說實話，有時候遇到一些餐飲老板，完全就是陷入到自己的想法中去無法自拔，總覺得自己的想法獨一無二，只要將自己的想法實現(xiàn)出來，那肯定就是能夠賺錢的。但現(xiàn)實總是殘酷的，不是你覺得某個東西可以就可以，最終都還是要看市場，看消費者是否愿意買單，才是關鍵啊。

前不久樓下新開了個快餐店，一開始以為是跟其他的快餐店一樣，做的是一小份一小份的，想要什么菜品，自己拿就可以了，但他開出來之后才發(fā)現(xiàn)，人家做的是稱重類型的快餐。這種類型的店，在前幾年的快餐界也火過一段時間，以前我們干快餐的時候也去研究過。

但我們后來評估后就沒有干這種稱重的模式，而這個老板卻干了，不得不佩服這個老板還是非常有勇氣的啊。開業(yè)的時候直接做了滿減的活動，效果還是比較好的，加上本身這邊就是辦公樓，快餐的需求還是比較旺盛的，所以開業(yè)那段時間就火爆了。

但不久之后，差不多也是開業(yè)之后的一個多月，這個稱重快餐店的生意就遠遠沒有之前的好了，甚至可以說是滑鐵盧式的下滑。為什么會出現(xiàn)這種情況呢？其實這也是我們以前為什么考察之后沒有去開這種稱重類型的店的一個主要原因。

這里面有一個很大的坑，這坑就是顧客對于稱重是沒有太大的感知的，總覺得自己拿的很少了，但最后出來可能都是拿得比較多。我們自己測試過很多次，本來人均差不多20元的，到最后都是超的，甚至能夠去到人均40元的價格。

而開店的老板肯定就會都想，我是讓顧客自己拿的自己選的，顧客想要吃多點就拿多一點，吃少一點就拿少一點，都是顧客自己決定的啊，而且一次性都還可以吃到更多的花樣，顧客應該是會更加喜歡的才是，但對于顧客來說，顧客只關心他自己最后給了多少錢，多了就覺得你沒有性價比，下次不來了，僅此而已啊。

餐飲有時候就是這么的復雜啊，開店的老板，要更加多的從顧客的角度去思考，而不是從自己的角度去思考啊，你們說呢？