湖北
武漢風(fēng)華 談武漢風(fēng)情 展黃陂宏圖
甜蒸肉和紅糖糍粑，小編起碼有20多年沒(méi)吃了，雖然回鄉(xiāng)下吃宴席還能看到，但出于健康考慮，這兩個(gè)玩意基本不敢動(dòng)筷子了
湖北黃陂甜蒸肉的做法
黃陂做法強(qiáng)調(diào)糯米粉的香氣，且拌粉時(shí)絕對(duì)不能加水，以保證干香的口感，肉片中加紅糖、白胡椒、少許老抽和高度白酒腌制半小時(shí)。用炒熟的糯米粉與腌制好的肉片充分拌勻。上籠先大火蒸40分鐘，中途撒少許水，再繼續(xù)蒸半小時(shí)即可。
傳統(tǒng)的黃陂紅糖糍粑
糯米要浸泡整整一天 ，然后放進(jìn)木甑蒸熟，再倒入石臼，由幾個(gè)人用木杵“快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠”地輪番捶打，直到變成柔韌綿軟的飯泥 ，壓制成型后陰干保存 。
經(jīng)典蘸料：在傳統(tǒng)的吃法中，黃陂糍粑最經(jīng)典的搭配其實(shí)是“白糖”，而非紅糖 。無(wú)論是剛打出來(lái)熱乎的糍粑團(tuán)，還是煎得金黃酥脆的糍粑塊，撒上晶瑩的白糖，就是最純粹、最香甜的家鄉(xiāng)味
黃陂
黃陂
品讀黃陂
黃陂
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悅君兮君不知
