從涂抹防曬霜到定期篩查，澳人預防癌癥的手段多種多樣，但飲食在其中的關鍵作用正日益受到科學界的重視。

專家們普遍認為，以植物性食物為核心的飲食模式，包括綠葉蔬菜、水果、全谷物及非動物蛋白，能提供豐富的維生素、礦物質、纖維和生物活性化合物，從而顯著降低一個人一生中患癌的風險。

腫瘤營養(yǎng)師Tricia Scott-Sahler表示，沒有任何單一食物能直接治愈癌癥，但長期堅持健康的飲食習慣至關重要。

她指出，傳統(tǒng)地中海飲食和部分亞洲飲食因涵蓋多種植物性食物，被證明與較低的患癌風險密切相關。

與此同時，專家一致認為應控制紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉）的攝入量。

基于 800 多項研究，此類蛋白質已被歸類為2B類致癌物，可能對人類致癌，并與結直腸癌和胃癌存在關聯(lián)。

營養(yǎng)的真正力量在于各種營養(yǎng)素的協(xié)同作用。

Scott-Sahler指出，特定營養(yǎng)素可以增強身體免疫防御的不同部分。

例如，魚類中的 Omega-3 可緩解炎癥，大蒜能清除癌前細胞，香菇中的 β-葡聚糖可激活自然殺傷細胞，而豆類中的鋅和巴西堅果中的硒則能幫助身體及早發(fā)現(xiàn)并清除異常細胞。

為了普及科學的防癌飲食，Scott-Sahler分享了她認為效果最好的幾種抗癌食物。

腫瘤營養(yǎng)師Tricia Scott-Sahler

香菇和云芝中的 β-葡聚糖，特別是香菇多糖，能激活并警示免疫系統(tǒng)

香菇

香菇作為東亞飲食中的主食，其獨特的鮮味和健康益處使其在菌類中脫穎而出。

Scott-Sahler介紹，香菇和云芝中含有一種獨特的名為“香菇多糖（lentinan）”的 β-葡聚糖。

這種成分進入人體后會與免疫細胞的特定受體結合，觸發(fā)一系列信號級聯(lián)反應，使免疫系統(tǒng)處于“高度戒備”狀態(tài)。

在這種狀態(tài)下，自然殺傷細胞會主動搜尋并摧毀癌細胞，巨噬細胞則負責清理受損的異物細胞。

此外，T細胞和B細胞也會協(xié)同發(fā)力，產(chǎn)生更多抗擊腫瘤的信號和抗體。

目前在日本，注射型香菇多糖已被批準作為某些癌癥化療的輔助手段，旨在刺激患者的免疫系統(tǒng)更有效地對抗腫瘤。

一杯煮熟的小扁豆可提供約 16g 的纖維，這種營養(yǎng)素已被證明可以降低結直腸癌風險

小扁豆

在Scott-Sahler看來，小扁豆是一種被西方社會嚴重低估的“抗癌超級巨星”。這種價格低廉且低調的豆類，數(shù)千年來一直是亞洲和中東地區(qū)的主食。

小扁豆富含纖維，每杯約提供16克纖維。

研究表明，在飲食中增加纖維攝入能將結直腸癌的風險降低9%到47%不等。

纖維如同腸道的“清理隊”，能在致癌物質沉積前將其稀釋并加速排出。

此外，腸道細菌會將纖維發(fā)酵成丁酸鹽（butyrate），這種脂肪酸能抑制癌細胞生長。

小扁豆還含有高水平的葉酸和多酚，前者有助于維持 DNA 健康并預防突變，后者作為強效抗氧化劑，能中和導致慢性炎癥的自由基。

來自三文魚、沙丁魚、核桃和亞麻籽的Omega- 脂肪酸有助于控制慢性炎癥

沙丁魚

沙丁魚富含Omega-3脂肪酸，特別是EPA和DHA。

研究顯示，這些海洋脂質可以嵌入細胞膜，從而干擾癌細胞的生長、擴散和轉移。

一項針對6.1萬名女性、為期15年的瑞典研究指出，每周食用多脂魚可使腎癌風險降低44%，長期堅持者風險降幅甚至高達74%。

此外，Omega-3還能優(yōu)化腸道菌群，增強免疫系統(tǒng)對抗癌癥的能力。

主要的癌癥研究機構建議，每周應至少食用兩次多脂魚。

Scott-Sahler特別推薦沙丁魚，因為與大型魚類相比，它們的汞含量極低，經(jīng)常食用也十分安全。

根據(jù)2023年的一項綜述，大蒜化合物通過多種方式對抗癌癥

大蒜

大蒜及其蔥屬親戚（如洋蔥、韭蔥）在多項研究中顯示出對胃腸道癌癥的保護作用。

Scott-Sahler認為，洋蔥和大蒜是每個家庭必買的“抗癌組合”。

壓碎或切碎新鮮大蒜會激活大蒜素（allicin）等關鍵化合物。

2023年的一項綜述研究顯示，這些活性成分可以通過中斷細胞分裂周期來阻止癌細胞繁殖，甚至誘導惡性細胞自毀。

大蒜化合物在防治乳腺癌、肺癌、前列腺癌等多種癌癥方面均表現(xiàn)出潛力。

它們不僅能減輕炎癥、保護DNA，還能阻斷腫瘤生長所需的血管生成。

研究發(fā)現(xiàn)，每周食用四份柑橘類水果可顯著降低口腔、咽喉及食道癌的患病風險

柑橘類水果

新興研究表明，檸檬、葡萄柚和橙子等柑橘類水果含有的天然化合物組合——如黃酮類化合物和橙皮苷——能積極協(xié)助身體防御癌癥。

這些化合物具有強大的抗氧化作用，能中和破壞DNA的自由基，并阻礙腫瘤賴以生存的血管生長。

2015年的一項研究發(fā)現(xiàn)，每周食用四份柑橘類水果，可將口腔癌和咽喉癌的風險降低50%以上，食道癌風險降低近60%。

Scott-Sahler強調，食用整個水果的效果最好。

相比之下，市售橙汁由于濾掉了富含纖維的果肉，可能導致血糖激增。

2021年的一項薈萃分析發(fā)現(xiàn)，開菲爾中的生物活性肽和有機酸具有顯著的抗癌活性

開菲爾

開菲爾（Kefir）是一種發(fā)酵益生菌飲料。盡管部分研究仍處于實驗室階段，但其展現(xiàn)出的抗癌潛力不容小覷。

2021年的一項薈萃分析證實，開菲爾中的生物活性肽和有機酸在試管實驗中能將乳腺癌、結腸癌和肝癌等細胞的活力降低45%至82%。其主要機制是觸發(fā)癌細胞的程序性死亡。

此外，2025年的一項動物研究也發(fā)現(xiàn)，生命早期攝入開菲爾能通過調節(jié)腸道微生物群和減輕炎癥，有效預防成年后的結腸腫瘤。

姜黃中的姜黃素在抗炎和保護 DNA 方面具有出色表現(xiàn)

姜黃

姜黃不僅是亞洲傳統(tǒng)醫(yī)學中的古老良方，也是現(xiàn)代癌癥研究中備受矚目的焦點。

Scott-Sahler指出，姜黃中的活性成分姜黃素（curcumin）是目前研究最廣泛的天然化合物之一。這種強效抗炎劑能夠干擾癌癥發(fā)生和發(fā)展的多種細胞通路。

自1815年被分離以來，姜黃素在抗炎、抗菌及保護心血管方面的益處已得到廣泛認可。在細胞層面，它通過抑制炎癥酶、阻斷癌細胞信號傳導并誘導受損細胞自毀，為身體筑起一道堅實的防御線。

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