導讀：時間過得真快，一轉眼就到春天，進入到春天后，我們會感覺到萬物都生機勃勃，走在家鄉(xiāng)的田野里，心情也會格外的舒暢。而在早春時節(jié)，也有一些特別鮮美的食物，等待我們去享用了，如果錯過了這個最佳時間，真的又得等1年。比如每年早春時節(jié)，大概2月下旬-3月上旬這20天里，我們家鄉(xiāng)的老人都會去田間地頭找一種野菜，它就是有著百草之王美譽的苜蓿。苜蓿是生長能力極強的一種蔬菜，只需要溫度高一點，不到20天就會木質化，此時的苜蓿吃著像老草，很難吃，而剛長出來的苜蓿，超級鮮嫩，沒有比它還鮮嫩的野菜了。

記得小時候，家里窮，可以吃的食物真的太少了，此時爺爺奶奶一大早就會去荒地，摘2大簸箕的苜?；貋?，然后煮在粥里面吃，這樣就可以減少大米的用量了。特別是過完年，家里還剩少許肥臘肉，用肥臘肉炒的苜蓿，真的是香迷糊了，沒有比它還好吃的菜肴呢！而苜蓿還是營養(yǎng)價值極高的一種蔬菜，據(jù)研究，苜蓿中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、復合維生素B、粗纖維，經常吃苜蓿，可以通便、利尿、止咳，特別適合春天使勁吃。

而苜蓿的食用期很短，過了最佳食用期，用得等1年，所以今天教大家一個做法，放一年都不壞！
【食材準備】：苜蓿5斤、清水適量。
【制作方法】：
第一步：買苜蓿時，大家一定要掐一下苜蓿的莖，如果能輕輕的掐斷，說明苜蓿很嫩，值得購買。買回家的苜蓿，先將它擇干凈，然后將苜蓿放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到后，將苜蓿撈出，然后用自來水再將沖洗1遍。
第二步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸后，將苜蓿放入鍋中，大火焯水40秒立即撈出，焯久了，苜蓿會變得很爛，不好吃。

第三步：準備一盆冰水，將焯水好的苜蓿立即放入冰水中降溫，等苜蓿完全冷卻后，就需要將苜蓿撈出，然后再把苜蓿中的水全部擠干。
第四步：將擠干水的苜蓿捏成團狀，然后準備一些保鮮膜，將捏好的苜蓿放入保鮮膜中包緊實，接著把苜蓿團放入冰箱中冷凍起來，像我這樣冷凍的苜蓿，至少一年都不會壞。
保存的苜蓿，有很多吃法，而我認為苜蓿最好吃的做法就是用苜蓿煎雞蛋，做好的苜蓿煎雞蛋，又鮮又嫩，比牛羊肉都要好吃呢！接下來我就把苜蓿煎雞蛋的詳細做法分享給大家！

【食材準備】：苜蓿150克、土雞蛋3個、胡椒粉2克、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將冰凍的苜蓿放入冷水中浸泡半小時作用，直到苜蓿完全解凍后即可撈出，接著再把苜蓿中的水捏干，最后再把苜蓿切成碎末備用。
第二步：將苜蓿碎、土雞蛋、食鹽、胡椒粉全部都放入碗中，然后將它們攪拌均勻備用。

第三步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，大火將油燒的冒煙后，然后把雞蛋液放入鍋中，接著開大火，慢慢的翻炒，直到所有的雞蛋都凝固，立即起鍋食用。
第四步：做好的苜蓿煎雞蛋，剛出鍋時是最鮮嫩的，只要放涼一點點，苜蓿煎雞蛋吃著就不嫩了。
春天，使勁吃“苜蓿”這菜，一通便，二利尿，三止咳，教你一個做法，放一年都不壞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。