《互聯(lián)網(wǎng)平臺反壟斷合規(guī)指引》發(fā)布

　　海底撈稱除夕預(yù)訂超5萬桌

　　九毛九集團(tuán)透明菜單分類制度鋪開

　　上海小南國回應(yīng)在滬門店全線停擺

　　袁記云餃海外已開店15家

　　喜家德韭菜肉餡水餃淡季價格回到1字頭

　　麥當(dāng)勞中國2026要再新開1000家店

　　瑞幸咖啡全國門店達(dá)到3萬家

　　蜜雪冰城墨西哥首家門店開業(yè)

　　奈雪全新門店“纖·Studio店”試營業(yè)

　　星巴克迪士尼小鎮(zhèn)店10周年煥新回歸

　　藍(lán)瓶咖啡全新門店于上海萬象城正式啟幕

　　9小時1000萬單！千問AI“血洗”奶茶店

　　美團(tuán)預(yù)計虧損趨勢在一季度延續(xù)

　　于東來：胖東來永不上市

　　本周餐飲業(yè)還有哪些動態(tài)呢？

　　2026-2-15

　　餐飲O2O周報

　　一、產(chǎn)業(yè)資訊

　　1、《互聯(lián)網(wǎng)平臺反壟斷合規(guī)指引》發(fā)布，多地節(jié)前發(fā)文要求外賣平臺停止“內(nèi)卷式”競爭

　　2月13日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《互聯(lián)網(wǎng)平臺反壟斷合規(guī)指引》，旨在促進(jìn)平臺經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新和健康發(fā)展，為平臺經(jīng)營者開展反壟斷合規(guī)提供清晰指引。

　　據(jù)介紹，近年來，我國平臺經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，在提高社會資源配置效率、推動技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)變革、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。

　　互聯(lián)網(wǎng)平臺具有獨特的競爭特點和規(guī)律，在壟斷行為類型、表現(xiàn)、損害等方面與傳統(tǒng)領(lǐng)域存在一定差異。

　　此次發(fā)布的指引是對反壟斷合規(guī)制度規(guī)則的進(jìn)一步細(xì)化，進(jìn)一步健全平臺經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域反壟斷常態(tài)化監(jiān)管制度。

　　指引共五章38條，針對互聯(lián)網(wǎng)平臺相關(guān)壟斷風(fēng)險識別、風(fēng)險管理、合規(guī)保障機(jī)制等作出規(guī)定，內(nèi)容包括細(xì)化四類壟斷風(fēng)險識別的考慮因素、列舉反壟斷合規(guī)風(fēng)險管理的有效措施、提出反壟斷合規(guī)保障機(jī)制等。

　　其中，指引列舉了平臺間算法共謀、平臺不公平高價、平臺低于成本銷售、封禁屏蔽、“二選一”行為、“全網(wǎng)最低價”等風(fēng)險示例。

　　據(jù)了解，此次發(fā)布的指引是關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)平臺的專項反壟斷合規(guī)指引，旨在對平臺經(jīng)營者反壟斷合規(guī)提供一般性指引，不具有強(qiáng)制性。

　　認(rèn)定一項行為是否構(gòu)成反壟斷法禁止的壟斷行為，需要依據(jù)反壟斷法及相關(guān)法規(guī)規(guī)章，經(jīng)過調(diào)查取證和分析論證方能得出的結(jié)論。

　　春節(jié)前夕，全國多地市監(jiān)部門發(fā)布春節(jié)外賣合規(guī)指引，告誡相關(guān)外賣平臺理性競爭。

　　其中，河南信陽市、南陽市、安徽蚌埠市、廣東汕頭市、海南文昌市、遼寧遼陽市等地要求，外賣平臺立即停止低質(zhì)低價“內(nèi)卷式”惡性競爭，不得組織惡性補(bǔ)貼、低價傾銷，以保障春節(jié)外賣市場秩序穩(wěn)定。

　　2、報告：春節(jié)帶動外出就餐預(yù)期抬頭

　　日前，Circana發(fā)布報告稱，春節(jié)帶動外出就餐預(yù)期抬頭。

　　雖然和一個月前調(diào)查相比，受訪者中更多人傾向保持就餐水平，不過增加外出就餐的比例明顯上升。

　　此外，消費券較去年更普及，不過餐飲消費券的使用降低。

　　3、于東來：胖東來永不上市

　　2月12日，于東來在社交平臺分享了胖東來的部分戰(zhàn)略規(guī)劃，稱胖東來永遠(yuǎn)堅定學(xué)校性質(zhì)，永不上市。

　　胖東來最高管理層六十歲前必須退出權(quán)力崗位，保持團(tuán)隊的年輕化和團(tuán)隊活力。此外，于東來還表示，胖東來完成已規(guī)劃樣本目標(biāo)，停止企業(yè)發(fā)展規(guī)模。

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　　4、食品召回新規(guī)12月1日起施行

　　近日從市場監(jiān)管總局獲悉，新修訂的《食品召回管理辦法》將于2026年12月1日起施行。新版《辦法》進(jìn)一步壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，明確發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害健康的，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營并依法召回；網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺應(yīng)配合停止銷售并督促發(fā)布召回公告。《辦法》完善召回分級，明確三級召回情形，并縮短啟動時限：一級24小時、二級36小時、三級48小時。同時，強(qiáng)化技術(shù)支撐和專家保障，加大對拒不召回或不配合召回行為的處罰力度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施召回，不免除其依法應(yīng)承擔(dān)的其他法律責(zé)任。

　　餐飲O2O周報

　　二、餐企動態(tài)

　　1、海底撈稱除夕預(yù)訂超5萬桌

　　目前，全國海底撈已接到除夕用餐預(yù)訂超5萬桌。

　　將有超1000家海底撈火鍋在除夕營業(yè)，超過1200家門店在大年初一開門迎客，從大年初二起，全國超過1300家門店將恢復(fù)正常營業(yè)。

　　同時，全國各地約有十余家海底撈新店、新場景亮相，如海底撈火鍋親子主題店、海底撈寵物友好主題店、海底撈·小馬寶莉聯(lián)名主題店等，為春節(jié)增加多元化餐飲供給。

　　2、九毛九集團(tuán)透明菜單分類制度鋪開

　　近日，太二表示，以自身“鮮活戰(zhàn)略”為堅實支撐，已于2025年全面啟動全菜單透明分類制度，創(chuàng)新性以食材新鮮度為核心明示原料使用情況，在餐飲業(yè)內(nèi)率先全面實現(xiàn)正餐全菜單透明化。

　　截至2025年12月31日，太二已在全國60個核心城市累計落地243家鮮活模式門店，其中包括6家產(chǎn)品與體驗全面煥新的“新太二·鮮料川菜”門店。

　　目前，透明菜單分類制度已同步覆蓋九毛九集團(tuán)旗下“九毛九山西菜”、“慫火鍋廠”、“潮那邊”品牌。

　　3、上海小南國回應(yīng)在滬門店全線停擺

　　近日，上海小南國位于上海的多家門店突然集體停止?fàn)I業(yè)，相關(guān)消息登上微博熱搜。

　　另有最新消息，此次上海小南國在滬共有7家門店接受了今年的年夜飯預(yù)訂，總預(yù)訂量達(dá)300多桌。

　　2月10日晚間，在港上市的小南國公告，公司目前擁有的“上海小南國”品牌旗下十家餐廳的運(yùn)營已暫時停止，以配合公司的戰(zhàn)略性重整。

　　公告稱，相關(guān)文章中所述“押金及預(yù)付卡不可退還”的說法并不正確，公司正在為顧客辦理押金退還事宜，而預(yù)付卡的資金已存放于指定的保證金賬戶，該等資金可用于退款。

　　董事會成員將一如既往，堅守承諾，確保所有押金及預(yù)付卡均妥善退還予顧客。

　　公告表示，此次戰(zhàn)略性重整旨在減少在艱難營商環(huán)境下的財務(wù)虧損；此舉是更廣泛計劃的一環(huán)，預(yù)期可提升運(yùn)營效率、改善產(chǎn)品及服務(wù)品質(zhì)，并降低成本。

　　展望未來，公司將專注于提升資源分配效率，并推行涵蓋全面業(yè)務(wù)重整的品牌重塑計劃。

　　4、賈國龍卸任西貝小牛法定代表人

　　2月5日北京西貝小牛餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，企業(yè)名稱變更為北京貝牛餐飲管理有限公司。

　　同時，西貝創(chuàng)始人賈國龍卸任法定代表人、經(jīng)理、董事，任期不足2周，將轉(zhuǎn)由何海賓接任。

　　除了接任北京貝牛餐飲管理有限公司董事、經(jīng)理，何海賓還擔(dān)任內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司監(jiān)事、內(nèi)蒙古西貝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司董事之職。

　　5、喜家德韭菜肉餡水餃淡季價格回到1字頭

　　近期，水餃連鎖品牌喜家德推出月度特價產(chǎn)品，2月主打韭菜鮮肉水餃，15只售價17元，價格重回十年前。

　　據(jù)介紹，此舉旨在吸引顧客在冬季淡季到店消費，提升門店營業(yè)額。與此同時，速凍水餃?zhǔn)袌龀霈F(xiàn)萎縮，批發(fā)商表示速凍水餃銷量下降，商家更傾向于銷售現(xiàn)包水餃。

　　濟(jì)南大學(xué)商學(xué)院的朱瑾教授指出，水餃行業(yè)面臨競爭和消費力下滑的雙重挑戰(zhàn)，未來的發(fā)展可能依賴于差異化策略，注重健康和現(xiàn)場制作。

　　6、袁記云餃海外已開店15家

　　近日，袁記云餃位于泰國的第二家門店已于1月中旬正式開業(yè)。據(jù)公開報道統(tǒng)計，截至目前袁記云餃在海外市場已落子15家門店。

　　據(jù)介紹，泰國首店初期更多地承擔(dān)了市場探索與團(tuán)隊培訓(xùn)的功能，而泰國二店則明確聚焦于主流消費場景，選址于客流量巨大的核心商場內(nèi)。

　　結(jié)合品牌透露的數(shù)據(jù)顯示，開業(yè)至今日均營業(yè)額超4萬泰銖（折合人民幣約8883.7元），相較于泰國首店首日營業(yè)額接近翻倍。

　　7、自嗨鍋關(guān)聯(lián)公司被申請破產(chǎn)審查

　　2月9日，“自嗨鍋”的關(guān)聯(lián)公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司近日新增一則破產(chǎn)審查案件。

　　天眼查APP顯示，申請人為馬某，經(jīng)辦法院為杭州市余杭區(qū)人民法院。

　　截至目前，杭州金羚羊已有6條被執(zhí)行人信息，涉及金額超1.4億元，其創(chuàng)始人蔡紅亮也被限制高消費。

　　8、麥當(dāng)勞中國2026要再新開1000家店，去年服務(wù)人次超過14億

　　近日，麥當(dāng)勞發(fā)布2025年第四季度及全年財報。2025年，包含中國在內(nèi)的國際特許經(jīng)營市場同店銷售額同比增長4.5%。

　　去年隨著寧夏、青海的首家麥當(dāng)勞門店陸續(xù)開業(yè)，麥當(dāng)勞完成了中國所有省級行政區(qū)地區(qū)的覆蓋。2025年麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地新開1005家餐廳，服務(wù)人次超過14億。

　　截至2025年12月31日，麥當(dāng)勞在中國擁有7740家門店，較2024年凈增920家門店。根據(jù)國際高層的最新預(yù)計，2026年還將新開約1000家門店。

　　中國等市場面臨的宏觀經(jīng)濟(jì)壓力，仍是制約國際特許經(jīng)營市場業(yè)務(wù)增長的主要因素，但公司對該業(yè)務(wù)的基本面依舊抱有信心。

　　9、屈翠容：百勝中國2026年將做好三件事

　　2月13日，百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容發(fā)表2026新春祝福。

　　她說，2025年百勝中國交出了喜人的業(yè)績答卷，凈新增門店超過1700家，系統(tǒng)銷售增長4%，同店銷售額增長1%，經(jīng)營利潤更是逆勢增長11%。

　　“百勝中國如同一片茂盛的竹林，向下扎根，向陽生長。”

　　她說，2026年充滿不確定性，百勝中國將會把韌性、成長和護(hù)城河三件事同時做好，要比市場反應(yīng)更快一步，比競爭對手更勝一籌。

　　10、必勝客新年限定熔巖山披薩上市

　　據(jù)必勝客2月10日官微，新年限定熔巖山披薩全新上市。

　　據(jù)介紹，“金運(yùn)熔巖山超級至尊披薩”使用咸蛋黃奶香風(fēng)味醬和香脆薯片，“鴻運(yùn)熔巖山超級至尊披薩”則使用經(jīng)典意式肉醬和香脆薯片。

　　餐飲O2O周報

　　三、飲品快報

　　1、瑞幸咖啡全國門店達(dá)到3萬家

　　2月8日，瑞幸咖啡全國第30000家門店——“原產(chǎn)地旗艦店”在深圳龍崗區(qū)星河WORLD園區(qū)正式開業(yè)。

　　這意味著，瑞幸咖啡超三萬家門店落地，已覆蓋全國3300多個城市。其中，北上廣深、成都五個城市擁有超千家門店。

　　此外，瑞幸咖啡在海外也已布局新加坡、馬來西亞和美國等地區(qū)。

　　2、蜜雪冰城墨西哥首家門店開業(yè)

　　近日，蜜雪冰城在墨西哥開出首家門店，這也意味著正式進(jìn)軍拉美市場。

　　開業(yè)當(dāng)天門店外排起長隊，紅白招牌與“雪王”形象迅速走紅社交平臺，成為當(dāng)?shù)啬贻p人打卡熱點。

　　蜜雪冰城以高性價比和標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈著稱，此次帶來冰淇淋、珍珠奶茶及多款融合芒果、百香果等元素的本地化改良產(chǎn)品，貼合墨西哥年輕消費群體需求。

　　3、喜茶招聘海外烘焙研發(fā)主管

　　近日，喜茶旗下官方賬號“茶茶星球站”發(fā)布2月招聘信息，當(dāng)中提到喜茶正在招聘烘焙研發(fā)主管（海外）。

　　另據(jù)喜茶小程序，喜茶已在海外32個城市開出了100多家門店，但菜單多以飲品為主，暫無烘焙類目。

　　本月中旬，喜茶在海外的第二家LAB店即將在加拿大多倫多開業(yè)。

　　4、奈雪全新門店“纖·Studio店”試營業(yè)

　　2月10日，奈雪的茶全新門店“纖·Studio店”在深圳海岸城開啟試營業(yè)，該門店以低GI&多纖控糖為健康產(chǎn)品創(chuàng)新特色。

　　作為奈雪2026年核心戰(zhàn)略落地的關(guān)鍵，奈雪纖·Studio店獨家上線6款“低GI&多纖”核心產(chǎn)品，涵蓋多纖蔬果昔與低GI多纖果蔬茶兩大品類。

　　此外，門店同步上線鮮果希臘酸奶昔、康普茶特調(diào)、徑山千目抹茶、鮮果咖啡系列等多元飲品，以及10款“半糖生甜甜圈”烘焙產(chǎn)品。

　　5、滬上阿姨上新雪吻玫瑰香草芝士酪

　　2月10日，據(jù)滬上阿姨官微，宣布推出雪吻玫瑰香草芝士酪新品。

　　據(jù)稱，新品甄選馬達(dá)加斯加香草籽，每杯添加約2朵重瓣紅玫瑰，0添加香精；

　　滬上阿姨新創(chuàng)香草芝士干酪，選用稀奶油與生牛乳，并特別添加新西蘭干酪與丹麥芝士粉，令口感更加醇厚絲滑。

　　6、庫迪咖啡和徐悲鴻美術(shù)館推出馬年限定

　　2月10日，據(jù)庫迪咖啡官微，宣布攜手徐悲鴻美術(shù)館正式推出馬年限定聯(lián)名包裝及系列周邊，包括“雙奔馬”冰箱貼與“新春當(dāng)鴻”貼紙。

　　同時，推出心動粉芭樂美式、心動粉芭樂氣泡冰萃以及心動粉芭樂茉莉三款新品。

　　7、挪瓦咖啡股權(quán)集中變動

　　近日，NOWWA挪瓦咖啡母公司浙江力醒科技有限公司股權(quán)發(fā)生集中變動。

　　包括創(chuàng)始人郭星君在內(nèi)的17位股東出現(xiàn)不同程度下降，僅蘇州金沙江朝華四期創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)（有限合伙）持股比例顯著提升，成為本輪股權(quán)變動中唯一持股比例上升的股東。

　　值得注意的是，金沙江創(chuàng)投是挪瓦咖啡發(fā)展過程中的重要投資方。

　　8、星巴克迪士尼小鎮(zhèn)店10周年煥新回歸

　　據(jù)星巴克中國資訊中心2月9日官微，星巴克迪士尼小鎮(zhèn)店10周年煥新回歸。

　　據(jù)介紹，門店以“咖啡莊園”為主題，用動物花卉、繽紛色彩與藝術(shù)裝置交織，營造出歡樂的節(jié)日氛圍。

　　10、DQ 情人節(jié)新品浪漫上市

　　近日，DQ陸續(xù)推出情人節(jié)冰淇淋系列，包括 “愛意綿綿樹”、“熱戀小甜寵蛋糕”與“香濃醇巧傾心蛋糕”三款產(chǎn)品。

　　據(jù)稱，該系列產(chǎn)品通過造型、口感與情感概念的創(chuàng)新融合，重塑節(jié)日甜品的浪漫表達(dá)。

　　11、藍(lán)瓶咖啡全新門店于上海萬象城正式啟幕

　　2月13日，藍(lán)瓶咖啡上海萬象城揭幕全新門店。

　　據(jù)介紹，新店以藍(lán)瓶咖啡全新的設(shè)計理念為藍(lán)本呈現(xiàn)功能性為先的簡潔空間，強(qiáng)化吧臺為空間核心的體驗，提升咖啡師與咖啡愛好者的交流互動，為社區(qū)提供一處可以自然相遇、自在停留的場所。

　　伴隨新店啟幕，藍(lán)瓶咖啡同步上市“關(guān)山櫻花拿鐵”和“草莓華夫”。

　　餐飲O2O周報

　　四、外賣新零售跨界1、9小時1000萬單！千問AI“血洗”奶茶店

　　2月6日，千問APP上線“春節(jié)30億免單”，發(fā)放奶茶免單卡，茶飲店又迎來了一場史詩級爆單：9小時1000萬單！

　　據(jù)官方介紹，千問APP免單卡可在全國30多萬家奶茶店使用，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、霸王茶姬、奈雪的茶、滬上阿姨、茶百道、庫迪咖啡等茶飲咖啡品牌支持使用。

　　可以說，這場奶茶“狂歡”是真正意義上的席卷全國。當(dāng)日不少用戶在社交媒體曬出用千問下單的“第一杯AI奶茶”。

　　近日，千問App公布“春節(jié)30億大免單”第一波活動數(shù)據(jù)：過去6天，用戶說了41億次“千問幫我”，AI完成下單超1.2億筆。

　　而淘寶閃購數(shù)據(jù)顯示，來自千問的訂單中，近半數(shù)在縣城下單，更有156萬老年人通過千問首次體驗外賣服務(wù)，昆山、晉江、南昌、普寧、義烏成為AI消費熱門縣。

　　不僅如此，縣城消費也正在積極擁抱“AI+即時零售”，超市百貨、水果等非餐品類訂單均較活動上線初期增長超過8倍。

　　從外賣大戰(zhàn)到這一次的AI大戰(zhàn)，商家被卷入一套并不完全由自己主導(dǎo)的增長邏輯里。

　　2、美團(tuán)：2025年巨虧超230億元，一季度將延續(xù)虧損

　　2月12日，美團(tuán)公告，預(yù)期于2025年度錄得虧損約233億元至243億元，相比之下，2024年度錄得溢利約358.08億元。

　　虧損主要是由于核心本地商業(yè)分部從2024年度約524.15億元的經(jīng)營溢利轉(zhuǎn)為2025年度約68億元至70億元的經(jīng)營虧損，同時公司進(jìn)一步加大了海外業(yè)務(wù)的投入。

　　尤其是，為了應(yīng)對2025年度行業(yè)空前激烈的競爭，公司已戰(zhàn)略性地加大對整個生態(tài)體系的投入，以增強(qiáng)核心優(yōu)勢并推動可持續(xù)增長。

　　美團(tuán)指出，盡管受持續(xù)競爭影響，虧損趨勢預(yù)計將在2026年第一季度延續(xù)，但截至公告日期，本集團(tuán)的經(jīng)營狀況維持穩(wěn)健及正常，且擁有充足的現(xiàn)金以支撐業(yè)務(wù)的穩(wěn)健發(fā)展。

　　3、唐彬森九周年內(nèi)部信：2026年“不折騰” ，努力執(zhí)行“三控”

　　2月13日，元氣森林創(chuàng)始人唐彬森發(fā)布九周年內(nèi)部信，全面復(fù)盤2025年經(jīng)營成果，并明確 2026 年發(fā)展方向。

　　信中透露，氣泡水作為基石，正在持續(xù)鞏固；外星人電解質(zhì)水、元氣森林冰茶、好自在等品牌展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長勢頭。

　　他說，如果說2024年我們初步驗證了盈利的可能性，那么2025年，我們則是在“高質(zhì)量增長”這個更艱難的課題上，進(jìn)行了一場艱苦的實踐。

　　核心在于“三控”：控費用、控價盤、控SKU。我們付出了巨大的努力去執(zhí)行，最終換來了增長質(zhì)量的提升。

　　他說，市場環(huán)境依然嚴(yán)峻，我們構(gòu)建的“抗風(fēng)險能力”只是基礎(chǔ)，遠(yuǎn)未到樂觀之時。

　　唐彬森還在內(nèi)部信中，回答了如何面對2026這個問題。他說：“我的答案依然是：我們沒有所謂的全新的宏偉規(guī)劃。 ”他指出，不折騰，消費品是需求確定的賽道。

　　最大的智慧是抵制誘惑，聚焦主航道；練內(nèi)功，堅守已驗證的經(jīng)營理念和管理方法，持續(xù)優(yōu)化“三控”，深化渠道和供應(yīng)鏈能力，打磨核心產(chǎn)品；

　　求實效，像工匠一樣，沉下心來，日拱一卒，持續(xù)改進(jìn)我們的體系、流程和產(chǎn)品，用實實在在的業(yè)績說話。

　　來源 | 餐飲O2O

　　整編 | 小貝