譚凱在青島開(kāi)餃子館，演員不拍戲卻忙活灶臺(tái)，手藝比臺(tái)詞還較真

譚凱今年五十四歲，住在青島，不是沒(méi)戲拍，是他自己選的，他一九七二年出生，是青島本地人，從中戲舞美系畢業(yè)，演過(guò)《何以笙簫默》里的應(yīng)暉和《神話》里的項(xiàng)羽，這些角色讓他挺有名氣，但二零一零年他母親病重，他就從北京回到青島，不等別人議論他是不是過(guò)氣了，自己先退了一步，他沒(méi)走演員常走的路，比如北漂、搶資源、上綜藝，而是在老家陪著母親過(guò)了十多年。

最近網(wǎng)上有人傳他賣(mài)了房子，注銷(xiāo)戶(hù)口，還開(kāi)了餃子館，說(shuō)是被迫轉(zhuǎn)行，他就發(fā)視頻直接說(shuō)明，房子沒(méi)賣(mài)，戶(hù)口也沒(méi)動(dòng)，人去世了才會(huì)注銷(xiāo)戶(hù)口，餃子館是2025年才開(kāi)的，算個(gè)副業(yè)，不是退路，他說(shuō)原因挺簡(jiǎn)單，媽媽年紀(jì)大了需要照顧，小時(shí)候外公帶他吃的手工餃子味道一直記得，現(xiàn)在外面賣(mài)的速凍餃子他不喜歡。

他小時(shí)候父母離婚，跟著媽媽生活，外公做木匠活，手很巧，教他畫(huà)畫(huà)，后來(lái)他考上中戲得了全國(guó)第一，早年有廣告公司給他一個(gè)月七千塊工資，還有北京戶(hù)口和分房機(jī)會(huì)，他沒(méi)接受，這不是一時(shí)沖動(dòng)，是他一直不想被演員這個(gè)身份限制住，他覺(jué)得人活著不是為了給自己貼標(biāo)簽。

餃子館剛開(kāi)張那會(huì)兒，一鍋煮二十個(gè)餃子得等上一個(gè)鐘頭，有客人嫌太慢，直接抱怨說(shuō)這速度簡(jiǎn)直離譜，老板沒(méi)刪那些差評(píng)，也沒(méi)花錢(qián)找人刷好評(píng)，反倒開(kāi)直播解釋?zhuān)f(shuō)阿姨們也要吃飯休息，自己不能學(xué)周扒皮那樣催人干活，餃子價(jià)格定在二十到二十八塊一盤(pán)，還送小菜跟熱湯，走的就是街坊鄰居的實(shí)惠路線，過(guò)了三個(gè)月，他多請(qǐng)了人手，添了灶臺(tái)，出餐時(shí)間縮短到六到十分鐘，他沒(méi)搞什么網(wǎng)紅打卡的噱頭，就是踏踏實(shí)實(shí)地調(diào)整了后廚的流程。

青島本地有很多高檔海鮮餃子，他卻堅(jiān)持做北方家?？钍?，他跑遍全國(guó)發(fā)現(xiàn)，真正好吃的北方手工餃子很少見(jiàn)，這不只是口味的選擇，更像是對(duì)城市里千篇一律快餐店的無(wú)聲回應(yīng)，別的明星開(kāi)奶茶店靠流量賺快錢(qián)，他做餃子用人工多、利潤(rùn)薄、周期長(zhǎng)，圖的就是一份踏實(shí)。

他還說(shuō)下一步要開(kāi)包子店，要做中國(guó)最好吃的包子，這話聽(tīng)起來(lái)像開(kāi)玩笑，其實(shí)他是認(rèn)真的，他不認(rèn)為只有演戲才算正經(jīng)工作，演員身份可以放下來(lái)，生活本身才是長(zhǎng)久的劇本，到了2026年2月20日，他的店里出餐已經(jīng)穩(wěn)定了，直播時(shí)候偶爾還聊聊外公以前怎么搟面皮。