作者 | 燕大

西貝，已經(jīng)很危險了。

之前西貝反復(fù)卷入輿論風暴，1月份人民日報看不下去，連續(xù)3天就西貝事件發(fā)聲，不站隊、不煽情，層層理清問題、劃定邊界，既是對輿情亂象的糾偏，也是對民企的呵護。

但現(xiàn)在看來，哪怕官媒苦口婆心勸導(dǎo)，也沒能把西貝拉出預(yù)制菜、貴、難吃等標簽，以及輿論情緒泥潭。

繼1月份傳出賈國龍宣布要在一季度關(guān)閉102家門店，并承諾“工資一分不會差”之后，就在前幾天，西貝內(nèi)部正式下發(fā)通知，大面積緩發(fā)工資。

也就是說這個曾經(jīng)的中產(chǎn)食堂，短短半年不到，就從中餐頂流一落千丈、走到了懸崖邊。

說實話，作為曾經(jīng)去過幾次西貝的消費者來說，我覺得這種結(jié)局挺令人唏噓的，傳統(tǒng)民營實體企業(yè)比很多人想象的還要脆弱，輿論的一陣風就吹倒了。

西貝現(xiàn)在的情況糟糕到什么地步了？

用命懸一線來形容也不為過。

實際上在1月份宣布要關(guān)102家門店后，西貝就開始推動降薪。據(jù)報道從2月1日開始，帶店的店長和廚師長的薪資全部降薪30%，不過這部分并非完全扣除，主要看下個月門店能夠環(huán)比上月能不能減虧。

時間來到3月，情況顯然沒變好，西貝內(nèi)部下發(fā)工資緩發(fā)通知，延發(fā)工資的面積非常廣，不僅涵蓋城市經(jīng)理及教練組所有成員，還包括門店的店長、服務(wù)教練、服務(wù)經(jīng)理，樓層經(jīng)理、部長、外賣經(jīng)理、外賣部長，甚至廚師長、副廚師長、檔口主管等幾乎全部中層及基層管理崗位。

幾乎除了最基層的服務(wù)員與后廚幫工，門店的運營骨干力量幾乎全員被納入薪酬緩發(fā)計劃。

與此同時網(wǎng)上還有流傳一份3月1號的《待崗?fù)ㄖ獣?，明確顯示西貝銷售大幅下滑，面臨巨虧，為減少費用支出，通知員工待崗，公司按照當?shù)刈畹凸べY標準發(fā)放待遇并繳納五險一金。

看起來很柔和，畢竟有最低薪資還給交社保，但這份《待崗?fù)ㄖ獣吩趩T工眼里卻不是那么回事。

有標注“西貝小職員”的網(wǎng)友發(fā)帖，稱2月25日通知他降薪、工資延遲發(fā)放，西貝裁員賠償金分期1年支付，他拒絕并要求一次性裁員賠償，最后西貝單方面下發(fā)《待崗?fù)ㄖ獣?，直接回?yīng)：不同意就去仲裁，要么接受賠償金分期，要么待崗。

說白了，西貝的情況比外界看到的還嚴重，企業(yè)的決定和員工的訴求達不成共識，矛盾碰撞激烈。有員工表示這種混亂狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)一個月。

現(xiàn)在又緩發(fā)除了最基層服務(wù)員和后廚幫工之外的所有運營人員的工資，可以這么說，西貝已經(jīng)危如累卵，甚至已進入倒計時。

導(dǎo)致這種情況的直觀因素很簡單，就是客流量大幅減少，餐廳陷入持續(xù)虧損。

一個企業(yè)業(yè)績持續(xù)低迷，營業(yè)全靠消耗老本和家底兒，能扛多久其實都是計算的出來的。西貝之前約有1.7萬名員工，就算按照人均6000的薪資，一個月光是人員成本就要一個多億。

再加上門店租金、電費水費和物料成本這些大頭，一個始終沒法讓消費者進來的餐廳，其壓力可想而知。而根據(jù)賈老板說，從去年9月到今年3月，西貝累計虧損將超過6個億。而西貝最紅火的那些年，一年的賬面凈利潤也沒這么多。

說白了，從去年10月發(fā)消費券、降菜價開啟自救，到今年1月宣布將關(guān)閉102家店（約占其門店總數(shù)的三成），再到現(xiàn)在大面積延發(fā)工資，實質(zhì)上宣告西貝自救徹底失敗。

走到這一步，恐怕賈老板也是始料未及，據(jù)說此時賈老板已經(jīng)退居幕后，由董姓高管以CEO的職位進行日常管理，據(jù)說從門店管理層降薪、取消各種不必要支出等措施都來自董，為的就是讓西貝走出困境。

但是，西貝還能活過來么？

說實話，到了這一步，我感覺再想力挽狂瀾幾乎沒可能了，即使西貝能翻身，也不可能再姓賈，理由很簡單：大眾在情緒和認知上都已把賈國龍的西貝判了死刑。

哪怕人民日報連續(xù)3天發(fā)文對輿情進行糾偏，也沒能讓這種情緒得到絲毫緩和。

從羅永浩吐槽“預(yù)制菜”“難吃”“貴”，到賈國龍強硬回應(yīng)，再到賈隨口開放所有西貝后廚、所有西貝門上演全民來找茬，再到羅直播炮轟西貝，后面賈每次發(fā)聲都被罵上熱搜，而且網(wǎng)上聲音幾乎一邊倒。

不論賈老板承不承認，都是他親手搞砸了西貝，當然其中也疊加了諸多唯恐天下不亂媒體的推波助瀾，直接導(dǎo)致西貝被抬上全國網(wǎng)友拿著放大鏡審視的風口浪尖。

情緒上來之后，觀眾不關(guān)心你這個企業(yè)有哪些優(yōu)點，是不是在干凈衛(wèi)生上處于行業(yè)頂尖，他只想找出你所謂的“100%沒有預(yù)制菜”到底有沒有漏洞；

你越犟、越不服，觀眾越是要找出漏洞讓你灰頭土臉、把你干趴下，情緒被帶起來之后真真假假不重要，但人心中的成見已然成為大山，再也回不去了。

回過頭來看，這場輿論風暴，沒干趴預(yù)制菜，沒干趴原材料的預(yù)制，更沒對速凍蔬菜進入餐桌和出口產(chǎn)生絲毫影響，但面對賈老板的強硬，觀眾掀翻了西貝這個餐飲頭部，萬余員工將樹倒猢猻散。

說實話我覺得就挺離譜的，因為之前網(wǎng)上絕大部分人壓根沒去過西貝，但被輿論一帶動，裹挾進來竟直接就把一個餐飲頭部干倒了，它不是在競爭中被干趴，而是死于情緒上頭。

反過來說，西貝事件最大的教訓(xùn)不是預(yù)制菜，不是速凍有機西藍花，而是給了所有民企一個深刻教訓(xùn)：

遇到事別做多想，第一時間就是道歉，道歉，還是道歉。

任何解釋或反抗，都容易將企業(yè)帶進萬劫不復(fù)。