3月6日消息，據(jù)36氪報(bào)道，西貝餐飲集團(tuán)正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，公司創(chuàng)始人賈國(guó)龍卸任CEO，董俊義回歸領(lǐng)導(dǎo)主品牌。

西貝因業(yè)務(wù)量下降，進(jìn)行大規(guī)模裁員和門店關(guān)閉，現(xiàn)有門店數(shù)量已減少近半。公司內(nèi)部裁員方案包括停薪留職、提前績(jī)效發(fā)放解聘及“N”倍補(bǔ)償。

一位被要求離開(kāi)的總部員工表示，公司給出三種方案：

1.是停薪留職； 2.是公司發(fā)放2025年的部分績(jī)效，員工收到后主動(dòng)離職； 3.是按照“N”倍補(bǔ)償解聘，但補(bǔ)償金需分期一年支付，也可能以“轉(zhuǎn)股份”形式解決。

此外，據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，西貝今日內(nèi)部下發(fā)通知，除了最基層的服務(wù)員與后廚幫工，門店的運(yùn)營(yíng)骨干力量幾乎全員被納入薪酬緩發(fā)計(jì)劃。

目前西貝內(nèi)部的具體經(jīng)營(yíng)管理均由董俊義負(fù)責(zé)，其正以CEO的職位進(jìn)行日常管理，上任后，董俊義先后提出了門店管理層降薪、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)門店減虧、取消西貝曾經(jīng)的特色管理賽場(chǎng)制等措施，唯一目標(biāo)就是讓西貝走出困境。

據(jù)悉，董俊義從1992年起就加入西貝，從學(xué)徒一路成長(zhǎng)為店長(zhǎng)、分部經(jīng)理，直至西貝事業(yè)部CEO。2024年賈國(guó)龍放棄快餐探索回歸公司管理后，董俊義卸任公司CEO。

有員工評(píng)價(jià)：“董俊義更了解一線，人心會(huì)更穩(wěn)一點(diǎn)?！?br/>回來(lái)的不止他一個(gè)。另一位從廚師長(zhǎng)干到“分部老大”的老臣張忠其，也被召回總部。

而這次換帥，距離賈國(guó)龍上一次高調(diào)“回歸掛帥”，還不到兩年。
換帥背后，是西貝深陷輿論泥潭后的自救。自2025年9月與羅永浩的“預(yù)制菜罵戰(zhàn)”爆發(fā)，西貝經(jīng)歷了成立以來(lái)最大的外部危機(jī)。雙方隔空互懟四個(gè)月，直至今年1月雙雙被微博禁言，西貝公關(guān)副總裁同日辭職。賈國(guó)龍此前承認(rèn)，“長(zhǎng)期忽視了顧客的聲音”。

輿論壓力迅速傳導(dǎo)至經(jīng)營(yíng)端。賈國(guó)龍預(yù)計(jì)，2025年9月至2026年3月，西貝累計(jì)虧損超6億元。今年一季度將關(guān)停102家門店，占總數(shù)近三成，涉及約4000名員工。2026年1月，門店生意同比下滑50%。
今年春節(jié)前夕，晚高峰期間，AI藍(lán)媒匯在石家莊某大型商場(chǎng)觀察到，西貝門店內(nèi)空座不少，門口等位椅空無(wú)一人，服務(wù)員手持菜單，在門口賣力招攬顧客。而同一時(shí)間其他大多數(shù)門店，都需要等位。
此前西貝已嘗試降價(jià)、發(fā)券、后廚直播、菜品現(xiàn)制等調(diào)改。如今老臣回歸，意在穩(wěn)一線、穩(wěn)人心。
但對(duì)這家38年的餐飲品牌而言，走出低谷仍需時(shí)間。

來(lái)源：36氪、每日經(jīng)濟(jì)新聞、AI藍(lán)媒匯