“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。”每年2月18日至20日，當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)330度，我們便迎來了二十四節(jié)氣中的第二個(gè)節(jié)氣——雨水。《月令七十二候集解》記載：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。”雨水節(jié)氣標(biāo)志著冬盡春來，冰雪消融，降水漸增，萬物在雨露滋潤下開始萌動(dòng)。

一、雨水節(jié)氣的氣候特征

與養(yǎng)生原則

雨水節(jié)氣，東風(fēng)解凍，散而為雨。我國大部分地區(qū)氣溫回升至0℃以上，南方更是呈現(xiàn)一派早春景象。古代將雨水節(jié)氣描述為三候：“一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動(dòng)?！鄙鷦?dòng)描繪出自然界的復(fù)蘇過程。

從中醫(yī)角度看，雨水時(shí)節(jié)人體陽氣漸升，肝氣始旺，但仍有“倒春寒”之虞。且此時(shí)降水增多，空氣中濕度增加，易導(dǎo)致外濕困脾，濕邪內(nèi)生。雨水時(shí)節(jié)的養(yǎng)生要點(diǎn)在于“養(yǎng)肝健脾，祛濕防寒”。

二、雨水時(shí)節(jié)飲食智慧：

宜甘少酸，健脾祛濕

唐代藥王孫思邈在《千金要方》中提出：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”這一理念至今仍具健康指導(dǎo)意義。

飲食可增加甘味食物：如紅棗、山藥、小米、南瓜、紅薯、蜂蜜等，這些食物能補(bǔ)益脾胃之氣，緩和其他食物可能帶來的刺激。

適當(dāng)減少酸味食物：春季肝氣本就旺盛，過多酸味食物（如醋、酸梅、山楂等）會(huì)增強(qiáng)肝氣，可能導(dǎo)致肝氣過盛而克伐脾胃。

慎食生冷油膩食物：雨水時(shí)節(jié)脾胃功能相對(duì)較弱，過多食用生冷食物容易損傷脾胃陽氣，油膩食物則會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

三、應(yīng)季營養(yǎng)食材推薦

健脾祛濕三寶

1.山藥

性平味甘，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為補(bǔ)脾肺腎的上品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山藥富含黏蛋白、多糖、淀粉酶等，有助于消化吸收。

2.薏苡仁

又稱薏米，《本草綱目》記載其“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，祛風(fēng)勝濕”。其含有的薏苡仁酯具有利水滲濕作用。

3.白扁豆

李時(shí)珍稱其“止泄痢，消暑，暖脾胃”。其富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，是藥食同源的佳品。

春芽春苗菜系

雨水前后，各種春芽、春苗競相生長。香椿芽、豌豆苗、蒜黃、韭黃、豆芽等，不僅鮮嫩可口，且富含維生素C、膳食纖維及多種植物化學(xué)物。綠豆芽、黃豆芽的維生素C含量比種子時(shí)期顯著提高，是春季補(bǔ)充各種維生素的良好選擇。

溫和辛香蔬菜

韭菜、蔥、香菜等溫和辛香之品，有助于疏發(fā)肝氣，促進(jìn)陽氣升發(fā)，且含有硫化物等有益成分。

四、飲食注意事項(xiàng)

1.慎食寒涼：雨水時(shí)節(jié)雖天氣漸暖，但過早貪食冷飲、冰品易損傷脾胃陽氣，導(dǎo)致運(yùn)化失常。

2.適量為宜：春季不宜過度進(jìn)補(bǔ)，飲食宜清淡有度，避免膏粱厚味，加重脾胃負(fù)擔(dān)。

3.科學(xué)烹飪：多采用蒸、煮、燉、汆等溫和烹飪方式，少用油炸、油煎、燒烤等燥熱方法。

4.因人制宜：體質(zhì)偏寒者可適量添加生姜、花椒等溫性調(diào)味品；濕熱體質(zhì)者則可增加綠豆、冬瓜等清熱利濕食物。/健康科普

作者：營養(yǎng)所 陳征、何麗

審核：劉愛玲

編輯：楊紫萱

監(jiān)制：姚建義、于子涵

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