近日，重慶某餐館“36斤活羊烤制完成后重6.9斤”事件引發(fā)討論。2月24日，重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)通報，涉事商家在宰殺羊前，曾非正常持續(xù)給羊投喂玉米、干草等飼料和水，以達(dá)到虛增活羊重量的目的。該店被責(zé)令停止違法行為、按照“退一賠三”賠付消費(fèi)者費(fèi)用。

通報全文如下：

本文僅依據(jù)通報中信息，從常識和邏輯的角度進(jìn)行分析。

或有錯誤，敬請批評指正。

一、活羊增重與烤制后重量的常識性問題和數(shù)學(xué)計算

1.異常低的出肉率：

常識：

一般成年活羊的屠宰率（去頭、蹄、內(nèi)臟、皮、血后的凈肉重）通常在45%-55%左右。即使是非常瘦的羊或者羔羊，出肉率也高于40%。

通報數(shù)據(jù)：

36斤活羊→6.9斤熟肉（且不含頭蹄內(nèi)臟等）。

計算：

6.9斤熟肉÷60%（烤制時水分損失40%）≈11.5斤生肉

11.5斤÷36斤≈31.94%（出肉率）

數(shù)學(xué)計算說明：

按照最低出肉率40%計算，36斤活羊，去除非食用部分（骨頭、皮、內(nèi)臟、血、頭蹄）后，烤制前的凈肉至少14.4斤左右，烤制后（考慮到水分流失約30%-40%）按照水分最大流失40%計算，重量也應(yīng)當(dāng)為8.64斤，而不是僅為6.9斤熟肉。

邏輯分析

1.這個計算結(jié)果是否意味，這只羊是一只“骨架極大、幾乎無肉”的畸形羊，或者是一只剛出生不久就被強(qiáng)行灌水的幼崽（36斤對于幼崽來說又太重，對于成年羊來說太輕，疑似為某個品種的山羊羔羊），否則不可能出現(xiàn)如此極端的出肉率。

2.消失的重量來自“注水/填喂”？

前面的計算基于最低出肉率及烤制時水分最大損失，即使按照這個數(shù)據(jù)計算，“注水/填喂”前的重量約為28.75斤，“注水/填喂”增加的重量7.25斤（增重25.2%）。28.75斤的活羊是一只典型的羔羊或半大羊，而非成年羊。

要在短時間內(nèi)增重達(dá)四分之一，且全部來自外源性物質(zhì)（水/料），這在生理上是個極端挑戰(zhàn)。

增重需要多長時間取決于采用的手段是“自然采食”、“強(qiáng)制填喂”還是“暴力注水”。

（1）自然采食：不可能實(shí)現(xiàn)

理由：羊的瘤胃容量有限，且采食速度受咀嚼和反芻限制。一只14公斤的羊，全天干物質(zhì)采食量約為體重的3%-4%（約0.5公斤干草），飲水量約為體重的5%-10%（約0.7-1.4升水）。即使不停吃，一天也很難自然攝入3.6公斤的額外物質(zhì)。

（2）強(qiáng)制填喂：固體飼料+水

時間至少需要4-6小時以上，且風(fēng)險極高。

操作手法：要將3.6公斤的“玉米/干草+水”的混合物強(qiáng)行塞入羊胃，需要持續(xù)不斷的機(jī)械性填喂。

生理極限：羊的瘤胃在充盈到一定程度后會觸發(fā)嘔吐反射或?qū)е轮舷ⅰ?strong>分批次填喂并等待消化排空需要大量時間。在消費(fèi)者選羊前的短時間內(nèi)（如1-2小時）完成此操作幾乎不可能。

（3）暴力注水（液體直接注入瘤胃或靜脈）

最快可在30分鐘-1小時內(nèi)完成。

操作方式：使用大號注射器或水泵，通過口腔插入導(dǎo)管直接灌入瘤胃，或靜脈注射（后者致死率極高，通常不用）。

這是黑心商家唯一可能在“顧客選羊前短時間內(nèi)”實(shí)現(xiàn)增重25%的手段。這種速度和劑量會導(dǎo)致羊出現(xiàn)急性瘤胃臌氣、電解質(zhì)紊亂，甚至當(dāng)場死亡或?yàn)l死。

★結(jié)論：若要實(shí)現(xiàn)7.25斤的增重，必須采用暴力注水手段，耗時約30-60分鐘。如果是正常喂養(yǎng)或輕微填喂，絕對無法達(dá)到這個增重量。

邏輯矛盾：

1.商家無法提前知道客戶會選擇哪一只活羊，不可能冒險給所有的活羊進(jìn)行暴力注水或機(jī)械填喂，否則會遭受更大損失。

2.暴力注水或機(jī)械填喂的活羊在形體上會有明顯變化，最顯著特征就是腹部極度膨脹，姿態(tài)與行動也會有異常表現(xiàn)，極可能影響客戶的選擇。

3. 如果在消費(fèi)現(xiàn)場，羊的體態(tài)看似正常，那么通報中所謂的“投喂飼料和水以虛增重量”在邏輯上完全不成立，這更像是一個為了掩蓋“鬼秤”或“調(diào)包”欺詐行為而編造的、經(jīng)不起推敲的借口。

二、監(jiān)管調(diào)查過程的邏輯缺陷

1.調(diào)查過程是否全面存在疑問

通報中提到調(diào)查組通過與消費(fèi)者溝通、詢問商家負(fù)責(zé)人及員工、調(diào)取商家進(jìn)貨臺賬及交易記錄、查看現(xiàn)場視頻、委托法定檢定機(jī)構(gòu)檢查計量器具等方式進(jìn)行核查。然而，對于活羊在宰殺前的具體投喂情況（如投喂量、投喂時間、投喂方式等），以及烤制過程中的具體操作（如去除哪些部分、烤制溫度和時間等），通報中并未詳細(xì)說明。

2.顧客的“現(xiàn)場監(jiān)督”與“標(biāo)記確認(rèn)”

通報提到消費(fèi)者“現(xiàn)場監(jiān)督活羊稱重”、“對羊腿羊尾做標(biāo)記”、“烤好后確認(rèn)標(biāo)記”。

標(biāo)記的可靠性存在漏洞。

消費(fèi)者對羊腿、羊尾做了標(biāo)記并在烤制后確認(rèn)，這看似確保了羊的同一性。但在理論上，標(biāo)記可以被移花接木——例如利用相似部位重新標(biāo)記。雖然操作難度大，但并非不可能。通報未排除這種可能性，也未說明標(biāo)記的具體形式（如刀痕、綁線等）是否易于仿造，使得“同一只羊”的結(jié)論存在潛在疑點(diǎn)。

既使確認(rèn)是同一只羊，調(diào)查組得出的結(jié)論卻是“喂水導(dǎo)致虛增”，在邏輯上無法閉環(huán)。因?yàn)槲顾故吃黾拥氖恰皬U棄物”重量，不應(yīng)大幅影響最終的“可食部分+骨骼”重量。調(diào)查組似乎用“喂水”這個容易查實(shí)的違規(guī)行為，去掩蓋或解釋一個更深層的、無法用“喂水”解釋的嫌疑。

3.計量器具檢查的滯后性

通報稱“委托法定檢定機(jī)構(gòu)檢查計量器具”。

邏輯漏洞：這是事后檢查。如果商家使用的是遙控作弊秤，或者在檢查前已經(jīng)更換/修復(fù)了秤，那么檢查結(jié)果合格并不能證明事發(fā)當(dāng)時秤沒問題。更重要的是，即便秤是準(zhǔn)的，如果羊被強(qiáng)行灌水到病理狀態(tài)（例如胃破裂邊緣），這也屬于欺詐，但依然解釋不了出肉率。

三、處罰邏輯與違法成本的不對等

“退一賠三”的處罰力度不足：通報處理結(jié)果是“退一賠三”。

邏輯分析：如果這是一起普通的計量誤差或輕微注水，退一賠三是合理的。但根據(jù)通報描述，這不僅僅是一般欺詐，而是極其離譜的“指鹿為馬”（36斤變6.9斤）。這種程度的差異，遠(yuǎn)超普通消費(fèi)糾紛范疇，涉嫌詐騙罪。

僅按《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》進(jìn)行民事賠償（退一賠三），而未見移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任的表述，可能存在“以罰代刑”的邏輯缺陷。如此巨大的重量差異，主觀惡意極強(qiáng)，社會危害性大，理應(yīng)觸犯刑法。

因果歸因的避重就輕：調(diào)查組將原因歸結(jié)為“投喂飼料和水”。

邏輯推測：這可能是一個“替罪羊”式的結(jié)論。承認(rèn)“喂水”容易取證且處罰相對較輕；而承認(rèn)“活羊稱重造假（如使用鬼秤）”或“烤制過程中調(diào)包（用死羊、小羊換活羊）”則性質(zhì)更為嚴(yán)重，且可能牽扯出更復(fù)雜的黑色產(chǎn)業(yè)鏈或監(jiān)管失職。用“喂水”來解釋所有重量損失，在邏輯上是不充分的。

缺失的關(guān)鍵證據(jù)：

活羊來源與重量核實(shí)：36斤活羊的進(jìn)貨憑證？供應(yīng)商證明？

宰殺過程視頻：11:01-19:00之間是否被調(diào)包？

成品完整性核查：6.9斤是否包含所有可食用部分？羊排、羊腿肉是否完整？

投喂行為的直接證據(jù)：飼料投放記錄、監(jiān)控畫面、員工證言？

四、通報文本的修辭策略

五、可能忽略的烤制工藝影響

烤制時間、溫度、方式對失水率影響顯著。若烤制時間過長或溫度過高，可能導(dǎo)致羊肉過度脫水，重量進(jìn)一步降低。通報未說明烤制工藝是否正常，也未排除商家因操作失誤導(dǎo)致成品過干的可能性。雖然這不能否定欺詐，但可能使6.9斤的部分成因被歸因于其他因素。

六、總結(jié)與推論

這份通報在邏輯上最大的缺陷在于：試圖用一個“部分成立”的原因（喂水增重），去解釋一個“完全違背物理常識”的結(jié)果（出肉率）。

更有可能的真實(shí)情況（邏輯推斷）：

活羊稱重環(huán)節(jié)造假：使用的秤有貓膩（如遙控秤、墊角等），實(shí)際活羊（羊羔）可能只有15-18斤，顯示為36斤。

調(diào)包計：消費(fèi)者選的是36斤的羊，但在后廚宰殺或烤制過程中，被替換成了一只本來就很?。ɑ虿∷?、劣質(zhì)）的羊進(jìn)行烤制，雖然保留了標(biāo)記（高手可以做到轉(zhuǎn)移標(biāo)記或利用視覺死角），但最終出品確實(shí)是那只小羊。

數(shù)據(jù)通報失誤：是否存在筆誤？例如活羊其實(shí)是26斤？或者成品其實(shí)是16.9斤？如果數(shù)據(jù)無誤，那么“喂水”的解釋就是站不住腳的。

希望公布更詳細(xì)的證據(jù)鏈，特別是：

同品種、同年齡段羊的標(biāo)準(zhǔn)屠宰率數(shù)據(jù)對比。

事發(fā)時監(jiān)控視頻中羊被宰殺后的掛膛重量（去皮去內(nèi)臟后的白條羊重量）是多少？這是破解謎題的關(guān)鍵數(shù)據(jù)。

如果白條羊就只有8-9斤，那活羊絕對不可能有36斤（除非是骷髏羊）；如果白條羊有18斤，那烤熟后只剩6.9斤也不符合常理（縮水率過大）。

為何不直接檢測羊肉成分或追溯進(jìn)貨源頭實(shí)際重量？

目前的通報難以服眾，存在明顯的邏輯缺陷和避重就輕嫌疑。