不知大家還記得么？曾幾何時，“地溝油”是縈繞在每個中國人心頭的一片沉重陰霾。

它出現(xiàn)在深夜街角無證作坊的油桶里，混跡于不良商販的貨車中，最終可能悄無聲息地回流到了人們的餐盤里。每一次相關案件的曝光，都會引發(fā)公眾的憤怒與對食品安全的深切憂慮。但是，不知從何時起，關于地溝油大規(guī)模流入餐桌的駭人新聞已經(jīng)是鮮少聽聞。那個曾經(jīng)令人談之色變的“餐桌公敵”，似乎真的從人們的日常生活中漸漸隱退了。

這并非是什么偶然事件，也絕非市場監(jiān)管方單方面的勝利，而是一個由經(jīng)濟規(guī)律、技術革新、全球浪潮與法律鐵腕共同編織的、更具根本性的經(jīng)濟故事。

這個故事的轉折點，始于人們發(fā)現(xiàn)地溝油有一條遠比回流向餐桌更體面、也更有利可圖的“黃金出路”。

過去，不法分子之所以鋌而走險，核心驅動力在于暴利。將幾乎零成本的餐廚廢油，經(jīng)過簡單甚至是粗暴的加工，就能冒充食用油，以接近正品油的價格銷售，這其中的利潤空間之大，曾經(jīng)是滋生罪惡的溫床……

但是如今，市場的天平已經(jīng)徹底傾斜了——驅動這一轉變的，是一場席卷全球的綠色能源革命。地溝油，在工業(yè)術語中被稱為“廢棄食用油脂”（UCO），因其碳含量高、獲取相對便利，成為了生產(chǎn)生物柴油，特別是先進生物燃料（如可持續(xù)航空燃料，SAF）的優(yōu)質(zhì)原料。

當前，國際社會為應對氣候變化設定了雄心勃勃的減碳目標，歐盟、美國等國家和地區(qū)陸續(xù)推出了強制摻混或鼓勵使用生物燃料的相關政策。這就創(chuàng)造了一個及其龐大且饑渴的全球市場。由此，中國的“廢棄食用油脂”（即民間俗稱的“地溝油”），經(jīng)過規(guī)范處理并取得國際可持續(xù)性認證（如ISCC）后，成為了國際市場上的緊俏商品。而價格就是最直觀的晴雨表——據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)，國際市場對UCO的需求持續(xù)旺盛，其價格在近年來一路攀升。

而相比之下，國內(nèi)正規(guī)食用油市場，特別是作為餐飲業(yè)主要用油的轉基因大豆油，價格則因為全球大豆供應充裕等市場因素，被長期維持在一個相對低的價位。

一個簡單的對比足以說明問題：當前，經(jīng)過合法回收處理的UCO出口價格可達每噸6000元以上，而如果有“法外狂徒張三”要非法將其加工成“食用油”銷售，成本已經(jīng)與每噸約8500元的正規(guī)一級大豆油批發(fā)價相去不遠。對于理性的“經(jīng)濟人”而言，是選擇合法地、輕松地將廢油賣給正規(guī)回收企業(yè)，快速賺取每噸數(shù)千元的利潤，還是選擇投入更高成本、冒著重刑風險，去加工一款在價格上已經(jīng)無顯著優(yōu)勢的偽劣產(chǎn)品？答案不言自明——“張三們”只是狂，而不是傻。

簡單總結和歸因一下：經(jīng)濟杠桿，以其無聲卻強大的力量，將地溝油從犯罪的歧途，引向了綠色的正軌。

在許多城市，餐飲企業(yè)必須與具有資質(zhì)的收運單位簽訂協(xié)議，安裝油水分離器，使用專用容器存放廢油。這些廢油由標識統(tǒng)一的專業(yè)車輛運輸，全程GPS跟蹤，最終送至指定的處理企業(yè)。數(shù)字化監(jiān)管平臺將產(chǎn)生單位、收運車輛和處理企業(yè)聯(lián)網(wǎng)，讓每一桶廢油的流向都變得清晰可查，形成了“來源可溯、去向可追、責任可究”的嚴密網(wǎng)絡。截至2024年底，全國已經(jīng)有超過90%的省份建立起了地溝油收運電子聯(lián)單系統(tǒng)。

這意味著，過去在夜色掩護下從下水道撈取“潲水油”的黑色產(chǎn)業(yè)鏈，其源頭已被極大地掐斷；餐廚垃圾也不再是無主之物，而是被納入城市公共管理體系、受到嚴格監(jiān)控的特定廢棄物。

法律之劍始終高懸于頂，違法成本已經(jīng)高昂到令人望而卻步。

食品安全領域“最嚴厲的處罰”不再是一句口號。行政執(zhí)法與刑事司法的銜接日益緊密，一旦查實涉及地溝油的食品安全犯罪，面臨的絕不僅僅是罰款和停業(yè)。相關責任人將會因為涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪或生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪被移送司法機關，追究其刑事責任。公開的司法案例顯示，主犯動輒面臨數(shù)年甚至十余年的有期徒刑，并處以罰金。這種對地溝油“零容忍”的高壓態(tài)勢，形成了強大的震懾效應。

當犯罪的預期收益（不斷縮水）遠遠低于預期其成本（身陷囹圄）的時候，潛在的投機者自然會三思而后行。

由此，監(jiān)管層面的“堵”與市場的“疏”相結合，共同壓縮了地溝油非法生存的空間。

當然，大家也必須清醒地認識到，地溝油從餐桌上“基本消失”，并不意味著它已經(jīng)徹底絕跡。正如陽光之下總有陰影，在監(jiān)管觸角難以完全覆蓋的偏遠地區(qū)，或是一些利欲熏心、不惜以身試法的小作坊、小餐館，零星的、小規(guī)模的違法行為依然可能存在。但這些個案已經(jīng)難以形成過去那種跨區(qū)域、集團化的黑色產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)在其危害范圍和影響程度已經(jīng)和過去那種情況，不可同日而語。

當前，地溝油流向餐桌的問題，已經(jīng)從一種普遍性的公共安全威脅，退化為了需要持續(xù)打擊的治安問題。

回望地溝油治理之路，它為后來者在應對復雜的公共治理問題的時候，提供了一個深刻的啟示：根除頑疾，疏堵結合方能治本。 單純的嚴打重罰可以遏制一時，但如果非法利益的空間巨大，總會有人甘愿成為金錢的奴隸，鋌而走險。唯有像治理地溝油問題那樣，一方面通過技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)引導，為“麻煩”找到一條合法、甚至高價值的出路，用市場的力量引導其“改邪歸正”；另一方面，通過完善的法規(guī)和嚴格的執(zhí)法，抬高違法成本，堵死灰色漏洞，才能形成長治久安的治理格局。

總得看來，地溝油的“消失”，是一場中國治理智慧與全球綠色發(fā)展浪潮同頻共振的勝利。它提醒人們，許多社會問題的解法，就藏在時代發(fā)展的新趨勢里，關鍵在于能否敏銳地發(fā)現(xiàn)并善加利用，將威脅轉化為資源，將負擔轉化為動力。