近年來，意大利人對堅果類產(chǎn)品的熱情越來越高，大型商超中，相關(guān)產(chǎn)品已多達(dá)130余種，貨架上的堅果醬、能量棒、零食和飲品更是不斷增多。

意大利《24小時太陽報》報道，早餐喝杏仁飲、抹花生醬，吃獨立包裝的混合堅果與蛋白棒。午餐用核桃醬拌面、沙拉里加松子。開胃酒配腰果，餐后巧克力和甜點里再添開心果。不得不說：堅果已經(jīng)成功融入意大利人的全天飲食，帶動整體消費量大幅增長，意大利農(nóng)業(yè)食品市場服務(wù)研究所的數(shù)據(jù)顯示，從2020年的6.27億公斤增至2024年的7.56億公斤。

滿足市場需求的是越來越多的進(jìn)口產(chǎn)品，因為意大利本土堅果產(chǎn)量五年內(nèi)下降2.1%，僅占市場份額的42%。其中核桃本土占比僅20%，開心果僅12%。而受戰(zhàn)爭影響的伊朗是全球第二大開心果生產(chǎn)國（僅次于美國），業(yè)內(nèi)預(yù)計未來可能出現(xiàn)供應(yīng)短缺、價格上漲的情況。

在進(jìn)入意大利市場的相關(guān)產(chǎn)品中，大規(guī)模零售渠道中約有130種產(chǎn)品，年銷售額超過11億歐元，該數(shù)據(jù)多年來持續(xù)穩(wěn)定增長，僅2024年就增長了13%，人均年消費量達(dá)到4.5公斤，比2020年增長20%。同時，人們購買堅果的種類和數(shù)量也在增加。杏仁、核桃、花生、開心果及混合堅果約占商超堅果消費的67%，而腰果和松子在2025年表現(xiàn)亮眼，這表明關(guān)于堅果營養(yǎng)價值的宣傳運動帶來了廣泛的益處，改變了人們對堅果的看法，使其被視為日常健康的伙伴。產(chǎn)品創(chuàng)新同樣至關(guān)重要，品類不斷豐富，消費場景增多，實現(xiàn)了全年均衡銷售。如今，在傳統(tǒng)的“旺季”（9月至11月）里，混合去殼堅果的年購買量僅占總量的27%，花生占29%，杏仁和核桃占31%，消費者正追求更大的食用便利性。

除了直接食用外，堅果作為配料的使用范圍也在擴(kuò)大，這本來在意大利甜點傳統(tǒng)中就已非常普遍，此舉對該行業(yè)來說也是一筆可觀的生意，因為加工工業(yè)消耗了55%的可用堅果，并且在5年內(nèi)其采購量增加了5%。而且，堅果不再只用于制作杏仁糖、糖衣果仁、醬料和甜點，還被用于飲品、素食奶酪、果泥等創(chuàng)新產(chǎn)品，深受意大利人歡迎。

市場研究機構(gòu)Circana的數(shù)據(jù)顯示，在過去一年里，核桃醬的購買量增長了5.4%（總量超過46.8萬公斤），植物基奶酪的購買量增長了14.5%，在大賣場和超市的銷售額達(dá)到1660萬歐元。100%純堅果醬也迎來了爆發(fā)式增長，銷量超過1100萬份，銷售額達(dá)4500萬歐元。

尼爾森IQ指出，在由榛子巧克力醬主導(dǎo)了幾十年的涂抹醬市場中，僅4年時間，相關(guān)新配方涂抹醬就占據(jù)了18%的市場份額，吸引了越來越多的新買家并促進(jìn)了更頻繁的消費。

然而，這些產(chǎn)品背后不僅僅是意大利糖果業(yè)的大品牌。推出這些產(chǎn)品的往往是堅果加工商，他們將產(chǎn)品多樣化視為首要的發(fā)展杠桿。博洛尼亞大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品營銷教授羅伯托?德拉卡薩表示，“專業(yè)企業(yè)能在這一新市場中占據(jù)主角，因為它們在原料上具備強競爭力，這對新品成功至關(guān)重要。真正受歡迎的，是那些便捷實用、與堅果本身緊密關(guān)聯(lián)、加工程度盡可能低的產(chǎn)品。”

（內(nèi)容來自歐洲時報網(wǎng)，編譯：李朔，圖片來源：Pexels網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請注明）