是刻在興寧人味蕾里的滋補鮮味

更是客家飲食文化里亮眼的一抹風情

從百年傳承的優(yōu)良鴿種

到花式烹鴿的客家手藝

再到年產值近30億的富民產業(yè)

粵東北興寧，一只小鴿子串起客家風情與鄉(xiāng)村振興

興寧養(yǎng)鴿的傳統(tǒng)，已延續(xù)近500年。

一方好水土，孕育出優(yōu)質興寧鴿。

地處南亞熱帶與中亞熱帶過渡地帶，

國家重點生態(tài)功能區(qū)的天然滋養(yǎng)，

光熱足、雨水豐，成了鴿子的天然生長樂園。

以嶺南名種石岐鴿為核心種源，

全程鴿乳反哺喂養(yǎng)，不打針不吃藥，純天然無公害，

養(yǎng)出的鴿肉細嫩緊實、鮮醇無腥。

作為全國名特優(yōu)新農產品，興寧鴿的滋補力拉滿。

低脂肪、高優(yōu)質蛋白，富含不飽和脂肪酸與必需氨基酸，

是秋冬進補、年節(jié)滋養(yǎng)的佳品。

于興寧人而言，年節(jié)餐桌“無鴿不成宴”，

鴿通“吉”，馬年新春擺上一盤興寧鴿，

便是藏著吉祥如意、歲歲安康的美好期許。

興寧人懂養(yǎng)鴿，更會烹鴿，

客家?guī)煾蛋养澣獾孽r美玩出了花樣。

紅燒乳鴿外酥里嫩，咬開爆汁，咸香回甘是經典；

清燉乳鴿湯慢燉出味，搭配紅棗枸杞，暖身暖心又滋補；

鹽焗乳鴿咸香入骨，鴿肉煲仔飯粒粒鮮香，道道都是客家匠心。

這口鮮味早已火遍大灣區(qū)，

廣東饕客盤中，每7只鴿子就有1只來自興寧。

小鴿子，飛出了大產業(yè)。

2024年興寧肉鴿出欄5750萬羽，

占梅州70%、廣東15%、全國9%，年產值28.7億元。

從種源到餐桌，全產業(yè)鏈條愈發(fā)完善：

上游筑牢種業(yè)芯片，中游推行標準化養(yǎng)殖，下游精深加工……

“陳小鴿”爆紅出圈，產品遠銷港澳與東南亞。

吉鴿啟歲，鮮香迎客。

馬年新春，這只從興寧飛出的鴿子，

帶著五百年的養(yǎng)殖底蘊，帶著客家大地的鮮醇，

飛向千家萬戶的團圓餐桌。

一口興寧鮮，歲歲皆平安，

這只客家祥鴿，正振翅高飛，

以鴿興業(yè)，以鮮致富，續(xù)寫鄉(xiāng)村振興的新篇！

撰文：李宗林

來源：南方農村報