年貨采買正當(dāng)時(shí)，健康挑選有講究！如果只吃一種油，該吃哪一種？醬油、食醋如何挑選？散裝速凍丸子、堅(jiān)果等年貨該不該買？快來解鎖健康年貨選購(gòu)小妙招～

01

如果只吃一種油

建議大多數(shù)人選擇菜籽油

健康好油有三個(gè)要素：相對(duì)合理的脂肪酸組成；有豐富的營(yíng)養(yǎng)伴隨物；沒有或極少存在有害物質(zhì)。

吃對(duì)油：世界衛(wèi)生組織明確，脂肪攝入以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸要在10%以下，反式脂肪酸不得超過1%，亞麻酸(ω-3脂肪酸)與亞油酸(ω-6脂肪酸)的比例在1∶4～1∶6比較健康。

飽和脂肪酸：多見于肥肉、奶油、椰子油、棕櫚油。

不飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅岫嘁娪诓俗延?、橄欖油、花生油，多不飽和脂肪酸多見于大豆油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油等?/p>

建議：應(yīng)少吃豬油、牛油、棕櫚油、椰子油等富含飽和脂肪酸的油脂；可適當(dāng)吃玉米油、大豆油、葵花籽油；盡量選擇菜籽油、橄欖油、茶油、亞麻籽油等，并勤更換品種，或使用調(diào)和油。

圖源：AI生成

如果你就吃一種油，建議選擇菜籽油，比例相對(duì)來說最合理。

小貼士

一級(jí)油精煉程度最高，數(shù)字越大精煉程度越低。

一級(jí)油煙點(diǎn)較高，家里做菜時(shí)，不會(huì)冒很多煙。顏色淺，做出的菜品色澤鮮亮。耐煎炸，但這種油可能會(huì)在精煉過程中形成有害物質(zhì)。

二級(jí)油、三級(jí)油相對(duì)來說保留了更多營(yíng)養(yǎng)伴隨物，反式脂肪酸危害物也更少，但不太耐煎炸，一炒菜油煙就起來了。

02

這3種年貨不建議你買

費(fèi)錢又傷身

散裝冷凍丸子

●散裝冷凍丸子，在售賣過程中，有被污染的風(fēng)險(xiǎn)，衛(wèi)生得不到保障。

●散裝冷凍丸子往往沒有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，普通購(gòu)買者無法判斷其使用的原料，可能是用肉糜、淀粉、大豆蛋白和一些食品添加劑調(diào)制而成的。雖然這些添加劑在合規(guī)范圍內(nèi)使用是安全的，但長(zhǎng)期大量攝入可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定影響。

建議：買速凍丸子，最好選擇帶有完整包裝的，既衛(wèi)生又能查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，方便挑選出蛋白質(zhì)含量高，脂肪和鈉含量低的速凍丸子。

圖源：AI生成

碳酸飲料

碳酸飲料含有大量糖，喝多了不僅容易使人發(fā)胖、對(duì)牙齒也不好，所以有的人會(huì)用無糖碳酸飲料代替。

其實(shí)，無糖碳酸飲料中的甜味劑、酸性物質(zhì)、其他食品添加劑大量攝入，也會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。

建議：春節(jié)聚餐，可以適量飲用鮮榨果蔬汁，當(dāng)然更推薦你選擇白開水、礦泉水、淡茶水等健康飲品。

圖源：AI生成

大罐裝混合堅(jiān)果

●大罐裝混合堅(jiān)果很難一次吃完，所以包裝會(huì)被反復(fù)打開，增加堅(jiān)果與空氣接觸次數(shù)，使堅(jiān)果更容易氧化酸敗，產(chǎn)生難聞的氣味，降低堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

??嚴(yán)重情況下，堅(jiān)果還有霉變風(fēng)險(xiǎn)，并滋生一級(jí)致癌物黃曲霉毒素。

●堅(jiān)果油脂含量豐富、熱量較高，一般情況下，每日推薦攝入量為10～15克。而大罐裝混合堅(jiān)果，一般都只有果仁，沒有果殼，吃起來又比較方便，如果你沒事就吃上一把，很容易食用過量，從而使體重增加、血脂增高。

建議：買獨(dú)立密封包裝的小包堅(jiān)果。

03

醬油、醋：

包裝上有“配制”二字千萬別買

2021年6月29日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》提出，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品。公告自發(fā)布之日起實(shí)施。

也就是說，如果你買的醬油、食醋帶有“配制”這兩個(gè)字，就不是嚴(yán)格意義上的“醬油”“食醋”！

食用配制醬油、配制醋對(duì)健康的危害：

●配制醬油存在氯丙醇超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，其對(duì)人體的肝、腎、神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)皆有一定毒性，還有一定致細(xì)胞突變和致癌作用。

●長(zhǎng)期食用配制醋，過量的冰醋酸會(huì)對(duì)胃腸功能較弱的人群造成刺激性反應(yīng)。

建議：購(gòu)買醬油、醋的時(shí)候，應(yīng)在正規(guī)的超市、市場(chǎng)，選擇瓶子上標(biāo)有“釀造醬油”“釀造醋”的產(chǎn)品。

圖源：CCTV生活圈

年貨選購(gòu)小貼士

1.如果只吃一種油，建議大多數(shù)人選擇菜籽油。

2.這3種年貨不建議你買，費(fèi)錢又傷身：散裝冷凍丸子；碳酸飲料和無糖碳酸飲料；大罐裝混合堅(jiān)果。

3.醬油、醋，包裝上有“配制”二字千萬別買。

（來源：人民網(wǎng)科普）