象征團(tuán)圓的軟糯湯圓，近日迎來(lái)銷售高峰。在嘉定鎮(zhèn)街道人民街60號(hào)，有一家經(jīng)營(yíng)超過(guò)15年的老店——阿娥湯圓店，正迎來(lái)絡(luò)繹不絕的食客。這家藏在弄堂里的老店，承載著嘉定最真實(shí)的煙火氣，也藏著街坊四鄰對(duì)傳統(tǒng)味道的深切期許。

昨天（3月2日）上午，不大的門店角落里，湯圓店經(jīng)營(yíng)者徐星華戴著工作手套，正和同伴們抓緊趕制肉餡湯圓。包餡、收口、揉圓，幾道工序銜接緊湊、嫻熟利落，桌上一盒盒打包整齊的湯圓，正靜靜等候食客前來(lái)領(lǐng)取。旁邊，幾位居民駐足觀看，閑談間宛若鄰里間的日常寒暄，大家你一言我一語(yǔ)，念叨著家里人想吃的湯圓口味。元宵節(jié)的氛圍在歡聲笑語(yǔ)中漸漸濃厚，店主與食客之間的溫情也在氤氳熱氣中悄然升溫。

徐星華告訴記者，這幾天店里的湯圓生意明顯紅火起來(lái)，元宵節(jié)當(dāng)天將迎來(lái)銷售高峰，銷量約在1萬(wàn)只左右。因此，最近店員們一早到店就開(kāi)始忙碌，備貨、制作、打包，有條不紊。“‘阿娥’是我小姐妹的名字，她最先在金沙路上開(kāi)了一家，后來(lái)我在人民街開(kāi)了這家店。不過(guò)兩家店的名字一樣，這也是我們深厚情誼的一種體現(xiàn)?！?/p>

繞過(guò)大堂往里走，另有五六位工作人員正埋頭趕制其他口味的湯圓：有人專門制作芝麻餡，有人專注打理?xiàng)椖囵W，大家分工明確、手腳麻利，平均每10秒鐘左右就能做出一只圓潤(rùn)飽滿的湯圓?！斑@些不同口味的湯圓如何分辨？”面對(duì)記者的提問(wèn)，工作人員楊阿姨介紹，她們主要通過(guò)形狀來(lái)區(qū)分，芝麻餡的湯圓是尖尖的，棗泥餡的呈兩頭橢圓形，目前店里的鮮肉、菜肉、棗泥、芝麻和豆沙五種口味，只要一看形狀，就能快速分辨，既方便制作，也能讓食客一目了然。

記者注意到，角落里一臺(tái)攪拌機(jī)正“賣力地”將糯米粉與水混合制成面團(tuán)，工作人員還不時(shí)往里面加入提前煮好的糯米粥。面對(duì)記者的疑惑，楊阿姨表示，這是制作湯圓的“小秘方”：適量的糯米粥能增加粘稠度，無(wú)論是前期制作，還是后續(xù)成品速凍、蒸煮，湯圓都不易出現(xiàn)裂痕。

由于小店地處弄堂深處、小區(qū)樓下，自然成了不少食客的“尋味據(jù)點(diǎn)”。居民們?cè)缫寻堰@里當(dāng)成自家的“后廚”：年紀(jì)大的食客，想吃什么口味，提前打一個(gè)電話就能預(yù)定，下樓買菜、辦事時(shí)，便能把湯圓帶回家。也有不少年輕人為這一口“老味道”專程趕來(lái)?！耙?yàn)檫^(guò)來(lái)其實(shí)蠻遠(yuǎn)的，所以每次來(lái)都會(huì)先吃一點(diǎn)，再打包帶走?！眮?lái)自黃浦區(qū)的李女士，一邊品嘗著湯圓，一邊熟練操作手機(jī)，準(zhǔn)備多買幾份，帶給家里人一同品嘗這口地道風(fēng)味。

現(xiàn)包、現(xiàn)煮、現(xiàn)吃的湯圓固然美味，但對(duì)于不少?zèng)]時(shí)間到店的人來(lái)說(shuō)，外賣小哥就成了他們的“美味傳菜員”。臨近中午，不少外賣小哥陸續(xù)走進(jìn)店里取貨，不同口味的湯圓被分裝在不同盒子里，既有現(xiàn)成煮熟的，也有方便帶回家自行烹煮的半成品?！斑@幾天訂單明顯多了起來(lái)，很多人下單，應(yīng)該就是想念這口湯圓的味道了?！币晃煌赓u小哥說(shuō)道。

記者在前臺(tái)看到，為了避開(kāi)元宵節(jié)的消費(fèi)高峰，不少食客提前下單并標(biāo)注了取貨時(shí)間，一單少則幾只，多則幾十只。工作人員細(xì)心地將這些訂單整理張貼在一起，還用筆標(biāo)注清楚取貨時(shí)間，生怕出現(xiàn)差錯(cuò)。店員湯先生介紹：“這些大多是老顧客，也都是住在附近的居民，他們提前幾天就來(lái)預(yù)定了，都盼著在元宵節(jié)能和家人一起吃湯圓，品嘗這份傳統(tǒng)的老味道?！?/p>

在這條靜謐的小弄堂里，4.5元一只的湯圓，無(wú)論新客舊友、甜口咸口，無(wú)論是堂食小憩還是打包帶走，留住的不僅是刻在記憶里的傳統(tǒng)味道，更是人們對(duì)團(tuán)圓、對(duì)美好生活，歷久彌新的溫暖期盼。

撰稿：俞超

攝像：付天豪

編輯：袁悅

點(diǎn)贊分享給身邊的人

上觀號(hào)作者：上海嘉定