“初八旺財(cái)啟新章，食吉納福聚鋒芒；馬年添喜承好運(yùn)，財(cái)氣盈門(mén)福滿堂”，今日正月初八，俗稱(chēng)“旺財(cái)日”“開(kāi)市日”，是春節(jié)民俗中“迎財(cái)納福、祈福開(kāi)市”的重要節(jié)點(diǎn)。

老輩人常說(shuō)：“初八吃對(duì)財(cái)氣食，全年富貴不缺席”，“八”諧音“發(fā)”，承載著人們對(duì)新一年招財(cái)進(jìn)寶、富足順?biāo)斓拿篮闷谠S，恰逢丙午馬年，這一天的飲食講究更藏深意。

如果有條件，記得吃豬腳、發(fā)糕、魚(yú)肉、生菜這4樣，每一樣都藏著“旺財(cái)納?！钡拿袼自⒁?，兼顧營(yíng)養(yǎng)與家常美味，既能討個(gè)吉祥彩頭，也能護(hù)佑身心安康，助力馬年財(cái)氣盈門(mén)、福氣興旺。

初八“旺財(cái)日”的習(xí)俗，自古便有記載，《東京夢(mèng)華錄》中曾描述“正月八日，街巷開(kāi)市，食吉品，祈財(cái)?shù)摗?，核心是“食吉、納財(cái)、啟新”。

這一天的飲食講究，從來(lái)不是封建迷信，而是老輩人藏在煙火氣里的生活智慧，把“旺財(cái)”的美好期許融入家常食材，既貼合時(shí)節(jié)養(yǎng)生，又能傳遞對(duì)富足生活的向往。

一、讀懂初八“旺財(cái)日”：民俗藏深意，食吉納財(cái)不刻意

初八之所以被稱(chēng)為“旺財(cái)日”，一方面是因?yàn)檫@一天大多商鋪開(kāi)市、家人籌備開(kāi)工，寓意“開(kāi)市納財(cái)、開(kāi)工大吉”；

另一方面，“八”與“發(fā)”諧音，暗含“發(fā)財(cái)致富”的美好祝愿，是人們對(duì)新一年財(cái)運(yùn)的樸素祈愿。

第一樣：豬腳（寓意：手抓財(cái)氣，馬年招財(cái)不缺席）

豬腳又稱(chēng)“豬手”，民俗中寓意“手抓財(cái)氣、招財(cái)進(jìn)寶”，初八吃豬腳，寓意新一年“牢牢抓住財(cái)氣，富貴不溜走”，貼合馬年“一馬當(dāng)先、招財(cái)順?biāo)臁钡钠谠S。

【簡(jiǎn)化版家常菜譜：紅燒豬腳】

食材：豬腳1只（約600g）、姜片4片、蔥段少許、生抽1勺、老抽半勺、冰糖2粒、鹽少許、食用油少許、料酒幾滴（去腥）。

做法：1. 豬腳處理干凈，切成塊，冷水下鍋，加料酒、1片姜片，焯水撇去浮沫，撈出洗凈；2. 鍋中少油，爆香剩余姜片、蔥段，放入豬腳翻炒至表面微黃；

3. 加生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，淋適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘；4. 加少許鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠裹住豬腳，關(guān)火即可。

第二樣：發(fā)糕（寓意：發(fā)財(cái)高升，馬年富貴節(jié)節(jié)高）

發(fā)糕是初八旺財(cái)日的經(jīng)典吉祥美食，“發(fā)”字直接呼應(yīng)“發(fā)財(cái)”，寓意“發(fā)家致富、步步高升”，馬年吃發(fā)糕，更寓意“事業(yè)高升、財(cái)運(yùn)興旺”。

【簡(jiǎn)化版家常菜譜：家常蒸發(fā)糕】

食材：中筋面粉200g、白糖30g、雞蛋2個(gè)、溫水100ml、酵母2g、葡萄干少許（可選，增香）。

做法：1. 雞蛋打入碗中，加白糖攪拌至融化，加入溫水、酵母攪拌均勻；2. 篩入中筋面粉，攪拌至無(wú)顆粒的細(xì)膩面糊，靜置發(fā)酵20分鐘（至面糊體積翻倍）；

3. 發(fā)酵好的面糊倒入模具中，表面撒少許葡萄干，水燒開(kāi)后放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

第三樣：魚(yú)肉（寓意：年年有余，馬年余財(cái)滿倉(cāng)）

魚(yú)肉是春節(jié)期間不可或缺的吉祥食材，初八旺財(cái)日吃魚(yú)肉，核心寓意“年年有余、余財(cái)滿倉(cāng)”，貼合“旺財(cái)納富”的主題——“魚(yú)”諧音“余”，寓意新一年“財(cái)有剩余、富有余糧”。

馬年吃魚(yú)肉，更有“如魚(yú)得水、財(cái)運(yùn)亨通”的期許。

【簡(jiǎn)化版家常菜譜：清蒸鱸魚(yú)】

食材：新鮮鱸魚(yú)1條（約500g）、姜片3片、蔥段少許、蒸魚(yú)豉油1勺、食用油少許、料酒幾滴（去腥）。

做法：1. 鱸魚(yú)處理干凈，魚(yú)身打上花刀，淋少許花雕酒、抹少許鹽，魚(yú)肚內(nèi)放入姜片、蔥段，腌制8分鐘；2. 水燒開(kāi)，將鱸魚(yú)放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可；

3. 取出鱸魚(yú)，倒掉盤(pán)中多余湯汁，撿去姜片、蔥段，重新鋪上新蔥段和紅椒，淋上蒸魚(yú)豉油，澆少許熱油激香即可。

第四樣：生菜（寓意：生財(cái)有道，馬年財(cái)氣不停歇）

生菜諧音“生財(cái)”，是初八旺財(cái)日必吃的清爽食材，寓意“生財(cái)有道、財(cái)氣不停歇”，馬年吃生菜，更寄托著“新一年財(cái)源不斷、生生不息”的美好期許。

【簡(jiǎn)化版家常菜譜：蒜蓉生菜】

食材：生菜1顆（約300g）、蒜末少許、生抽半勺、鹽少許、食用油少許。

做法：1. 生菜洗凈，掰成小段，瀝干水分；2. 鍋中少油，爆香蒜末，放入生菜快速翻炒1分鐘，至生菜變軟；3. 加少許鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火即可出鍋。

結(jié)語(yǔ)：旺財(cái)日吃對(duì)4樣，馬年財(cái)氣盈門(mén)、福氣旺。

今日大年初八“旺財(cái)日”，不用繁瑣的儀式，不用昂貴的食材，做豬腳、發(fā)糕、魚(yú)肉、生菜這4樣家常美食，每一口都藏著“旺財(cái)納?！钡拿篮闷谠S，每一樣都溫潤(rùn)養(yǎng)人、貼合時(shí)節(jié)。

其實(shí)，“旺財(cái)”的本質(zhì)，從來(lái)不是憑空求來(lái)的好運(yùn)，而是家人安康、勤勞奮進(jìn)的底氣，吃對(duì)吉祥美食，是對(duì)新一年的美好祈愿，也是對(duì)家人的溫柔守護(hù)。

馬年伊始，愿我們都能接住旺財(cái)日的滿滿財(cái)氣與福氣，一馬平川、生財(cái)有道，全年富貴順?biāo)臁⒓胰税部怠?/p>

今日初八旺財(cái)日，你們家鄉(xiāng)還有哪些必吃的吉祥美食和獨(dú)特習(xí)俗？有什么獨(dú)家小技巧？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。

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