◎ 科技日報記者 陳曦

春節(jié)一到，滿桌大魚大肉，誰能頂?shù)米。?/p>

大快朵頤后，摸著滾圓的肚子，你是否又陷入“減肥”的焦慮？這幾天，社交平臺上各種“暴食急救法”滿天飛：吃黃瓜、冬瓜等含丙醇二酸的食物“中和糖分”，暴食次日斷食+瘋狂運動能“清零熱量”，喝濃茶、蘋果醋“刮油”……

這些方法科學(xué)嗎？小編邀請專家為你一一拆解、科學(xué)指路。

黃瓜冬瓜是減脂救星？想多了

一些博主稱，黃瓜、冬瓜含丙醇二酸，能阻止糖變脂肪，暴食后吃可修復(fù)代謝。

天津第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚桂軍認為，這一說法則完全脫離人體實際，毫無依據(jù)。實驗室里高濃度丙醇二酸確實能干擾脂肪合成，但問題是黃瓜、冬瓜里的丙醇二酸含量實在太低了。每100克黃瓜里就幾毫克，就算一頓吃三斤，攝入的有效成分也微乎其微。

譚桂軍說，身體其實沒我們想得那么脆弱。偶爾吃一次高糖食物，也會通過胰島素分泌、糖原合成等正常生理過程調(diào)節(jié)血糖。

狂補鉀消水腫？小心補出問題

“暴食后腫成球？快吃香蕉、菠菜，補鉀消腫！”

這說法聽起來似乎挺科學(xué)，因為鉀確實能調(diào)節(jié)電解質(zhì)、輔助消水腫，但天津泰達醫(yī)院消化內(nèi)科主任王慶軍提醒，暴食后水腫，主因是高鹽高油導(dǎo)致的水鈉潴留，不是缺鉀導(dǎo)致的。這時候身體正忙著自我調(diào)節(jié)，你突然狂攝入一堆鉀進去，等于添亂。

更需警惕的是補鉀還存在風(fēng)險。腎功能不好、吃降壓藥的人，如果錯誤補鉀，可能導(dǎo)致心律失常甚至危及生命。

其實暴食后水腫只是暫時的，正常代謝一兩天就消腫了，別瞎折騰自己。

斷食+瘋狂運動？易陷入惡性循環(huán)

“吃多了？第二天斷食，熱量清零！”“一小時高強度運動，把大餐消耗掉！”

這些很多人都嘗試過的極端方法，其實一點都不科學(xué)。

人體不是賬本，不能精準“加減抵消”。突然斷食，身體只會開啟“節(jié)能模式”——基礎(chǔ)代謝降低，囤積脂肪，根本不會高效燃脂。而且餓了一天之后，你大概率會報復(fù)性進食，形成“暴食—斷食—再暴食”的惡性循環(huán)。

譚桂軍說，一次高強度運動根本無法“清空”前一日攝入的熱量，更不可能抵消脂肪的合成。此外，暴食后身體本來就疲勞，這時候劇烈運動，會使肌肉關(guān)節(jié)受傷風(fēng)險飆升，也可能導(dǎo)致皮質(zhì)醇水平急劇升高。而皮質(zhì)醇升高不僅會阻礙脂肪分解，還會促進肌肉分解。

濃茶、蘋果醋“刮油”？只是錯覺

“喝杯濃茶解膩”“來點蘋果醋‘刮油’”這些說法流傳已久，但王慶軍說：“刮油”只是感官比喻，不是真實生理過程。

脂肪進了肚子，要靠脂肪酶分解、小腸吸收，沒有任何食物能像洗潔精一樣把它“沖走”。

好多人覺得喝茶解膩，是因為茶多酚加速了腸道蠕動，使消化變快了，但該吸收的脂肪一點沒少。蘋果醋更別提了，釀造過程中膳食纖維、果膠早流失得七七八八，減不了肥，也刮不了油。

暴食后到底該咋辦？

兩位專家提供了暴食后的正確操作。

第一步：暴食后1到2小時，溫和活動。別躺別坐，也別劇烈運動。慢走、站立、收拾收拾屋子，促進胃腸蠕動就好。

第二步：當天飲食回歸清淡。別“破罐破摔”繼續(xù)吃，也別“徹底斷食”懲罰自己。暴食后的下一餐，正常吃飯，清淡點就行。

第三步：第二天正常吃早餐。這是關(guān)鍵。早餐必須吃得營養(yǎng)，讓身體重新建立穩(wěn)定的血糖信號和飽腹反饋，避免餓過頭再次暴食。運動就保持日?；顒恿浚瑹o需高強度。

一頓大餐不會讓你前功盡棄，一次放縱也不意味著失控。及時回歸規(guī)律生活，身體自會恢復(fù)平衡。

來源：科技日報 文中圖片來自視覺中國

編輯：藝含

責任編輯：李洋

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