《中國餐飲發(fā)展報告2026》正在緊張編撰中，期待與餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)進行內(nèi)容合作共創(chuàng)！

2025年，餐飲行業(yè)冷暖交織、變革叢生。一邊是頭部餐飲企業(yè)紛紛開啟IPO，上市敲鐘聲此起彼伏，萬店餐飲品牌不斷擴員，行業(yè)集中度持續(xù)提升。

另一邊，閉店潮寒意未消，眾多中小餐飲門店在政策變化、同質(zhì)化競爭、成本高企與消費疲軟等多重壓力下艱難求生。與此同時，消費者對“出品穩(wěn)定性、現(xiàn)制新鮮度、服務(wù)效率與價格匹配度”的要求持續(xù)提高，倒逼餐飲經(jīng)營回歸產(chǎn)品力與真實消費體驗。

進入2026年，中國餐飲行業(yè)已邁入“效率驅(qū)動、價值升級、合規(guī)深化”的高質(zhì)量發(fā)展新周期。行業(yè)容錯率持續(xù)走低，粗放擴張和短期投機空間不斷收窄。當餐飲行業(yè)進入存量競爭時代，誰能洞察賽道趨勢，誰就能贏得未來。

在此背景之下，餐飲從業(yè)者唯有提前識別趨勢、洞察機遇并作出科學(xué)決策，方能在新一輪洗牌中贏得主動、穿越周期。

01.行業(yè)進入存量博弈時代，產(chǎn)業(yè)認知決定品牌生死線

2025年，我國消費市場總體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2025年全國社會消費品零售總額為501,202億元，較2024年同比增長3.7%，餐飲收入為57,982億元，同比增長3.2%，市場需求韌性依舊強勁。

與此同時，餐飲行業(yè)“存量競爭”特征愈發(fā)明顯。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年12月，全國餐飲相關(guān)企業(yè)存量達1,613萬家，較2024年增加約98.7萬家；但全年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量僅240萬家，相較2024年減少了39萬家。

新增放緩、存量高企，意味著行業(yè)優(yōu)勝劣汰正在加速，餐飲企業(yè)面臨的經(jīng)營挑戰(zhàn)也在同步升級。

一方面，連鎖化與標準化持續(xù)推進，規(guī)模效應(yīng)不斷釋放。只有具備供應(yīng)鏈整合能力、組織效率和系統(tǒng)化管理能力的餐飲企業(yè)，方能通過集中采購、流程優(yōu)化與人效提升，有效對沖租金、人力及原材料成本長期高位運行帶來的壓力，并保持相對穩(wěn)健的經(jīng)營節(jié)奏。相較之下，缺乏體系支撐的中小餐飲門店則更易受到波動沖擊，抗風(fēng)險能力偏弱，出清壓力持續(xù)加大。

另一方面，消費者行為呈現(xiàn)鮮明的“K型分化”特征。一端是追求極致性價比的大眾消費，另一端是注重健康、品質(zhì)與獨特體驗的特色消費。兩類需求并行發(fā)展，既推動了“現(xiàn)炒鍋氣”“地方風(fēng)味”“小眾品類”的走熱，也加速淘汰品牌辨識度不足、體驗同質(zhì)化嚴重的餐飲品牌，進一步加深了行業(yè)分化。

可以預(yù)見，2026年，短期投機與低價內(nèi)卷難以形成長期優(yōu)勢。餐飲行業(yè)競爭正全面轉(zhuǎn)向“拼認知、拼體系、拼長期能力”的綜合較量，覆蓋產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營模型、價格策略、供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌運營等全鏈路環(huán)節(jié)，對餐飲企業(yè)經(jīng)營者的戰(zhàn)略判斷、資源統(tǒng)籌與持續(xù)創(chuàng)新能力提出了更高要求。

因此，無論是下游的餐飲品牌，還是餐飲中上游企業(yè)，都需要拓寬視野，構(gòu)建對餐飲業(yè)的全方位認知，重新審視自身能力邊界與發(fā)展路徑，才能在高強度、低容錯的競爭環(huán)境中做出理性、長期的決策，贏得下一階段的發(fā)展主動權(quán)。

為幫助餐飲從業(yè)者更精準地洞察餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機遇，紅餐網(wǎng)已經(jīng)連續(xù)5年出版了《中國餐飲發(fā)展報告》“紅寶書”系列。該系列報告書籍基于權(quán)威行業(yè)數(shù)據(jù)、最新案例與專業(yè)研究視角，解析餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概貌，并提供全面、深入的餐飲市場分析和趨勢預(yù)測，是關(guān)注餐飲、研究餐飲、從事餐飲人士必備的工具書。

如今，《中國餐飲發(fā)展報告2026》正在緊張編撰中，預(yù)計將于2026年8月正式出版。

02.縱覽餐飲產(chǎn)業(yè)鏈全景，解析細分賽道動態(tài)，餐飲紅寶書持續(xù)賦能餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展

由紅餐網(wǎng)編撰出版的《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍內(nèi)容研究范圍廣泛，涵蓋了餐飲產(chǎn)業(yè)的各個鏈條模塊，既有對上游供應(yīng)鏈的深度剖析，也有對下游餐飲品牌與門店的細致洞察。

針對不同行業(yè)主體，該系列書籍均具備明確且可落地的實用價值。餐飲品牌經(jīng)營者可借助報告開展經(jīng)營復(fù)盤、優(yōu)化運營策略；上游供應(yīng)鏈企業(yè)能夠通過其洞察市場需求變化，挖掘新機會；投資機構(gòu)與創(chuàng)業(yè)者可將報告作為研判行業(yè)結(jié)構(gòu)性機遇、明晰風(fēng)險邊界的重要參考；行業(yè)協(xié)會、媒體及專業(yè)研究機構(gòu)，也能依托報告跟蹤行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)、夯實行業(yè)共識。

憑借系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析與深入的行業(yè)洞察，《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍已成為眾多從業(yè)者研判趨勢、科學(xué)決策的權(quán)威指南，被譽為餐飲行業(yè)的“紅寶書”。

《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍出版5年以來，在市場上持續(xù)獲得積極反饋，銷量與觸達人群穩(wěn)步增長。

1.全套書籍總銷量超8萬冊，銷量持續(xù)攀升

據(jù)統(tǒng)計，《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍自2021年出版以來，銷量逐年提升，目前系列書籍總銷量超8萬冊，并曾連續(xù)登上“抖音經(jīng)管勵志新書榜”。

2.累計觸達人數(shù)60余萬人

隨著內(nèi)容體系不斷完善與口碑持續(xù)沉淀，《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍的傳播效能進一步釋放。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該系列書籍累計觸達的讀者人數(shù)為60余萬人。

△《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍觸達的企業(yè)

海底撈、聯(lián)合利華、李錦記、海天、味好美、安佳、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、瑞幸咖啡、絕味食品、鄉(xiāng)村基、周黑鴨、老鄉(xiāng)雞、九毛九、眉州東坡、外婆家、喜家德、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、正新集團、木屋燒烤、蒙自源、和府撈面、小菜園、百勝中國、麥當勞、尊寶披薩、小龍坎、大龍燚、廣州酒家、抖音生活服務(wù)等數(shù)千家行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)均已持有《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍，并對該系列書籍表示高度贊賞，認為其較為全面地呈現(xiàn)了餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對把握行業(yè)變化、完善經(jīng)營判斷具有積極作用。

3.讀者涵蓋產(chǎn)業(yè)上下游，觸達面廣

紅餐網(wǎng)通過對該書的讀者所屬行業(yè)分布情況進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，近60%的讀者身處餐飲企業(yè)；超22%的讀者分布在餐飲上游企業(yè)；其次是餐飲投資機構(gòu)和餐飲創(chuàng)業(yè)者，占比超11.3%；除此之外，6.5%的讀者為其他行業(yè)從業(yè)者（行業(yè)協(xié)會、媒體、政府機關(guān)等）。

4.數(shù)百位業(yè)內(nèi)大咖傾情推薦，專業(yè)認可度高

除了廣受讀者好評之外，《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍也得到了行業(yè)內(nèi)外人士的贊許，其中不乏頭部餐企管理層、餐飲上游企業(yè)管理者、餐飲行業(yè)專家、知名媒體人與投資人的推薦。

△餐飲行業(yè)專業(yè)人士對系列書籍的傾情推薦

5.數(shù)十家主流媒體引用及報道，傳播面廣

此外，《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍的內(nèi)容、數(shù)據(jù)和觀點亦被多家權(quán)威媒體轉(zhuǎn)載和引用，得到了諸多媒體的肯定，包括新華網(wǎng)、央廣網(wǎng)、中國網(wǎng)、中國商報、中國食品報等具有較高權(quán)威性和影響力的國家級媒體、省級媒體、產(chǎn)業(yè)媒體等。

△轉(zhuǎn)載和引用《中國餐飲發(fā)展報告》的主流媒體

03.《中國餐飲發(fā)展報告2026》全新升級，誠邀各企業(yè)進行內(nèi)容共創(chuàng)

2026年，在宏觀政策引導(dǎo)、消費需求變遷與技術(shù)革命驅(qū)動的多重力量作用下，行業(yè)將呈現(xiàn)“穩(wěn)中有進、質(zhì)效并舉”的發(fā)展態(tài)勢。為了更好地助力中國餐飲業(yè)發(fā)展，紅餐網(wǎng)將推出《中國餐飲發(fā)展報告2026》書籍。

△《中國餐飲發(fā)展報告2026》概念圖

在《中國餐飲發(fā)展報告2025》的基礎(chǔ)上，《中國餐飲發(fā)展報告2026》將持續(xù)迭代，依托紅餐大數(shù)據(jù)，結(jié)合大規(guī)模消費者調(diào)研與一線市場走訪，深度解構(gòu)40多個關(guān)鍵賽道，覆蓋產(chǎn)業(yè)上下游全鏈路，力求更系統(tǒng)地呈現(xiàn)2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)新圖景。

屆時，無論是餐飲產(chǎn)業(yè)上中下游從業(yè)者、餐飲創(chuàng)業(yè)者、餐飲投資人、餐飲媒體人，還是關(guān)心餐飲行業(yè)發(fā)展動態(tài)的人士，都可以從《中國餐飲發(fā)展報告2026》中見微知著，汲取養(yǎng)分，窺見餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展風(fēng)向。

《中國餐飲發(fā)展報告2026》目前已進入編撰階段，為更全面、真實地呈現(xiàn)中國餐飲產(chǎn)業(yè)的概貌，誠邀餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)一起進行內(nèi)容共創(chuàng)，貢獻一線的實踐經(jīng)驗與多元視角。

1.內(nèi)容合作共創(chuàng)價值

參與《中國餐飲發(fā)展報告2026》內(nèi)容合作共創(chuàng)的企業(yè)，將獲得以下價值。

（1）價值一：助力品牌曝光

《中國餐飲發(fā)展報告2026》預(yù)計發(fā)行2萬冊，觸達近萬家餐企，讀者包括眾多餐飲業(yè)的決策者、行業(yè)專家、創(chuàng)業(yè)者以及投資人等。同時，本書被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)的培訓(xùn)和研究，成為眾多專業(yè)人士的必備工具書。通過在報告中植入相關(guān)內(nèi)容，您的品牌將獲得前所未有的曝光機會。

（2）價值二：借助權(quán)威背書

本書是國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)內(nèi)容最翔實、觀點最權(quán)威的專業(yè)著作，您的品牌在本書中呈現(xiàn)，有助于提升品牌專業(yè)形象。此外，本書對餐飲眾多細分領(lǐng)域進行了深入調(diào)研和走訪，包含了海底撈、瑞幸、肯德基、麥當勞等各細分領(lǐng)域頭部品牌的發(fā)展情況。與我們合作，您的品牌將與這些行業(yè)領(lǐng)袖并肩，共同推動行業(yè)發(fā)展。

（3）價值三：精準觸達目標客戶

報告的讀者群體不僅高度集中于餐飲行業(yè)的核心決策者和從業(yè)者，而且也包含關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展的眾多消費者，與我們開展內(nèi)容合作共創(chuàng)，有利于您的品牌信息能夠精準觸達目標客戶。

通過與《中國餐飲發(fā)展報告2026》的合作，您的企業(yè)不僅能夠獲得廣泛的市場曝光和專業(yè)的行業(yè)洞察，還能在競爭激烈的市場中脫穎而出，提升企業(yè)影響力和市場競爭力。我們期待與您的合作，共同開創(chuàng)美好的未來！

2.優(yōu)秀內(nèi)容合作共創(chuàng)案例展示

在過往5年出版的《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍中，有許多知名餐飲上下游企業(yè)參與到《中國餐飲發(fā)展報告》系列書籍的內(nèi)容共創(chuàng)中，共同推動餐飲行業(yè)發(fā)展。感謝眾多企業(yè)的鼎力支持，也再次歡迎各大企業(yè)與我們合作共創(chuàng)《中國餐飲發(fā)展報告2026》內(nèi)容。

結(jié)語

目前，《中國餐飲發(fā)展報告2026》正處于緊張的編撰工作中，預(yù)計將于2026年8月正式出版。在此期間，歡迎廣大的讀者朋友、專家人士給我們提供寶貴的意見，以助力我們創(chuàng)作出更專業(yè)的內(nèi)容。

在此，我們要特別感謝一直以來支持我們的讀者朋友們，大家的信任與關(guān)注，讓我們有動力不斷前行，創(chuàng)作出更專業(yè)、更有價值的報告書籍。2026年，讓我們一起攜手共進，共同推動中國餐飲業(yè)的繁榮與發(fā)展。

作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院