北京
過(guò)年的餐桌上怎么能少了一道超級(jí)大菜呢。北京懷柔蝸牛農(nóng)場(chǎng)除了生態(tài)蔬菜，還有散養(yǎng)的大公雞，怎么做最好吃？蝸牛農(nóng)場(chǎng)親授“超級(jí)炒雞”的做法，年初三暢快吃炒雞吧！
原料：
蝸牛農(nóng)場(chǎng)散養(yǎng)公雞一只，彩椒（配色用），蔥、姜二兩、花椒十粒、
八角一個(gè)、桂皮一小塊、白芷兩片、生抽、老抽、啤酒一聽(tīng)、鹽
做法：整個(gè)過(guò)程要兩個(gè)小時(shí)左右
一、公雞洗凈斬塊（新鮮的雞無(wú)需焯水），彩椒切塊
二、熱鍋多油，放姜片炸至金黃；下香料炒香
三、下蔥段、鍋中平鋪雞塊，煎至底部定型再炒
四、炒至表面微焦、油色清亮，加少許老抽上色
五、加啤酒再炒，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊
六、加鹽和生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋，中火燉
七、湯汁快收完的時(shí)候，放青紅椒炒。
購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注@北京有機(jī)農(nóng)夫市集
馬上開(kāi)飯！新年，吃點(diǎn)有來(lái)處的好滋味。
食通社聯(lián)合北京有機(jī)農(nóng)夫市集的農(nóng)友們端出自家食材的「年菜食譜」。
這份食譜里，沒(méi)有精確到克或分鐘的配方，沒(méi)有華麗復(fù)雜的做法。
有的是對(duì)食材的篤定和自信，和待家人般的樸素叮囑。
用心的食材不必絞盡腦汁，利落的輕松做法，加上恰到好處的溫度，就好。
在這份食譜里，每道菜背后都站著具體的人——
農(nóng)友知道自己的食材好在哪，也知道怎么做最對(duì)得起這份好。
當(dāng)一塊豆腐報(bào)得上名字，一只雞說(shuō)得出履歷，一根蘿卜敢讓你別削皮——好滋味就水到渠成了。
初二到初七，六位農(nóng)友的年菜，一天一道。
大年初二：香蒸跑山豬
用心種，寬心做，放心吃。
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