈后連皮切5 mm薄片，瓜皮富含營(yíng)養(yǎng)且久煮不爛。

2. 西紅柿燙水去皮切塊；木耳撕小朵；蝦米溫水沖去浮鹽備用。

3. 熱鍋少油，下姜絲、蝦米小火煸10秒，瞬間釋放咸鮮，再下西紅柿炒到出沙。

4. 加清水、木耳，大火煮開，湯色紅潤(rùn)后撇掉橙色泡沫，保持清透。

5. 放入冬瓜片，中火煮4分鐘，瓜變半透明即熟，口感脆嫩。

6. 加鹽、糖、白胡椒調(diào)味，撒蔥花，關(guān)火后蓋蓋燜2分鐘讓酸香回環(huán)。

7. 出鍋前點(diǎn)少許色拉油提亮，瓜片浮在紅湯上，像晚霞映著云，清爽得可以一口氣喝兩碗。

三、涼拌肚絲

食材：熟豬肚200克切絲，黃瓜1根切絲，大蔥白1段切絲，料汁（芥末油半勺+蒜泥1勺+生抽3勺+糖1勺）。

制作過(guò)程：

1. 所有絲狀食材冰鎮(zhèn)10分鐘增加脆感

2. 按順序擺盤：黃瓜絲墊底，肚絲居中，蔥絲鋪?lái)?/p>

3. 食用前淋入調(diào)好的料汁

4. 撒上炸脆的馓子增加口感層次

5. 拌勻即食保持爽脆。肚絲順紋路切，逆紋嚼不動(dòng)哦！

四、鹿茸菇炒雞蛋

所需食材

鹿茸菇100克、雞蛋3個(gè)、蔥1根、鹽適量、生抽1勺、食用油適量、料酒半勺

步驟

1. 先將鹿茸菇放入清水中浸泡15 - 20分鐘，待其泡軟后，仔細(xì)清洗干凈，去除根部雜質(zhì)，然后切成小段備用。

2. 把雞蛋打入碗中，加入半勺料酒和適量鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，料酒能去除雞蛋的腥味。

3. 蔥洗凈后切成蔥花，放在一旁待用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱至六成時(shí)，將切好的鹿茸菇段放入鍋中，用中火煸炒，炒至鹿茸菇變軟且微微出水。

5. 接著將攪拌好的雞蛋液緩緩倒入鍋中，讓雞蛋液均勻地包裹在鹿茸菇上。

6. 待雞蛋液開始凝固時(shí)，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋和鹿茸菇充分混合，炒成小塊狀。

7. 加入1勺生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，最后撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

五、糯米飯

準(zhǔn)備食材：糯米、臘腸、咸蛋黃、香菇、蝦米、蔥、姜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩杯糯米，提前放入清水中浸泡4小時(shí)以上，撈出瀝干水分備用。香菇提前用清水泡發(fā)，去蒂切成小丁，蝦米用溫水泡軟后切碎。臘腸切成小丁，咸蛋黃對(duì)半切開備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜末煸炒出香味，倒入臘腸丁翻炒2分鐘，加入香菇丁和蝦米，繼續(xù)小火翻炒至香味濃郁。

3、將泡好的糯米倒入鍋中，與炒好的配料翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽炒至糯米均勻上色。

4、取蒸籠或蒸鍋，墊上一層紗布，將炒好的糯米平鋪在上面，表面放上咸蛋黃。蒸鍋中加足量清水，水開后上鍋大火蒸40分鐘，中途可用筷子翻動(dòng)一次使糯米熟得更均勻。

5、蒸好的糯米飯撒上蔥花，趁熱盛出即可開吃，軟糯噴香，臘腸的咸香與蛋黃的濃郁完美融合。

六、芹菜炒蝦仁

食材

西芹2根、鮮蝦10只、鹽半勺、胡椒粉少許、淀粉1勺、生抽1勺、雞粉半勺

做法

1、蝦去殼，用剪刀剪開蝦背，挑出蝦線（這一步別偷懶，蝦線會(huì)影響口感?。?，加半勺鹽、少許胡椒粉抓勻，腌10分鐘。

2、西芹削掉老皮（老皮嚼不動(dòng)，一定要削?。?，切成小段。燒一鍋開水，放西芹焯水1分鐘（別煮太久，不然就不脆了！），撈出立刻過(guò)涼水（過(guò)涼水能讓芹菜更脆爽！）。

3、調(diào)個(gè)料汁：碗里放半勺鹽、半勺雞粉、1勺淀粉、1勺生抽，加半碗清水?dāng)噭騻溆谩?/p>

4、熱鍋倒油，油熱后放蝦仁炒到變色卷曲，加西芹大火翻炒1分鐘，淋入料汁，快速翻炒均勻，出鍋！

七、素炒西蘭花

食材：西蘭花、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油。

做法：

1. 西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切片，蔥、蒜切末。

2. 鍋中燒水，加入少許鹽和油，水開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水至斷生，撈出過(guò)涼水。

3. 鍋中熱油，放入蔥、蒜末爆香。

4. 加入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻。

5. 加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒至入味即可。

八、蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋、蝦仁、蔥、鹽、料酒、生抽、香油。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻后過(guò)篩，去除表面的浮沫。

2. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制10分鐘。

3. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸10 - 12分鐘至蛋液凝固。

5. 取出蒸好的蛋羹，放入腌制好的蝦仁，再蒸3 - 5分鐘。

6. 撒上蔥花，淋上生抽和香油即可。

有了這8道菜譜，今年的年夜飯一定能讓全家吃得開心又滿足，你也能輕松成為年夜飯大廚！