不知不覺，已經(jīng)進(jìn)入雨水時節(jié)，其是寒最為活躍頻繁的節(jié)氣之一，經(jīng)常會出現(xiàn)倒春寒，所以在這段時間，不能急著脫掉保暖的衣服，穿得太清薄，還是要以保暖為主，尤其是我們的頭，頸，腰，膝蓋以及腳部，更容易受到寒氣的侵?jǐn)_，要確保衣物能夠覆蓋到。

不過隨著太陽光線運(yùn)動逐漸北移，光照強(qiáng)度以及時長都在增加，自然界內(nèi)陽氣日益旺盛。古人認(rèn)為春氣通于肝，在開春之際尤其要注意保護(hù)肝臟，保持肝氣的通達(dá)，才能為一年的好身體打下基礎(chǔ)。進(jìn)入雨水后，降水開始出現(xiàn)，空氣濕度增加，容易困阻我們的脾胃。因而在雨水之后既要養(yǎng)肝，也要重視健脾。一方面要注意休息，少碰辛辣油膩的食物，同時也要多吃些天然健康的蔬菜。雨水后，寧可不吃肉，也要多吃這4種“養(yǎng)肝菜”，清肝健脾，排毒去火，輕松舒暢過春天，來看看吧~

一、蘆筍

春天是吃筍的季節(jié)，春筍，萵筍，當(dāng)然還有這蘆筍，其有著“春菜之王”的稱號，擁有著鮮嫩的口感。其也是營養(yǎng)高手，富含纖維素，維K，葉酸，硒，鉀，鐵等離子，有助于抗氧化，抗炎，清熱潤肺，清肝排毒等。

1、這菜的根部容易老化，一般先將底部2公分左右切掉，接著用刮皮刀將底部的外皮刮掉，繼而用清水沖干凈，切成小段。

2、一點(diǎn)牛里脊，先片成薄片，其中放個蛋清，加點(diǎn)醬油，地瓜粉，充分?jǐn)噭颉?/p>

3、先在鍋里燒點(diǎn)水，待沸騰后，將菜倒進(jìn)去，半分鐘后撈起來。

4、起鍋倒油熱透，先把肉片倒在里邊，過十幾秒鐘，其基本成型，這個時候再去翻炒，幾下就斷生。

5、接著把蘆筍倒進(jìn)去，與肉片一起炒熟了，調(diào)些鹽，黑胡椒，把味道調(diào)好，便可以關(guān)火裝盤了。

二、胡蘿卜

素有“小人參”之稱的胡蘿卜，也是肝臟非常喜歡的蔬菜，其富含維A，纖維素，鉀，鈣等，有助于抗氧化，保護(hù)肝臟，促進(jìn)代謝，清熱去火，提升免疫等。初春時節(jié)要經(jīng)常吃，對身體有著太多的益處。

1、這里準(zhǔn)備兩根中等個頭的胡蘿卜，先分別將皮削掉，沖一沖，確保干凈。

2、通過擦絲器將其擦成細(xì)絲。接著切點(diǎn)里脊肉，也切得細(xì)一些，其中放一點(diǎn)生抽，玉米淀粉，食用油，攪勻以后腌十五分鐘。

3、起鍋放油，燒熱后先往里邊加點(diǎn)姜絲，扒拉出香味來，先把里脊倒進(jìn)去，輕輕翻動，使之分散開，再炒半分鐘，令其斷生。

4、胡蘿卜倒進(jìn)去，在熱油中炒軟，香味就出來了，撒些鹽，蠔油，白芝麻，簡單炒一炒，均勻入味就可以出鍋了。

三、西蘭花

深綠色的蔬菜也是肝臟的大愛，比如西蘭花，其含有大量的膳食纖維，維C，維K，鉀，硒，鋅等，幫助我們抗氧化，抗菌，促進(jìn)代謝，潤腸排毒，清肝去火，保護(hù)眼睛等。春天要經(jīng)常吃，炒著吃，或是煮湯，都很清爽。

1、先將一個西蘭花分開，掰成小朵，先在鹽水里邊泡泡，再用清水多沖幾遍，徹底干凈為止。

2、來清洗一些白蘑菇，把根部掰掉，再改改刀，這樣更容易炒透入味。

3、在鍋里多加水煮沸，西蘭花倒里邊，浸沒其中十秒鐘后撈出來控干。

4、重新起鍋，燒熱后放蒜蓉，白蘑菇倒里邊，反復(fù)快速地去炒，令其斷生。

5、接著把菜倒進(jìn)去，再加點(diǎn)蒜，鹽，黑胡椒，然后炒一炒，入味時馬上裝盤。

四、紫菜

這種海中生長的藻類蔬菜，春天也需要經(jīng)常吃點(diǎn)，其富含鉀，碘，鐵，硒等礦物質(zhì)離子，幫助我們補(bǔ)充各種營養(yǎng)，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)身體素質(zhì)。除了煮湯之外，也可以做菜，很鮮美。

1、大約一張紫菜，先撕成小塊，放到大碗里邊。

2、另外切點(diǎn)胡蘿卜，火腿，青椒，蔥花，都碎一些，放到紫菜中。

3、往里邊打倆雞蛋，少許鹽，繼而調(diào)勻。

4、起鍋淋油，均勻燒熱后，將混合物倒進(jìn)去，用鏟子刮薄些，加熱至成型，翻一次面，過半分鐘就可以出鍋了。在盤中剪成小塊，方便食用。

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