在追求健康與好身材的道路上，飲食的把控至關(guān)重要。今天就為大家?guī)?道超級下飯的家常菜，同時(shí)也是減脂期的絕佳選擇，每一道都有詳細(xì)的做法，讓你輕松做出美味又減脂的佳肴。

一、空心菜炒牛肉

所需食材：空心菜1把、牛肉150克、生姜1片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中。

2. 向牛肉片中加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料。

3. 空心菜洗凈，切成段；生姜切絲，大蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入姜絲和蒜末爆香。

6. 加入空心菜段，大火快速翻炒，使其受熱均勻。

7. 待空心菜稍微變軟，將炒好的牛肉片倒回鍋中。

8. 加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓牛肉和空心菜充分融合味道。

9. 翻炒幾下后，即可出鍋裝盤。

二、蝦仁蒸蛋

所需食材：蝦仁100克、雞蛋2個(gè)、溫水適量、鹽少許、生抽1勺、香油少許、蔥花適量。

步驟：

1. 蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分，放入碗中，加入少許鹽，腌制10分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3. 按照雞蛋液和溫水1:1.5的比例，加入適量溫水，繼續(xù)攪拌均勻，然后用濾網(wǎng)過濾掉表面的浮沫。

4. 將過濾好的蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔。

5. 蒸鍋中加水燒開，放入蒸碗，小火蒸8 - 10分鐘，至蛋液表面凝固。

6. 打開保鮮膜，放入腌制好的蝦仁，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸3 - 5分鐘，至蝦仁熟透。

7. 取出蒸碗，淋上1勺生抽和少許香油，撒上蔥花即可。

三、糖醋帶魚

食材：

帶魚1條，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，面粉適量，淀粉適量，白胡椒粉少許，鹽適量，生抽2勺，陳醋1勺，蠔油1勺，白糖1勺，雞精少許，十三香少許，食用油適量

做法：

1、帶魚處理干凈，重點(diǎn)刮凈表面銀脂和腹內(nèi)黑膜，切成段，加入蔥段、姜片、白胡椒粉和鹽，腌制20分鐘去腥入味。

2、面粉和淀粉按1比1的比例混合均勻，將腌制好的帶魚段放入粉中，均勻裹上一層干粉，靜置2分鐘讓粉返潮。

3、熱鍋倒入寬油，燒至六成熱，逐塊放入帶魚段，中火煎至雙面金黃酥脆，撈出瀝干油分備用。

4、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、雞精和十三香，倒入適量清水煮沸。

5、將煎好的帶魚段倒回鍋中，小火燜煮5分鐘，讓魚肉充分吸收醬汁味道。

6、轉(zhuǎn)大火快速收汁，直到糖醋汁濃稠并均勻掛在帶魚上，即可關(guān)火盛出。

四、清炒紅薯藤

食材：紅薯葉、蒜蓉、水淀粉、鹽、雞精。

做法：

1. 把紅薯葉反復(fù)沖洗干凈，甩干水分；大蒜剝好切成細(xì)細(xì)的蒜蓉；抓一小勺淀粉，加半碗清水?dāng)嚦伤矸蹅溆茫?/p>

2. 鍋里倒點(diǎn)食用油，油熱后把蒜蓉倒進(jìn)去，小火慢慢炒，直到蒜香飄滿廚房；

3. 火速把紅薯葉倒進(jìn)鍋里，開大火快速翻炒，看葉子微微變軟、顏色更鮮亮?xí)r，撒上鹽和雞精調(diào)味；

4. 最后把水淀粉倒進(jìn)去，快速翻拌幾下

五、益母草雞蛋湯

所需食材：新鮮益母草200克、土雞蛋3枚、紅棗6顆、枸杞1小把、生姜3片、清水800毫升、鹽2克、香油幾滴。

步驟：

1. 益母草掐去老根，流水沖凈泥沙，淡鹽水泡10分鐘，瀝干備用。

2. 紅棗去核，與枸杞一起冷水浸泡5分鐘，讓褶皺里的塵土完全舒展。

3. 土雞蛋打入碗中，加兩滴白醋去腥，筷子快速攪打至蛋液表面起細(xì)泡。

4. 小鍋冷油滑鍋，香油與姜片同爆，文火10秒逼出姜油，瞬間滿屋暖香。

5. 倒入清水，轉(zhuǎn)大火燒開，讓姜油與水面交融，湯體立刻泛起星點(diǎn)金光。

6. 水沸后先下益母草，筷子按壓使其沒入湯中，30秒顏色變深即可。

7. 保持湯面微沸，畫圈倒入蛋液，靜置5秒再輕推，蛋花成云，加鹽關(guān)火。

六、金針菇培根卷

準(zhǔn)備：金針菇200克、培根10片、照燒汁2勺、牙簽若干。培根建議選原切的，不容易散開～

1. 金針菇切去根部，分成小簇，用培根片輕輕卷起

2. 用牙簽橫向穿透固定，這樣煎的時(shí)候不會散開

3. 平底鍋不用放油，直接放入培根卷，中小火煎至兩面金黃

4. 刷上照燒汁，加蓋燜2分鐘更入味。翻面時(shí)要溫柔些，別讓牙簽脫落啦！

七、蝦仁炒西葫蘆

材料：蝦仁、西葫蘆、蒜末、鹽、料酒、淀粉。

做法：

1、蝦仁洗凈，用鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘。

2、西葫蘆洗凈切片。

3、鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

4、加入西葫蘆片繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，炒至西葫蘆熟透即可。

這道菜口感清爽，蝦仁富含蛋白質(zhì)，西葫蘆熱量低。

八、涼拌菠菜粉絲

材料：菠菜、粉絲、蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油。

做法：

1、菠菜洗凈焯水，粉絲泡軟備用。

2、將菠菜和粉絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖和辣椒油，攪拌均勻即可

菠菜富含鐵元素和維生素，粉絲增加飽腹感，是一道簡單易做的減脂涼菜。

這8道減脂菜做法簡單，味道鮮美，讓你在減脂期間也能享受美食，滿足味蕾的同時(shí)輕松減脂。趕緊動(dòng)手試試吧！