過年了，各位“酒蒙子”們是不是已經(jīng)開始搓手了？

我也一樣，這大冷天的，沒有什么比啃著醬肘子、喝口冰鎮(zhèn)啤酒更舒坦的事兒了。但作為一個(gè)在酒圈子里混了二十年的老饕，我得給你們潑盆冷水：

去超市買酒的時(shí)候，別光顧著看價(jià)格標(biāo)簽，也別被那些花里胡哨的進(jìn)口標(biāo)簽忽悠了。

現(xiàn)在的啤酒市場(chǎng)，水深得很。很多看著挺像回事兒的酒，倒出來全是“科技與狠活”，喝完除了脹肚，嘴里啥味兒也留不下。

今天咱不整那些虛頭巴腦的，就聊點(diǎn)實(shí)在的。不管是國產(chǎn)還是進(jìn)口，只要瓶身上露出這3個(gè)“馬腳”，哪怕它賣得再便宜，甚至是白送，你都別要！這都是劣質(zhì)貨的鐵證。

第一點(diǎn)：瓶身透明或者是綠色的，千萬別手欠！

進(jìn)了超市，你是不是覺得透明玻璃瓶的啤酒看著特別清爽，綠色瓶子的看著特別有“洋味兒”？錯(cuò)！大錯(cuò)特錯(cuò)！這可是啤酒界的“大忌”。

啤酒這玩意兒，嬌貴得很，特別怕光。尤其是紫外線，那是啤酒風(fēng)味的頭號(hào)殺手。一旦被陽光或者強(qiáng)光照射，啤酒里的苦味物質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種特別惡心的味道，行話叫“日光臭”，說白了就是一股臭鼬或者爛白菜的味兒。

透明瓶子完全沒有任何防護(hù)能力，綠色瓶子也就是個(gè)“半吊子”防曬霜，根本擋不住紫外線的進(jìn)攻。

真正懂行的廠家，優(yōu)質(zhì)的啤酒，一定會(huì)用深棕色的瓶子，甚至是不透光的鋁罐。

這層深褐色的“墨鏡”才能有效濾掉光線，保住啤酒的鮮味兒。所以，下次在貨架上看到透明瓶和綠瓶，直接略過，那基本都是對(duì)自己品質(zhì)沒信心的“工業(yè)水啤”。

第二點(diǎn)：配料表里有“雜七雜八”的，都是耍流氓！

這第二點(diǎn)，是區(qū)分“真啤酒”和“酒精飲料”的照妖鏡。買酒不看配料表，就像相親不看對(duì)方身份證一樣，容易被騙。

真正的好啤酒，也就是咱們常說的精釀或者傳統(tǒng)工藝啤酒，配料表干凈得像一張白紙：水、麥芽、啤酒花、酵母。這就完了！這四樣?xùn)|西，就能釀出瓊漿玉液。麥芽提供糖分和香氣，啤酒花提供苦味和防腐，酵母負(fù)責(zé)發(fā)酵，水是血液。

但是，你要是在配料表里看到了大米、玉米、淀粉、糖漿、啤酒花制品這些字眼，警惕鈴必須拉響！這可不是為了創(chuàng)新，純粹是為了降低成本！

大米和玉米比麥芽便宜多了，加進(jìn)去能提高產(chǎn)量，但釀出來的酒，寡淡如水，沒有麥芽的醇厚感，喝起來像刷鍋水。

特別是那個(gè)“糖漿”和“啤酒花制品”，更是劣質(zhì)品的重災(zāi)區(qū)。糖漿是為了人為提高原麥汁濃度，造假數(shù)據(jù)；啤酒花制品則是廉價(jià)的苦味劑。這種酒，喝完第二天頭疼口干，那都是輕的。記住了，配料表越長，這酒越爛！

第三點(diǎn)：原麥汁濃度低于10°P的，那是飲料不是酒！

很多人買啤酒只看酒精度，覺得度數(shù)高就勁兒大。其實(shí)，判斷啤酒好壞的核心指標(biāo)，不是酒精度，而是原麥汁濃度（那個(gè)小小的“°P”標(biāo)志）。

這個(gè)原麥汁濃度，說白了就是麥芽汁里含糖量的重量比。糖越多，發(fā)酵出來的酒才越香，泡沫才越細(xì)膩，口感才越醇厚。按照咱們國家的標(biāo)準(zhǔn)，8°P到12°P的，屬于最常見的工業(yè)啤酒，也就是咱們說的“大綠棒子”，解渴可以，品酒就算了。

但是，如果一瓶啤酒的原麥汁濃度低于8°P，甚至有的只有6°P、7°P，那它連啤酒都算不上，只能算“清涼飲料”！這種酒，你倒一杯，泡沫大得像洗衣粉，消散得比你的工資還快，喝進(jìn)嘴里除了二氧化碳的刺激感，一點(diǎn)麥香都沒有。

想喝到真正的好酒，哪怕是國產(chǎn)高端或者進(jìn)口貨，原麥汁濃度起碼得在11°P以上，最好是14°P甚至20°P的精釀。

那種酒倒在杯子里，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久，喝一口，苦味柔和，回味甘甜，這才叫過年！

最后，教你兩招“現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)尸”的絕活

除了看瓶子和標(biāo)簽，咱們還得學(xué)會(huì)“望聞問切”。

看泡沫：好啤酒倒進(jìn)杯子，泡沫“刷”地一下就起來了，顏色雪白，像奶油一樣細(xì)膩。如果泡沫發(fā)黃、粗大，或者倒進(jìn)去沒啥泡沫，那是劣質(zhì)品無疑。
聞香氣：鼻子湊近杯口，優(yōu)質(zhì)啤酒有一股濃郁的麥芽香和酒花香，那是大自然的味道。如果聞到的是酸味、餿味，或者一股生青味兒，甚至是老化的紙板味兒，趕緊放下，這酒變質(zhì)了或者是劣質(zhì)原料做的。
嘗口感：喝一口，好酒有“殺口感”，就是二氧化碳刺激舌頭的那種爽快感，苦味是瞬間的，回甘是長久的。如果喝著像摻了水的淡茶，或者有明顯的酸味、餿味，直接吐了吧，別委屈自己。

過年買酒，圖的是個(gè)開心，也是個(gè)面子。別為了省那三塊五塊的，買一堆“馬尿”回來，親戚朋友喝了皺眉頭，自己還花冤枉錢。

咱們老百姓過日子，不一定要喝多貴的名酒，但一定要喝得明白。認(rèn)準(zhǔn)深棕色瓶子、配料表干凈、原麥汁濃度高的，準(zhǔn)沒錯(cuò)！哪怕是十幾塊錢的國產(chǎn)精釀，只要符合這幾點(diǎn)，喝起來也比幾百塊的劣質(zhì)進(jìn)口水啤強(qiáng)！

行了，今天的課就上到這兒。趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給你那個(gè)只會(huì)買最貴酒的“大冤種”朋友看看，別讓他再當(dāng)冤大頭了！祝大家過年都能喝到真正的好酒，微醺不醉，快樂翻倍！