撰文丨王聰

　　編輯丨王多魚

　　排版丨水成文

　　飲食模式代表了日常的食物組合，對人類的健康和福祉至關(guān)重要。一些有益健康的飲食模式，例如地中海飲食（以豐富的水果、蔬菜、全谷物、豆類、堅果等植物性食物以及橄欖油、適量的魚類和禽肉為特點，與心血管健康和長壽相關(guān)）和得舒飲食（專為預防和控制高血壓而設(shè)計，強調(diào)減少鈉攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入，富含水果、蔬菜和低脂乳制品），廣泛的研究顯示，它們在改善健康狀況方面具有持續(xù)的益處。然而，不同地區(qū)和人群的飲食習慣各不相同，飲食模式反映的是文化原型，而不僅僅是食物的組合。

　　值得注意的是，中國東部沿海地區(qū)的肥胖率較低、心血管疾病風險較小且預期壽命較高，這為研究可能具有保護作用的地區(qū)飲食習慣提供了寶貴見解。作為中國經(jīng)濟發(fā)展水平最高的地區(qū)之一，東部沿海地區(qū)有著多元化的飲食模式，融合了國內(nèi)各地區(qū)以及國外的影響，同時又保留了傳統(tǒng)核心。該地區(qū)的飲食習慣以蔬菜、水果、魚蝦、豆制品和奶制品的高消費為特點，最近被提議作為適合中國人群的健康飲食模式。然而，這種飲食模式尚未在基于人群的研究中得到實證確認或測試其對健康的潛在益處。

　　近日，浙江大學朱善寬教授、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所楊月欣研究員、紐崔萊健康研究院杜軍博士等，在 Nature 新子刊Nature Health上發(fā)表了題為：Eastern coastal Chinese diet associated with reduced obesity and improved cardiometabolic health的研究論文。

　　該研究分析了來自中國東部沿海地區(qū) WELL-China 隊列的 8931 名參與者長達 6 年多的飲食數(shù)據(jù)，揭示了一種被命名為東方飲食（EastDiet）的飲食模式，不僅能夠有效降低肥胖風險，還能將嚴重心血管事件風險大幅降低22%，從而為我們提供了一份來自中國本土的“健康飲食答案”。

　　什么是“東方飲食”？

　　這項由浙江大學、中國疾病預防控制中心等機構(gòu)學者聯(lián)合完成的研究，沒有憑空設(shè)計食譜，而是采用“無監(jiān)督聚類”算法，從真實的人群飲食大數(shù)據(jù)中，發(fā)現(xiàn)了最健康的吃法。

　　研究團隊對 8931 名來自浙江杭州等東部沿海地區(qū)的居民進行飲食分析，最終歸納出兩種主要的飲食模式，其中一種飲食模式被研究團隊命名為東方飲食（EastDiet），其顯著更健康，約有 46.8% 的研究參與者（他們更可能為女性、年齡較大且偏好清淡口味）屬于這種飲食模式。

　　東方飲食的核心特點很明確——

　　多吃公認的健康食物——例如蔬菜、水果、海鮮、全谷物、堅果、奶制品、雞蛋等；

　　多吃具有中國特色的飲食元素——淡水魚（鯽魚、鱸魚等）、淀粉類塊根/塊莖（紅薯、芋頭、蓮藕等）、豆制品（豆腐、豆?jié){等）、食用菌（香菇、木耳等）。

　　少吃精制米面、紅肉、油炸食品，少喝酒。

　　簡單說，這種東方飲食模式這種結(jié)合了地中海飲食等國際公認的健康飲食的精華，又完美融入了中國人的傳統(tǒng)飲食習慣和食材偏好，是一份“接地氣”的健康飲食指南。

　　健康益處有多強？數(shù)據(jù)來說話

　　光有理論不夠，關(guān)鍵要看效果。這項研究進一步揭示了堅持東方飲食模式帶來的實實在在的健康收益——

　　顯著降低肥胖風險：遵循東方膳食模式的人，患中心型肥胖（即腹部和內(nèi)臟脂肪過多，是對健康危害更大的肥胖類型）的風險降低了 17%。該研究還發(fā)現(xiàn)，東方飲食模式有助于減少腹部脂肪堆積，同時增加下肢脂肪比例，這是一種更健康的脂肪分布模式。

　　大幅保護心血管：在平均超過 6 年的跟蹤調(diào)查中，研究團隊發(fā)現(xiàn)，堅持東方膳食模式的人，發(fā)生主要不良心血管事件（中風、非致命性心臟病發(fā)作、冠狀動脈血運重建及全因死亡）的風險降低了 22%。

　　從內(nèi)而外的健康證據(jù)：該研究不僅看了疾病結(jié)果，還深入人體內(nèi)部尋找證據(jù)。通過代謝組學和腸道菌群分析，研究團隊發(fā)現(xiàn)，堅持東方膳食模式的人，擁有更有利的代謝物特征和腸道菌群結(jié)構(gòu)。例如，與心血管健康相關(guān)的 DHA、來自豆制品和薯類的吲哚-3-丙酸等有益代謝物水平更高。這些內(nèi)在變化，可能是其抵御肥胖和心血管疾病的內(nèi)在生物學機制。

　　東方飲食與健康結(jié)局之間的關(guān)聯(lián)

　　一個有趣的發(fā)現(xiàn)：男性獲益可能更大

　　研究團隊還觀察到一個值得注意的現(xiàn)象：東方飲食模式帶來的健康益處，似乎在男性中表現(xiàn)得更為明顯。

　　在降低心血管事件風險方面，對男性的保護效應非常顯著（風險降低 36%），而在女性中雖觀察到有益趨勢，但未達到統(tǒng)計學顯著性。在改善體脂分布（減少腹部脂肪）方面，其益處也更多地在男性中觀察到。

　　研究團隊分析，這可能是因為女性群體的整體飲食習慣本來就相對更健康，因此改變飲食模式帶來的效益增加沒那么大。而男性通常面臨更高的腹部肥胖風險和相對不那么健康的飲食習慣，因此，當他們當采取東方飲食模式時，身體反應更為積極，帶來的健康益處特更為明顯。

　　行動指南：把東方飲食端上桌

　　了解了東方飲食的巨大好處，我們?nèi)绾卧谌粘Ｉ钪袑嵺`呢？其實并不難——

　　主食加點“粗”和“薯”：將一部分白米飯、白饅頭換成糙米、燕麥、小米等全谷物，或者紅薯、芋頭、山藥等薯類。

　　保證餐桌“五彩斑斕”：要有足量的蔬菜，特別是深綠色葉菜，將水果作為加餐。

　　蛋白質(zhì)來源多樣化：增加魚蝦、豆制品和雞蛋的攝入頻率，適量吃奶制品和堅果。減少豬肉、牛肉等紅肉及火腿、香腸等加工肉類的份量。

　　烹飪方式要清爽：多采用蒸、煮、快炒、涼拌的方式，避免油炸、紅燒等重油重鹽的做法。

　　巧用中國特色食材：多吃香菇、木耳等菌菇類，用豆腐、豆干做出美味菜肴。

　　總的來說，這項高質(zhì)量研究為我們指出的不是一種需要嚴格遵守的“外國食譜”，而是一條適合中國飲食文化的健康之路。東方飲食模式的精髓在于增加植物性食物、優(yōu)質(zhì)蛋白的多樣性，減少精加工食品和不良脂肪。

　　論文鏈接：

　　https://www.nature.com/articles/s44360-026-00079-0