時間過得飛快，轉(zhuǎn)眼間，“年”已過，但是正月的年文化、年習(xí)俗依然在。明日我們將迎來正月初三，俗話說：“初一的餃子初二的面，初三的合子往家轉(zhuǎn)”，初三又稱“小年朝”，也稱“赤狗日”，在各地習(xí)俗以及習(xí)俗有很多。

大年初三作為一個古老的傳統(tǒng)節(jié)日，我們再忙記得“吃4樣，做2事”合家團(tuán)圓家興旺，不忘老傳統(tǒng)！

一：吃合子

在傳統(tǒng)中，有“初三的合子往家轉(zhuǎn)”之說，合子寓意著福氣多多、和氣生財！韭菜合子更是有“久財”的美好寓意。

【韭菜盒子】食材：面粉400克，韭菜2斤，雞蛋4個，鹽適量，花生油3大勺。

1，面粉加入開水燙一下，用筷子攪拌成面絮，再用手和成軟硬適中的面團(tuán)備用，把韭菜摘洗干凈，控干水分，切成韭菜碎放到盆里，加入花生油拌勻，再加入適量的鹽拌勻。

2，面團(tuán)拿出分成小劑子，按扁搟成薄皮，放上餡料，打入一個雞蛋拌勻，折疊后捏緊，電餅鐺擦干，放入韭菜盒子，蓋上蓋子大約3~4分鐘，熟透拿出即成。

二：吃面條

大年初三，很多地方有吃面條的傳統(tǒng)習(xí)俗，面條自古便有著美好的寓意，寓意著順順當(dāng)當(dāng)、長長久久！

【雞絲拌面】食材：面粉適量，淡鹽水適量，雞絲，生抽，醋，黃瓜絲，鹽，油潑辣子少許，芝麻。

1，面粉里加入1個雞蛋，鹽和適量的水和成硬一些的面團(tuán)，靜置一會揉勻，面團(tuán)揉好以后，放到面板上，撒上手粉防粘，按扁用大搟面杖搟開，折疊切成面條。

2，搟好的面條用手抖散，用手抖散面條，手搟面即成，煮熟撈出，雞胸肉煮熟撕成條合黃瓜絲一起放在面條上，碗里加入生抽、醋，鹽拌勻倒入面條中，加入適量的油潑辣子、撒芝麻拌勻即成。

三：吃合菜

在正月初三有吃合菜的食俗，其實就是所有剩菜一起燉一鍋，就是所謂的合菜。時至今日，已經(jīng)不負(fù)當(dāng)年的那種貧苦，但是吃合菜的食俗依然在。寓意著不浪費、年年有余、全家和合！

【合菜】食材：綠豆芽，韭菜，雞蛋，肉絲，醬油，粉絲，鹽少許，蔥絲，姜絲，花生油少許。

1，綠豆芽洗凈、韭菜切段，雞蛋炒成雞蛋碎，粉絲泡發(fā)，起鍋燒油，放上蔥絲姜絲炒香，倒入肉絲炒勻。

2，加入少許醬油炒勻，倒入綠豆芽翻炒均勻，加入少許鹽炒勻，最后倒入雞蛋碎和韭菜段炒勻，出鍋即成。

三：吃餃子

在很多地方正月初三還是老鼠娶親的日子，這時吃餃子有“捏老鼠嘴”之稱，寓意少是非防口舌。

【豬肉西葫蘆餃子】食材：面粉，西葫蘆，肉餡，香菇，醬油，鹽，蔥，姜，花生油。

1，面粉加上水和成適量的面團(tuán)，靜置揉勻，肉餡里加入蔥，姜，鹽，醬油，拌勻，加入香菇碎和花生油再拌勻，西葫蘆剁碎，捏去多余的水分，加入到肉餡中拌勻。

2，面粉揪成小劑子，搟成薄皮，中間略厚邊上薄最好，包上餡料捏緊即可，直到所有餃子包完，鍋里燒開水，煮上餃子，開3次鍋，基本就熟透了，撈出開吃。

正月初三記得做2件事：

1，送年：時至正月初三，初三為 “小年朝”，古時官民同慶，燒門神紙送年，寓意年過完了，準(zhǔn)備好開工。

2，祭谷神：在正月初三，傳說是谷子的生日，這一日在農(nóng)村的很多地方有祭谷神 的習(xí)俗，祈盼在新的一年里五谷豐登，生活富裕。

峰兒話語：

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