假期飲食油膩

給不少人腸胃帶來負擔

腹脹、消化不良、食欲缺乏

都是腸胃的“求救信號”

節(jié)后如何給腸胃減負？

推薦你多吃發(fā)酵食物↓

常吃發(fā)酵食物竟然有這么多好處

發(fā)酵是最古老的加工方式之一，不僅能賦予食物特殊的風味，還可以產生新的營養(yǎng)成分。食物中添加酵母菌、乳酸菌等有益微生物后，得到的新食物叫“發(fā)酵食物”，比如人們常吃的饅頭、面包、酸奶、醬油、腐乳、酸菜等。吃發(fā)酵食物有什么好處？

1、有利于腸道健康

發(fā)酵食物添加了有益菌，烹飪過程中，有益菌還會大量繁殖，所以發(fā)酵食物對腸道健康有一定好處。

2、減輕身體炎癥

有研究發(fā)現(xiàn)，多吃發(fā)酵食物有助于減輕體內炎癥，改善腸道菌群。在各種發(fā)酵食物中，酸奶的作用最強。

3、幫助保護血管

研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食物對心血管有益處，比如發(fā)酵豆制品中含有的異黃酮，能幫助改善血脂水平。

4、緩解精神壓力

一項研究發(fā)現(xiàn)，增加發(fā)酵食物的攝入，能夠緩解精神壓力。

5、增強抵抗力

發(fā)酵食物中的有益微生物能夠維持腸道內環(huán)境穩(wěn)定，從而增強人體的抵抗力。

此外，食物發(fā)酵過程還能產生額外好處，例如提高礦物質生物利用率、增加維生素含量、改善消化等。

節(jié)后更推薦吃哪些發(fā)酵食物？

發(fā)酵食物主要包括以下幾類：

• 乳制品，如酸奶、奶酪等；

• 豆類，如納豆、豆豉、豆腐乳、豆瓣醬等；

• 蔬菜類，如泡菜、酸筍等；

• 主食類，如饅頭、面包等；

• 調料類，如醋、魚露、醬油等。

其中，有3種尤其適合節(jié)后吃。

1、無糖酸奶

無糖酸奶富含蛋白質、鈣和大量有益菌，建議每天攝入300克～500克，可與新鮮水果（如藍莓、香蕉、橙子、草莓）混合，不僅營養(yǎng)豐富，還能讓口感更好。

酸奶中的乳酸和短鏈脂肪酸有助于改善胰島的敏感性，對維持餐后血糖穩(wěn)定也有積極作用。

2、納豆

納豆是煮熟的黃豆經納豆菌發(fā)酵而成，富含枯草芽孢桿菌、維生素B12、維生素K2、鈣和蛋白質等營養(yǎng)成分。

它不僅有助降低膽固醇，還可保護大腦和心臟健康，有益節(jié)后調整身體。建議每天攝入40克左右，素食者可適當增加。

3、泡菜

泡菜富含乳酸菌、膳食纖維，獨特的酸味能夠開胃解膩，適合節(jié)后食用。除了直接當下飯小菜，還可以將泡菜切塊，與土豆、胡蘿卜一起煮成湯。

食用發(fā)酵食物需要注意這幾點

1、警惕食品安全

發(fā)酵食物對環(huán)境衛(wèi)生和制作標準有嚴格要求，一定要選擇有資質的正規(guī)廠家和平臺購買，切記不要買“三無”產品。如果是自己在家制作，推薦選擇饅頭、酸奶等制作過程相對簡單的發(fā)酵食物。

2、警惕食物中的“隱形糖”“隱形鹽”

“隱形糖”：有的酸奶為了改善酸性口感，會在制作過程中加入大量添加糖或者果醬，最好選擇含糖量較少的原味酸奶。

“隱形鹽”：部分發(fā)酵食物，如豆瓣醬、醬油、腐乳等，屬于調味品，鈉含量普遍較高，不宜多吃。

3、警惕亞硝酸鹽

蔬菜類發(fā)酵食物，比如泡菜、酸菜等，在制作過程中，其含有的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，建議至少腌制4周以后再食用，此時亞硝酸鹽含量下降，食用起來相對更安全，并且每天食用量最好控制在20克～30克。

來源：央視一套

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編輯：陳俊妍丨責任編輯：王驍丨監(jiān)制：楊光