豬皮凍是我國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，最早追溯到宋代，當(dāng)時(shí)的豬皮凍被稱(chēng)為“水晶凍”或“水晶膾”，還有北宋人把它稱(chēng)之為“醒酒妙品”。

后被認(rèn)為是滿族的發(fā)明，到了清代已被發(fā)展為傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。流傳到現(xiàn)在，已成為北方地區(qū)的特色小吃，如豬皮凍是東北地區(qū)常備的年夜飯涼菜之一、在西安宴會(huì)上豬皮凍也是一道硬菜。

在日常生活中，更有的人說(shuō)，常吃豬皮凍可以美容，但也有的人持有反對(duì)意見(jiàn)，那么吃豬皮凍到底有害還是有益？

首先，看下豬皮凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于豬皮凍最核心的成分是用豬皮熬煮后析出的膠原蛋白，而很多人買(mǎi)化妝品的時(shí)候，都會(huì)看準(zhǔn)其膠原蛋白的成分，并認(rèn)為該成分可以美容護(hù)膚。

但大家都理解錯(cuò)了，膠原蛋白本身是一種蛋白質(zhì)，雖然可以為人體補(bǔ)充所需的氨基酸，但這也只能算是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，至于對(duì)皮膚健康有益，這可能就“難為”它了。

膠原蛋白是大分子結(jié)構(gòu)，人體無(wú)法直接吸收。當(dāng)它進(jìn)入人體消化系統(tǒng)之后，會(huì)被胃蛋白酶、胰蛋白酶等分解為小分子肽和氨基酸，隨后會(huì)合成身體所需的蛋白質(zhì)，并非作用到皮膚上，更不能成為皮膚所需的膠原蛋白。

再加上它屬于不完全蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)利用率也很低，這是大家要注意的。在其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上，豬皮凍中的主要成分豬皮，其脂肪含量還很高。從《中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分》表中可以看到，每百克豬皮中含22~30g左右的脂肪，若你每天都吃大量的豬皮，不顧其熱量，那么容易增加肥胖癥的發(fā)生危險(xiǎn)，肥胖又是百病之源，在肥胖的基礎(chǔ)上，容易誘發(fā)多種慢性疾病。

還有不容忽視的是，豬皮還是一種高嘌呤食材，每百克豬皮中含150mg的嘌呤，這是痛風(fēng)患者要注意的，如果你也有高尿酸血癥的病情，也需要當(dāng)心。

所以，綜合來(lái)看，常吃豬皮凍不能美容，并且還不建議大家過(guò)量進(jìn)食豬皮凍，若你偶爾食用，也應(yīng)控制在50~100g。為了進(jìn)一步幫助大家控制脂肪的攝入，要處理好豬皮上的白色脂肪部分，以及保證飲食清淡，少蘸取高鈉調(diào)味品。

這樣食用起來(lái)才會(huì)更放心，同時(shí)需要搭配新鮮蔬菜水果、豆制品、全谷物等，控制體重。