俗話說“春困秋乏夏打盹”，尤其是在換季的時(shí)候，人們這種困乏疲倦之感會(huì)更加明顯。眼下正值谷雨時(shí)節(jié)，一步步向夏季過渡，氣候的變化特別快，一天之中的溫差在十幾度，而且陰晴不定，經(jīng)常上午天氣很好，到了下午就開始陰天氣風(fēng)，如同這氣候一般，我們的身體也需要進(jìn)行調(diào)整。在這段時(shí)間里，要注意休息，與此同時(shí)也要在飲食中去增加營(yíng)養(yǎng)。新鮮的蔬菜，魚蝦等要吃起來，與此同時(shí)在這溫?zé)釢駶?rùn)的季節(jié)里，菌類也是不可錯(cuò)過的食材，鮮美的滋味，且極富營(yíng)養(yǎng)。

我的家人最喜歡的莫過于這口蘑了，雖然都是菌類，都擁有著爽滑的口感，但口感要明顯嫩很多，入口即化，好嚼又好消化。提到菌類，一方面都蘊(yùn)含著豐富的氨基酸蛋白質(zhì)，而口蘑中的比例更是不輸一般肉類。不僅如此，其還是含鉀高手，尤其是干之后，含量高達(dá)三千多毫克，要比我們所熟知的香蕉，土豆，毛豆都要高，就拿現(xiàn)在正上市的毛豆來說，口蘑中的鉀含量要高出6倍左右。

鉀是我們所必須的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是在現(xiàn)在這樣的換季時(shí)期，多吃些富含鉀的食物，可以幫助我們補(bǔ)充體力，緩解虛乏的狀態(tài)，讓我們更加精力充沛。加上口蘑中還蘊(yùn)含著其他很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益于心臟，脾胃，代謝，免疫等，所以說其是非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)的優(yōu)質(zhì)食材。

很多人喜歡用它來煮湯，特別鮮美，其實(shí)我家也經(jīng)常炒著吃，燜著吃，特別入味。今天就分享一種做法，其搭配了腐竹，點(diǎn)綴上彩椒，上桌五顏六色，家人直接驚艷。每一種食材都有著自己的獨(dú)特口感，放在一起，彼此互補(bǔ)，鮮香撲鼻。下面就來將做法分享給你，這道好吃又好看的小炒，你也做給家人吃吧~

食材準(zhǔn)備：口蘑一盒，腐竹適量，彩椒適量，大蒜適量

1、這里的腐竹我是提前就準(zhǔn)備上的，先放到寬水里邊，我會(huì)那個(gè)碗或是盤子壓住，這樣腐竹能夠時(shí)刻浸沒在水中，泡出來均勻，不會(huì)有硬芯。接著我們會(huì)加點(diǎn)小蘇打在里邊，再泡十分鐘，之后沖掉，剪短，這樣處理的腐竹鮮香可口。

2、口蘑是新鮮現(xiàn)買的，取出來之后，先一一用清水沖沖，簡(jiǎn)單搓搓，然后切成大片就行，它的質(zhì)地有點(diǎn)類似海綿，炒過后會(huì)縮水，所以別切太薄了。

3、剛好家里有各色的彩椒，我都放了點(diǎn)，這樣一點(diǎn)綴，這道菜充滿了活力，洗過后，把白筋以及籽都去了，簡(jiǎn)單切成小塊就行。

4、起鍋開始加熱了，鍋熱后放油，這時(shí)候加一半蒜粒，繼續(xù)加熱，油溫升高，蒜香也就出來了?？谀⒌估镞?，要一直炒，否則其容易變干，多炒炒就軟了，會(huì)析出湯汁來，這樣就基本炒透了。

5、腐竹以及幾種顏色的彩椒都倒里邊去，再補(bǔ)充一些蒜蓉，繼續(xù)迅速地炒，把蒜香以及食材的香味都烹出來。淋上一點(diǎn)生抽，均勻地撒些鹽，再次炒勻即可。調(diào)味簡(jiǎn)單，但更能彰顯出食材的本味與鮮香。

6、越是鮮美的食材，烹調(diào)的時(shí)候越簡(jiǎn)單，這樣一盤小炒就完成了。每種食材都很鮮，而且簡(jiǎn)單的調(diào)味，更加健康，好吃好吸收，大人小孩都受益。

【嘮叨一二】

1、很多人在制作菌類時(shí)習(xí)慣焯水，不過口蘑本身非常新鮮，就不需要這一步了，否則會(huì)令鮮味散失掉。

2、蒜是這道菜的點(diǎn)睛之處，可以多準(zhǔn)備些，但要炒熟了，這樣香味會(huì)更濃。

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